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Hier ruht die Triebkraft fast völlig und er kann so die Zeit zwischen den Backphasen gut überstehen. Bevor du ihn aber zum Backen nimmst, solltest du ihn zur Reaktivierung etwa 24 Stunden vorher aus dem Kühlschrank nehemen und noch mal kurz anfüttern oder dem Teig wie in diesem Rezept einfach eine lange Garzeit gönnen. Ich bewahre meinen Sauerteig in einem Einweckglas mit Deckel auf, damit er nicht austrocknet. Du kannst aber auch ein ganz normales Glas mit Schraubverschluss nehmen. Sauerteig langfristig lagern Wenn du den Sauerteig langfristig lagern möchtest, macht es sinn ihn zu trocknen. Rezept: Einfaches Weizenbrot » Einfach Brot backen. Verteile einfach den Sauerteig mit einem Löffel ganz dünn auf einem Backpapier und lege dies an einen warmen, trockenen Ort. Der Sauerteig trocknet dann auf deinem Backpapier an. Wenn er vollkommen getrocknet ist kannst du ihn vom Papier lösen und in ein Glas zur Aufbewahrung geben. Willst du ihn dann wieder aktivieren, nimmst du zwei EL des getrockneten Sauerteigs und vermischt ihn ganz einfach mit 50g Roggenmehl und 50 ml Wasser.

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Für 8-10 Stunden bei 20-22°C gehen lassen. In dieser Zeit zweimal dehnen und falten, so wie es zeitlich gut passt (zum Beispiel nach 1 und 2 Stunden). Gerne statt der 2. Faltung Laminieren (s. u. ). Nach der Gehzeit den Teig schonend auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem runden Brotlaib formen. Mit dem Schluss nach unten in ein bemehltes Gärkörbchen geben. Gut abgedeckt für 10-12 Stunden in den Kühlschrank (8°C) geben. (Oder 14-16 Stunden bei 5°C. Weizenmischbrot wie vom becker en. ) Am Backtag Den Backofen zusammen mit einem großen Gusstopf auf 250°C Ober-Unter-Hitze vorheizen. Den Teigling (aus dem Kühlschrank) in den heißen Topf stürzen und den Deckel schließen. Für insgesamt 50 Minuten backen. Nach 20 Minuten der Backzeit die Temperatur auf 220°C senken. Nach weiteren 15 Minuten den Deckel entfernen. Danach auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen. Notizen Laminieren: Die Arbeitsfläche ganz leicht mit etwas Wasser benetzen oder hauchdünn einölen. Den Teig darauf möglichst dünn auseinander ziehen, ohne das er reißt (wie beim Apfelstrudel).

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Kommentare Jan Levetzow Hallo, 2 und 4g Hefe kann das richtig sein? MfG Jan Heinrich Wagner Hallo Herr Geißler, ich backe gerade das Brot nach ihrem Rezept. wenn ich aber in Top 5 den Teig falte und den Schluss nach oben lege und in den Gärkorb lege und später stürze, wie kann dann die Naht auch wieder nach oben zeigen: Das erklären sie mir mal bitte. Barbara Bärtschi Hallo mein Teig geht extrem auf und beginnt zu gähren. Ich mach genau nach ihrer Anleitung. Kann man dies essen und warum? Brigitte wirth Hallo, ich habe das Brot nach Ihrem Rezept gebacken. Es hat geschmeckt. No Knead Weizenmischbrot. Was muß ich tun, daß das Brot auch so unterschiedlich große Poren bekommt wie das Brot auf Ihrem Bild. Das schaut so locker aus. Bei meinem Brot sind die Poren eher klein Und das Brot ist nicht so locker luftig. Bitte um Antwort. Danke für Ihre Bemühungen.

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Weizenbrot – lecker und Fluffig Ein einfaches Rezept für ein Weizenbrot und sehr leicht Nachzubacken. Das ist eines der ersten Brote, das ich gebacken habe und es hat auf Anhieb sehr gut funktioniert. Ich habe es von Lutz Geissler gelernt. Falls dich Rezepte mit wenig Hefe interessieren, dann schau dir sein Buch "Brot backen in Perfektion einmal näher an. Dort findest du noch viele weitere Rezepte dieser art. Hier kannst du einen Blick ins Buch werfen. Du brauchst für dieses Brot nur eine Sorte Mehl, dass es in fast überall zu kaufen gibt. Wie meine anderen Brote, backe ich auch dieses mit wenig Hefe. Solltest du nicht genau wissen was du dabei machen musst, dann schau dir den Artikel Brot backen mit wenig Hefe an. Da gehe ich näher auf das Thema ein. Weizenmischbrot wie vom becker in la. Alternativ kannst du dir auch das Rezept über das Walnussbrot ansehen. Dort bin ich auf die Zubereitung etwas näher eingegangen. Weizenmehl 550 Bei einem Teig, dass nur aus einer Mehlsorte besteht, ist das backen natürlich sehr einfach. Was aber absolut nicht bedeutet, dass das Brot nicht schmecken würde, ganz im Gegenteil.

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