Nimm 2 Bonbons Rote Früchte
Alexander Meißner
Anwendung der Hochdrucktechnologie zur Herstellung von Himbeer-Grütze mit ganzen Früchten
im Vergleich zur thermischen Haltbarmachung
Hochschule Neubrandenburg, 2011
Abstract:
Ziel der Bachelor-Thesis ist es, eine hochdruckbehandelte Himbeer-Grütze mit ganzen
Früchten herzustellen. Damit die Ergebnisse des Hochdruckprozesses besser beurteilt
werden können, dient das konventionelle thermische- und das Kochbeutelverfahren zur
Herstellung von Himbeer-Grütze als Referenzverfahren. Die Arbeit überprüft die Effekte
des Hochdrucks (bis 600MPA bis zu 5 Minuten) zu einer eigens entwickelten
Himbeer-Grütze. Der Hauptfokus lag auf der Bewahrung der vollständigen Himbeerfrucht
(gefrorenes Rubus idaeus) und ihrer geänderten Mikro- und Makroeigenschaften, resulierend
aus dem Produktionsprozess. Wie kann man über Nacht mit dem Rauchen aufhören? - Housekeeping Magazin: Deko-Ideen, Inspirationen, Tipps & Trends. Die Früchte der Himbeer-Grütze zeigten sich eher druckresistent
als thermisch stabil. bachelor thesis
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Nimm 2 Bonbons Rote Früchte In English
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