Geschmorte Beinscheibe Italienisch
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Gremolata Beinscheibe Geschmort Nach Italienischer Art - Rezept Mit Bild - Kochbar.De
Gieße das Öl aus der Pfanne ab, den Bratensatz lässt du aber in der Pfanne. Nun gießt du den Weißwein in die Pfanne und lässt ihn aufkochen. Rühre mit einem Kochlöffel, bis der Wein auf ca. 6 Essl. eingekocht ist. Gieße die Fleischbrühe dazu und gib die gehackte Petersilie, Thymian, Oregano Lorbeerblatt und Tomatenstücke mit in die Pfanne. Lass alles aufkochen und würze die Sauce mit Salz und Pfeffer. Nun kommt die Tomaten-Wein-Sauce in den Bräter. Gieße sie über die Fleischstücke und drücke das Fleisch etwas nach unten, so dass es zum großen Teil mit der Sauce bedeckt ist. Leg den Deckel auf und stelle ihn in den heißen Ofen. Nach ca. 1 Std. Geschmorte beinscheibe italienische. drehst du die Fleischstücke um und schmorst sie eine weitere Stunde. Am Ende soll das Fleisch butterweich und zart sein. Für die Gremolata Kurz vor Ende der Schmorzeit bereitest du die Gremolata vor. Mische dazu die abgeriebene Zitronenschale mit der fein gehackten Petersilie und dem Knoblauch in einer Schüssel. Anrichten Zum Anrichten stellst du entweder den Topf einfach auf den Tisch mit einem Schüsselchen Gremolata zum Selbstbedienen.
250 ml trockenen Rotwein zugeben, bei starker Hitze fast vollständig einkochen lassen. 3 Lorbeerblätter, 300 ml Fleischbrühe und Orangensaft zugeben. 1 Dose geschälte Tomaten (800 g) zugeben, Tomaten zerdrücken. Zugedeckt aufkochen. Im heißen Ofen bei 160 Grad auf dem Rost im unteren Ofendrittel 1:30 Std. schmoren (Umluft nicht empfehlenswert). Inzwischen das weiche Innere und die Kerne von 650 g Hokkaido-Kürbis herauskratzen. Kürbis erst in 2 cm breite Scheiben, dann in ca. 3 cm große Stücke schneiden. 200 g Staudensellerie putzen, schräg in 2 cm breite Scheiben schneiden. Gemüse unter das Fleisch mischen, weitere 1:30 Std. schmoren. Orangenschale in feine, kurze Streifen schneiden. 1 Knoblauchzehe fein hacken. Gremolata Beinscheibe geschmort nach Italienischer Art - Rezept mit Bild - kochbar.de. Blättchen von 6 Stielen Petersilie und 4 Stielen Basilikum abzupfen, fein schneiden, mit Orangenschale und Knoblauch mischen. Fleisch mit Gemüse, Polenta-Ecken und Kräuter-Orangen-Mischung anrichten. Tipp Wein-Tipp: Zu diesem rusikalen Menü passt ein weicher, leicht fruchtiger Rotwein, z.