Spanferkel-Laake Zur Injektion / Zum Spritzen | Grillforum Und Bbq - Www.Grillsportverein.De

Anzeige Jetzt wird es mathematisch: bei Rezepten zum Nasspökeln oder Einlegen wird die Konzentration der Salzlake oft in Prozent angegeben. Viele scheitern hier bei der richtigen Rechnung. Man muss sich diese Mühe aber eigentlich gar nicht machen, denn man kann die Salzmenge ganz leicht mit unserem Rechner für Pökellake bestimmen. Dort gibt man einfach nur Wassermenge und die gewünschte Konzentration ein und bekommt als Ergebnis die benötigte Menge Salz. Alternativ lassen sich die Wasser- und Salzmengen für die gängigen Konzentrationen aus dieser Tabelle ablesen. Wer trotzdem wissen möchte, wie man die Salzmenge manuell bestimmt, für den haben wir es im folgenden erklärt: Einem Liter Wasser soll so viel Salz hinzugefügt werden, dass eine Konzentration von 8% ensteht. 1 Liter Wasser wiegt ziemlich genau 1000 Gramm. Pökellake zum Nasspökeln | Chefkoch. 8% davon wären 80g Salz. Aber das stimmt so nicht: addiert man das Gewicht von Wasser und Salz, kommt man auf ein Gesamtgewicht von 1080g. Darauf bezogen sind 80g Salz aber nur ein Anteil von 7, 4%.

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mein fleischer hatte mal wieder keine eisbeine mehr. da verkaufte er mir frische haxen und gab mir einen topf pökelsalz dazu. (ich habe natürlich vergessen zu fragen wie ich die haxen einlegen soll; er (der fleischer) aber auch) kann mir jemand sagen, wie man haxen am besten einpökelt (verhältnis salz zur fleischmenge, dauer etc..... ) wäre nett wenn jemand eine antwort parat hätte!! danke im voraus! Zitieren & Antworten Mitglied seit 17. 01. 2002 196 Beiträge (ø0, 03/Tag) Hallo ibrixdorf, ich pökele mein Fleisch immer selber. Auch die Haxen. Ich bevorzuge eher das Nass-Pökeln. Eisbein selber pökeln???? | Einkochen & Haltbarmachen Forum | Chefkoch.de. Und zwar im folgendem Verhältnis: 1000 ml Wasser, 100 g Pökelsalz, 10 g Zucker. Ich hatte letzte Woche eine große Schweinshaxe. Die hab ich in eine große Plastiktüte gesteckt. Pökellake dazu und eine Woche dringelassen. Gestern habe ich dann aus der Haxe eine Sülze gemacht. Liebe Grüße Mieze Mitglied seit 23. 11. 2002 2. 513 Beiträge (ø0, 35/Tag) so wie Mieze mach ich es auch. Pökellake im Mischungsverhältnis 1 Teil Pökelsalz und 10 Teile Wasser.

Pökellake Zum Nasspökeln | Chefkoch

Ein Rezept von AdventurousLife Anzeige Pikantes Eisbein mit Knoblauch und Kümmel selber machen So wurde bei uns früher zur Hausschlachtung das Eisbeinfleisch eingekocht. Es macht nicht viel Arbeit und schmeckt einfach köstlich! Wir essen es zu einer schönen Scheibe Brot - einfach ein herzhafter Genuss! Bitte gib bei "Portionen" ein, wieviel Fleisch du verarbeiten möchtest (Nachkommastellen sind erlaubt). Die nötigen Zutatenmengen werden dann automatisch errechnet. Bewerte das Rezept: 5 Sterne ( 3 Bewertungen) Portionen: 1 kg Einkaufstipps (ggf. Spanferkel-Laake zur Injektion / Zum spritzen | Grillforum und BBQ - www.grillsportverein.de. Amazon-Provisionslinks) Das wird benötigt Behälter zum Einkochen Sturzgläser Anleitung Als Erstes entfernt ihr Sehnen und Knorpel vom Eisbeinfleisch und schneidet das Fleisch in 2x2cm große Würfel Nun gebt ihr die abgewogenen Gewürze hinzu und vermengt alles gut miteinander. Danach lasst ihr das gewürzte Fleisch im Kühlschrank für einen Tag durchpökeln. Nach dem Durchpökeln gebt ihr das Eisbeinfleisch in die Gläser und drückt es schön fest an. Als Nächstes rührt ihr den Aspik an und füllt ihn dann in die Gläser, bis das Fleisch bedeckt ist.

Eisbein Selber PÖKeln???? | Einkochen &Amp; Haltbarmachen Forum | Chefkoch.De

@ eule in jedem Fleischergroßhandel, 25 kg Mindestabnahme, e-bay oder bei mir, gegen Erstattung der geringen Unkosten. Porto teurer als das Nitritpökelsalz. *lach* Hoffentlich funzt das Bild, sonst in meinem Album VG Jürgen und Nancy Mitglied seit 19. 2004 4 Beiträge (ø0/Tag) Hallo, Prohabilis! Du hörst Dich nach einem echten Profi an und ich hoffe auf Deine Hilfe. Meine Freunde aus St. Petersburg haben im \"Hofbräuhaus\" eine Grillhaxe gegessen, und wollen das daheim nachmachen. Haben schon mehrere Versuche gestartet, leider ohne Erfolg. Vermute, das Geheimnis liegt im \"pökeln\". Oder wo anderes? Werde nicht in Ruhe gelassen, bis ich dies in Erfahrung bringe. Oder ist die Spritze das Geheimnis? Und wo bekommt man sie? Bitte alle um Mithilfe, die zu diesem Thema mehr wissen, als ich (und ich weiß gar nichts). Danke vorab!!! 2 Beiträge (ø0/Tag) hallo ibrixdorf, Haxe pökeln und Zunge geht wirklich einwandfrei. Wenn du dann bei der Rinderzunge dir noch dein Verhältnis von Wasser und kräftigem Rotwein (10 - 100% von Tempranillo, Dornfelder etc. ) raussuchst, schmeckt die Zunge echt gut Gruß Andreas Habe Dich bereits angeschrieben (s. Beitrag unter m113).

Nur Zucker hab ich noch nie dazu gegeben. Allerdings pökel ich lieber eine Rinderzunge. LG - Gaby Mitglied seit 04. 06. 2003 3 Beiträge (ø0/Tag) habe die haxen so eingelegt wie mieze es vorgeschlagen hat, werde nächste woche mitteilen ob es gelungen ist. zunge ist auch ein guter vorschlag, kommt demnächst dran. danke und grüss jbrixdorf Mitglied seit 01. 03. 2004 1 Beiträge (ø0/Tag) Liebe Mieze, ich habe die Haxe nach Deiner Anleitung gepökelt, war wirklich super lecker. Aus dem Fleisch eine leckere Sülze machen, das hört sich super an. Da ich noch nie Sülze gemacht habe wurde ich mich über Dein Rezept freuen. Gruß Rita Mitglied seit 10. 02. 2004 170 Beiträge (ø0, 03/Tag) Hallo ibrixdorf und forum, alle sagen das richtige! das Rezept stimmt auch! Es ist besser, sein gepökeltes selbst zu machen und zu wissen das hierzu frisches Fleisch zum Einsatz kommt. In den Läden fliegt allenthalben der Gammel in den Salzlack!! Ich bevorzuge auch das Nasspökeln. Man muss dann das Endprodukt nicht so lange wässern.

Wednesday, 31 July 2024