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3, 6/5 (3) Salat von geräucherter Forelle 20 Min. simpel 3/5 (1) Bratkartoffeln mit Bohnensalat und geräucherte Forelle mit Sahnemeerrettich meine Leibspeise 35 Min. normal 1, 33/5 (4) Geräucherte Forelle auf Eisbergsalat-Tomaten-Schafskäse ein köstliches Abendessen 20 Min. simpel 4, 36/5 (9) Lauwarmer Kartoffel-Bohnen-Salat Dazu passen geräucherte Forellen oder Matjes 40 Min. normal 4/5 (13) Geräucherte Forellenfilets mit Gurke Irish smoked Wicklow trout with cucumber 10 Min. normal 3/5 (1) Grüner Salat mit Forellenfilet mit geräucherte Forelle, Käse und Crème fraîche 15 Min. simpel (0) Geräucherte Forelle mit Rote Bete-Rucolasalat 40 Min. normal (0) Geräucherte Lachsforelle mit leichtem Kartoffelsalat einfach und lecker 45 Min. normal 4, 27/5 (9) Feldsalat mit Ei und Forellenfilet 25 Min. normal 4, 14/5 (20) Salat mit geräucherter Forelle und Mozzarella Knackig und leicht, ideal für heiße Sommertage 15 Min. simpel 4/5 (6) Salat von der geräucherten Lachsforelle mit Äpfeln, Avocados und Walnüssen, mit einem Meerrettichdressing 40 Min.
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Chardonnay (auf eine mittelkräftige Variante achten) Die besten Getränke zu einer geräucherten Forelle Wer auf der Suche nach einer Alternative zu Wein zur geräucherten Forelle ist, kann natürlich auch auf ein helles Bier setzen. Beispielsweise eignet sich ein Pilsener oder ein helles Lagerbier besonders gut. Nicht-alkoholische Getränke wie eine Zitronenlimonade oder sämtliche weiteren Fruchtschorlen eignen sich natürlich ebenfalls. Schmackhafte Vorspeisen zu einer geräucherten Forelle Als Vorspeise zu einer geräucherten Forelle eignet sich unter anderem ein kleines Süppchen. Hier kann beispielsweise auf eine Fenchelsuppe oder auf eine Spargel-Creme-Suppe gesetzt werden. Ein kleiner Kartoffelsalat kommt ebenfalls als Vorspeise in Frage. Die passende Garnitur Meerrettich stellt definitiv die passende Garnitur zu einer geräucherten Forelle dar, denn dieser kann unter anderem auch geschmacklich perfekt mit dieser kombiniert werden. Weiterhin sollten etwas Dill sowie eine geviertelte Zitrone nicht fehlen.
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Als Nächstes wird Risottoreis in den Topf gegeben. Dieser sollte unter ständigem Rühren glasig werden. Daraufhin können Fenchelknollen, welche zunächst in kleine Stückchen geschnitten wurden, ebenfalls in das Risotto gegeben werden, welches weiterhin umgerührt wird. Unter ständigem Rühren wird nun Gemüsebrühe in das Risotto gegeben, welches so lange umgerührt wird, bis dieses die gesamte Gemüsebrühe aufgesaugt hat und innen immer noch leicht bissfest ist. Einige Minuten vor dem Servieren kann jetzt noch etwas Butter in das Risotto gegeben werden und mit diesen vermischt werden. Je nach Bedarf sorgt auch Parmesan für einen noch besseren Geschmack. Bevor das Risotto serviert wird, kann dieses zu guter Letzt noch mit gebratenem Fenchel garniert werden. 4. Grüner Salat Klassischerweise stellt auch ein grüner Salat eine geeignete Beilage zum Grill dar. Als Basis für den Salat wird ein Kopfsalat der eigenen Wahl benötigt, dessen Salatblätter zunächst abgetrennt werden und gründlich gewaschen werden.
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Haut der Forellenfilets abziehen und das Fleisch in Stücke zupfen. Melone schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. 2. Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Sellerie waschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden, das Grüne beiseitelegen. 3. Blutorangen so schälen, dass alles Weiße entfernt wird. Fruchtfilets zwischen den Trennhäuten herausschneiden, dabei Saft auffangen. Fruchtfilets grob klein schneiden. 4. Estragon waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen, zusammen mit dem Selleriegrün grob hacken und mit dem Blutorangensaft, Olivenöl und Zitronensaft verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. 5. Forelle, Wassermelone, Orangenfilets, Zwiebelringe und Selleriestücke zugeben, alles gut vermengen, abschmecken und auf Teller verteilen.
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Zutaten Für 4 Portionen 2 Lachsforellenfilets (à ca. 250 g; küchenfertig, ohne Haut und Gräten) Salz Zucker 1 rosa Grapefruit Chicorée 60 g Radicchio Trevisano Friséesalat rote Zwiebel El Zitronensaft Weißweinessig 6 Olivenöl Pfeffer Fenchelknolle (ca. 100 g) 3 Stiel Stiele glatte Petersilie 5 Räuchermehl (z. B. Anglerbedarf oder Fischhändler) Zur Einkaufsliste Zubereitung Forellenfilets eventuell entgräten. 25 g Salz und 20 g Zucker mischen. Filets in eine Auflaufform geben und mit der Salzmischung bestreuen. Mit Klarsichtfolie bedecken und am besten mit einer zweiten, kleineren Auflaufform beschweren. Im Kühlschrank 3-4 Stunden ziehen lassen. Inzwischen Grapefruit so schälen, dass die weiße Haut vollständig entfernt ist. Filets zwischen den Trennhäuten herausschneiden und ca. 5 El Saft auffangen. Salate putzen, trocken schleudern und klein schneiden. Zwiebel in dünne Streifen schneiden. Grapefruit- und Zitronensaft, Essig und Öl zur Vinaigrette verrühren und mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken.
Zutaten Für 4 Portionen 500 Gramm schwarzer Rettich 300 roter Rettich (ersatzweise weißer Rettich) Salz 1 Birne (etwa 200 g) 2 EL Zitronensaft 250 Schlagsahne 5 Distelöl Weißweinessig Zucker frisch gemahlener Pfeffer 6 Eier 200 Forellenfilets (geräuchert) schwarzer Sesam Zur Einkaufsliste Zubereitung Beide Rettichsorten gründlich unter fließendem Wasser abbürsten (so kann die Schale dranbleiben), dann in dünne Scheiben hobeln. Salzen und etwa 10 Minuten stehen lassen. Birne abspülen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Birnenviertel in dünne Stifte oder Spalten schneiden und sofort mit dem Zitronensaft mischen. Sahne, Öl, Essig, Zucker, 2 Prisen Salz und Pfeffer verrühren. Die Eier anpiken und in kochendem Wasser etwa 7 Minuten wachsweich kochen. Kurz kalt abspülen und schälen. Forellenfilet in kleinere Stückchen teilen. Sesam und einen gestrichenen Teelöffel Salz in einer Pfanne ohne Fett anrösten, dann herausnehmen. In einem Mörser mittelgrob zerstampfen. Rettich, Birne und die Sahnesoße anrichten.