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Allerdings kann man die Gemüsebrühe prima auch in großen Mengen auf Vorrat kochen und entweder einwecken, einfrieren oder aber ganz stark einkochen und dann in Eiswürfelformen wie konzentrierte, gefrorene Brühwürfel aufbewahren. Zutaten für etwa 4 Teller: Für die Brühe: 1 Bund Suppengrün (das sind ca. 3 Möhren, 1 faustgroßes Stück Sellerie, 1 Stange Lauch) 2 Tomaten einige Stängel Petersilie 2 Zehen Knobi 2 Zwiebeln (mit Schale) 2 Wachholderbeeren 2 Körner Piment 1-2 Lorbeerblätter ca. 18 g Salz 2 l Wasser Für die Suppe: 1-2 Möhren zusätzlich 100 g Buchstabennudeln etwas schwarzen Pfeffer Zubereitung: 1. Das Gemüse für die Brühe ist schnell vorbereitet: Die Zwiebeln mit Schale halbieren, ebenso die Tomaten. Lauch und Möhren wasche und grob stückeln. Die Knobizehen, Wachholder und Piment mit dem Messerrücken etwas plattdrücken. Die Petersilie grob hacken, auch die Stängel. 2. Einen großen Topf erhitzen. Mango-Kürbis-Suppe mit Papadam von Echtfett | Chefkoch. Die Zwiebeln mit der Schnittfläche nach unten (ohne Fett! ) hineinlegen und Farbe nehmen lassen.

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Als Puffer, Pommes oder Brei: Klassische Zubereitungsmöglichkeiten für Kartoffeln gibt es viele. Salatdressing gehört nicht unbedingt dazu. Doch hier kann die Kartoffel für cremige Konsistenz sorgen, wie die Rezeptentwickler der deutschen Kartoffelproduzenten empfehlen. Suppe ohne gemüsebrühe mein. Viele Grundzutaten braucht man nicht für ein sämiges Kartoffel-Dressing: Mehlig kochende Kartoffeln, Sonnenblumenöl, Gemüsebrühe, Salz und Pfeffer. Je nach Rezept kommen weitere Zutaten wie Senf oder Milch hinzu, etwa beim Kartoffel-Speck-Dressing. Hierfür werden 50 Gramm mehligkochende Kartoffeln geschält, gewaschen, grob gewürfelt und in reichlich Salzwasser zum Kochen gebracht. Die Kartoffeln nun rund 20 Minuten köcheln lassen und in der Zwischenzeit vier Scheiben Frühstücksspeck ohne Öl bei mittlerer Stufe auslassen. Das ausgetretene Speckfett anschließend mit den Kartoffeln, einem Teelöffel Senf, 50 Millilitern Milch und Sonnenblumenöl sowie 100 Millilitern Gemüsebrühe mischen. Anschließend mit einem Pürierstab fein mixen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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Wednesday, 31 July 2024