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Das aromatische Wurzelgemüse ist auch bekannt als Schwarzer Winter-Rettich, Winter-Rettich oder Langer schwarzer Pariser Rettich und zählt zu den Herbst- und Winterrettichen. Unter seiner dunklen Schale ist er, wie alle anderen Rettichsorten auch, weiß. Es gibt ihn in Kugel- und länglicher Form. Herkunft Bereits 2500 v. Chr. war Rettich bei den Ägyptern bekannt. Schwarzer Rettich stammt vermutlich aus dem östlichen Mittelmeerraum. Bis in die Mitte des 20. Jahrhunderts wurde er auch in heimischen Gefilden angebaut und war besonders beliebt aufgrund seiner Robustheit und der guten Eignung zur Einlagerung. Seit einigen Jahren erfreut er sich wieder größerer Beliebtheit und wird vor allem in den Wintermonaten angeboten. Saison Geerntet wird der Schwarze Rettich ab Oktober und ist dann aufgrund seiner guten Lagerfähigkeit und weil er Feldtemperaturen von bis zu –10 °C gut verträgt, bis Februar erhältlich. Woher bekomme ich schwarzen Rettich? | Sonstige Küchenthemen Forum | Chefkoch.de. Geschmack Schwarzer Rettich ist festfleischig und viel schärfer als weißer Rettich. Daher wird er häufig gekocht serviert, damit der scharfe, leicht brennende Geschmack gemildert wird.

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Welchen Zucker wir für den Sirup wählen, hat keinen Einfluss auf die Wirksamkeit des Hustensafts, allenfalls auf den Kaloriengehalt. Honig vom Imker hat den Vorteil, dass er zusätzliche antibakterielle Wirkstoffe mitbringt. Menschen, die an einer Fruktose-Unverträglichkeit leiden, können den Saft mit Reissirup herstellen. Das geschnittene Rettichfleisch geben wir auf den Zucker und vermengen beides kurz miteinander. Den Deckel des Rettichs wieder auflegen und das Ganze auf ein Glas setzen. Aus den Löchern im Boden des Rettichs tropft nach einigen Stunden unser Hustensirup. Und kann auch gleich verwendet werden. Schwarzer Rettich Rezept: Rettich-Hustensaft selber machen | Bayern 1 | Radio | BR.de. Den Sirup füllen wir in ein sauberes Glas um und bewahren es im Kühlschrank auf. Er hält sich einige Tage. Drei Mal täglich zwei Teelöffel einnehmen. Schwarzer Rettich - wann anwenden Den Rettichsaft können wir einnehmen, wenn uns Husten quält. Er wird auch manchmal gegen Keuchhusten empfohlen und ist ein guter Schleimlöser, auch bei Schnupfen. "In der Lunge wirken die Senfölverbindungen antibakteriell.

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Schon die alten Griechen schworen auf Rettich, bei uns kam er spätestens im 9. Jahrhundert auf den Tisch. Die Ärmeren assen nicht nur die Rüben, sondern gleich auch den Stamm und die Blätter, was hinsichtlich deren Vitamingehalt wohl nicht mal so falsch war. In der zweiten Hälfte des vergangenen Jahrhunderts hat der Rettich an Popularität jedoch stark eingebüsst. Wenn, dann kommt heutzutage noch der lange, weisse (Bier-)Rettich auf den Tisch. Dabei ist unser Runder Schwarzer ein wahrer Tausendsassa. Das Lagerwunder Nach nur gerade drei Monaten Wachstum kann er fast ein ganzes Jahr lang gelagert werden, ohne weich oder runzlig zu werden. Schwarzer rettich kaufen in berlin. So wird er, obwohl im September oder Oktober geerntet, meist in den Wintermonaten genutzt, in denen Frisches aus dem Garten rar ist. In der winterlichen Erkältungssaison kommt auch sein Potential als Hustenmittel zum Zuge. Dazu schneidet man oben einen Deckel weg, und die allenfalls vorhandene Wurzel ab, höhlt ihn soweit aus, dass zwei Esslöffel brauner Zucker hineinpassen und sticht ein Loch von der Wurzel her bis ins hohle Innere.