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Ich würde dir eher zu einem Ramster raten und den ordentlich einbauen. Das Holz hab ich gewogen um ein Gefühl für die Menge zu bekommen. Bei der Backfläche von 60x60 findet ihr es nicht viel 40 bis 50kg Holz zu Feuern? Für 4 Brote find ich das viel, aber vielleicht hab ich auch zu wenig Ahnung. Ich heize mein ganzes Haus mit Scheit-Holz. Ich war sehr enttäuscht über die Temperatur die ich gemessen habe in dem Ofen. Wo siehst du die Vorteile bei einem Ramster? Kleiner, weniger Speichermasse, dadurch weniger Energiebedarf, um auf hohe Temperatur zu kommen. Lohnt sich eher, wenn man nur mal schnell Pizza machen möchte und hinterher vielleicht noch einen oder zwei Laib Brot. Und: die Dinger haben sich bewährt und funktionieren, was bei einem DIY- Pizzaofen häufig nicht so gut läuft (Wie Du ja aus eigener Erfahrung schon gelernt hast) Noch was: KEINE Bauzeit! Ofen kaufen, Ofen aufstellen, Ofen "einräumen" (Schamott-Innenausbau), Ofen anheizen. Backen. Wartezeit ist höchstens die Lieferzeit, bis der Ofen da ist.

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Aber das ist ja auch die Intention des Beitrags. Shit happens. Geduld Du haben musst.... So wie Du geschrieben hast speichert der Ofen gut die Wärme. Das ist ein großer Vorteil. Gewöhn Dich erstmal an ihn. Der Ofen bleibt der Chef. Vor allem, was die Stärke der Wandungen / des Gewölbes angeht. Die Steine, die du verwendet hast, haben - soweit ich weiß ca. 15 x 15 cm. Dadurch ergibt sich eine Wand / Kuppel mit mindestens 15cm Stärke. Der Schamott- bzw. Backstein hat aber als NF nur 11, 5cm. Da haben wir schon die ersten 3, 5cm Mauerstärke, die zusätzlich aufgeheizt werden müssen. (Ich hätte die Steine halbiert.... ) Dann: die Luftspalte zwischen den Steinen: wenn die nicht ausgemörtelt wurden (danach schaut es nämlich nicht aus), hast Du Luft in diesen Kammern. Luft leitet und speichert aber die Wärme eher suboptimal. Dann die Steine selbst: Nachtspeicher-Steine sind mit Metallzusätzen "verstärkt". Sie sind nicht geeignet, schnell Hitze aufzunehmen, sondern brauchen eine langsame Energiezufuhr, damit sich die Wärme im Stein auch gleichmäßig verteilen kann.

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Wednesday, 31 July 2024