Gefüllte Kohlrabi Mit Spinat

Heute wird es wieder ein wenig gemüsig, denn ich habe wieder einen Beitrag für die Gemüse Expedition von tastesheriff vorbereitet. Bei der Aktion steht jeden Monat eine andere Gemüsesorte im Mittelpunkt, sodass endlich mal ein wenig Abwechslung auf dem Tisch landet und nicht nur das übliche Gemüse verarbeitet wird. Für Wirsing hatte ich mir Nudelschnecken mit Wirsing-Pilz Füllung überlegt und auch Spinat, mit einer leckeren Spinatlasagne mit Kabeljaufilet, kam bei mir bereits auf den Tisch. Rettich war leider nicht so mein Fall, aber bei Kohlrabi bin ich wieder dabei;) Kohlrabi kaufe ich eigentlich ganz gerne. Kohlrabi gefüllt mit Spinat, Schafskäse und Schalotten von wumwum66 | Chefkoch. Gibt es aber dann als Sticks mit Karotten und Gurken zum Knabbern, dazu einen cremigen Kräuterquark und der Kohlrabi-Hunger ist gestillt. Mein Pinguin im Haus schwärmt auch schon ewig von einer Kohlrabi Soße, aber das war mir dann doch ein wenig zu eintönig. Und da ich unglaublich gerne Sachen fülle, wie Kürbis, Zucchini oder Champignons, gab es dieses mal auch gefüllte Kohlrabi.

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Zutaten für das Rezept (für 4 Personen) 60 g Kochdinkel ca. 250 ml Gemüsebrühe 4 große Bio- Kohlrabi (mit Grün) 1 Zwiebel ca. 100 g Blattspinat (frisch oder TK) 4 EL Crème fraîche 4 EL Parmesan (frisch gerieben) 6 Tomaten 1 Knoblauchzehe 1 TL getrockneter Thymian Salz, Pfeffer, Muskat Zubereitung 1. Dinkel in 120 ml Gemüsebrühe circa 15 Minuten weich kochen. Kohlrabi waschen, Strunkansatz und Blätter abschneiden. Die Herzblätter und 4 bis 6 große, äußere Blätter beiseite legen. Kohlrabi schälen, das obere Viertel abschneiden, die Knollen aushöhlen. Dabei einen circa 1 Zentimeter breiten Rand stehen lassen. Kohlrabifleisch fein würfeln. 2. Gefüllte Kohlrabi mit Spinat und Feta (Schaf) – Biohof Krüßel. Zwiebel schälen und würfeln. Spinat waschen, in Salzwasser 1 bis 2 Minuten blanchieren, abgießen und abtropfen lassen. 3. Dinkel, Zwiebeln, Spinat und die Hälfte der Kohlrabiwürfel mit 2 EL Crème fraîche und Parmesan vermengen. Die Mischung in die Knollen füllen. 4. Ofen auf 180 °C vorheizen (Ober- und Unterhitze). Tomaten überbrühen, abschrecken, häuten, vierteln, entkernen und in Stücke schneiden.

Die Kohlrabi schälen und quer aufschneiden, dann in leicht gesalzenem Wasser ca. 10 Min. garen. Abkühlen lassen und dann mit einem Teelöffel (besser mit einem Grapefruitlöffel) eine möglichst große Mulde an der Schnittfläche herauskratzen. Kochwasser und das herausgeschabte Kohlrabifleisch beiseite stellen (wird noch für die Soße gebraucht). Für die Füllung Schalotte und Knoblauch schälen, fein hacken und in einem Topf mit etwas Olivenöl glasig andünsten. Den Spinat waschen und die Stiele abscheiden; tropfnass zu der Schalotte und dem Knoblauch geben und 3 Min. Gefüllte kohlrabi mit spinat de. dünsten, bis der Spinat zusammengefallen ist. Dann in einem Sieb abtropfen lassen. Den Spinat kreuz und quer klein scheiden und danach mit den Eiern, dem zerbröselten Schafskäse mischen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Diese Masse in die Kohlrabihälften verteilen und in eine feuerfeste Form setzen. Für die Soße herausgekratztes Kohlrabifleisch mit dem Kochwasser pürieren und mit Sahne, etwas Pfeffer evtl. noch etwas Salz abschmecken.

Wednesday, 31 July 2024