Speck Und Zwiebelsoße
1. Durchwachsenen Speck und Zwiebeln in etwa gleichgroße Würfel schneiden. Die Butter in einer Pfanne auslassen und alle Würfelchen darin goldgelb anbraten. Wenn die erwünschte Farbe erreicht ist, das Tomatenmark mit dem Knoblauch in die Mitte setzen und auch noch kurz anrösten lassen, dann sofort mit Rotwein ablöschen. 2. Den Wein ein Wenig einkochen lassen, dann die Fleischbrühe dazugeben, mit Pfeffer, Salz, Bratensaft und Chiliflocken würzen, einmal umrühren, einen Deckel aufsetzen und die Soße etwa 5 Minuten lang durchgaren. Zwiebelsoße Rezepte | DasKochrezept.de. 3. Mit angerührter Speisestärke leicht sämig rühren und servieren. 4. Diese Soße mach ich gern zu Bratwürstchen mit Püree, zu Frikadellen oder, wenn mal ein Fleisch übrig geblieben ist, aber keine Soße. Sie ist schnell gemacht und schmeckt uns immer sehr gut.
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Montagsessen In der oberfränkischen Küche haben viele Dinge ihre genaue Zeit. Dies gilt für saisonale Gerichte ebenso wie für die Abfolge von Speisen in der Woche. Eine Grundregel besagt, dass es mindestens drei bis viermal Klöße zu geben hat, und zwar in unterschiedlichen Zubereitungsformen wie "eingeschnitten", "ausgebacken", als Kloßsalat, als Ballnklöß' und vieles mehr. Bauernschnitzel mit Speck-Zwiebelsoße - Brotbackliebe ... und mehr. Klöße ergänzen oder ersetzen in Oberfranken eine Fleischportion, vorausgesetzt, sie werden mit reichlich Soße zubereitet. Dies belegen die Zwiebelklöß', die nach alter Überlieferung als Montagsessen zubereitet wurden, und zwar ausdrücklich dann, wenn vom Vortag kein Fleisch übrig geblieben war. Um dennoch eine geschmackvolle Soße zuzubereiten, nimmt man einfach eine gute Fleischbrühe und reichert sie mit gerösteten Speck- und Zwiebelwürfeln an. Dazu serviert man Kartoffelklöße, die mit der Speck-Zwiebelsoße übergossen, rund und herzhaft abschmeckt werden. Als Beilage eignet sich ein frischer grüner Salat. Autoren: Genussregion Oberfranken, Foto Martin Bursch; Textbearbeitung Uta Hengelhaupt, Rezept Kerstin Rentsch.
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simpel 4, 52/5 (25) Herzhaftes Kartoffel - Gratin Ein Gratin von Kartoffeln - mit Speck, Zwiebeln und Sauce Hollandaise verfeinert 40 Min. normal 3, 91/5 (9) Spaghetti Amatriciana Spaghetti mit einer Speck-Zwiebel-Tomatensauce 30 Min. simpel 3, 92/5 (11) Zwiebel - Speck - Sauce Schnelles Saucenrezept, passend zu Gnocchi, Nudeln oder Kartoffelknödeln 10 Min. simpel 3/5 (2) Kohlsäckchen mit Polenta-Speckfüllung und Zwiebelsauce ein würziges Wintergericht 45 Min. normal (0) Buchweizen - Nudelteigblätter mit Jungzwiebel - Speck - Soße und weichem Eidotter und schwarzem Kaviar und / oder Räucherforelle 20 Min. normal 3, 5/5 (2) Spaghettini in Speck - Lauchzwiebel - Sahnesoße Für 2 - 4 Portionen 15 Min. Speck und zwiebelsoße full. normal (0) Roastbeef in Zwiebel - Speck - Soße 30 Min. normal 4, 45/5 (9) Schupfnudeln in Zwiebel-Speck-Rahm-Sauce mit Käse überbacken 20 Min. normal 3, 6/5 (3) Tomatensoße mit Speck, Zwiebeln und Sahne schnell und lecker. 15 Min. simpel (0) Wildleber im Speckmantel mit Zwiebel-Balsamico-Soße Leber vom Reh, Damwild oder Wildschwein Schweinefilet im Speckmantel mit Zwiebel-Sahnesauce für 6 sehr gute Esser 60 Min.
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