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75 Grad zu erreichen (was sehr schwierig sein kann) und auch keinen elektrischen Pasteurisiertopf (um 100-200 Euro) anschaffen möchten, empfehlen wir ein Saftfass mit Tauchsieder. Denn das Saftfass (das häufig nur zum lagern von Säften verwendet wird) ist auch ein ideales Pasteurisiergerät, um Ihren Saft anschließend in sterile Flaschen oder Bag-in-Box abzufüllen! Beim ersten Pasteurisier-Vorgängen können Sie den Saft aus dem Saftfass z. B. in sterile Flaschen füllen. Beim letzten Pasteurisieren verschließen Sie das Saftfass anschließend einfach luftdicht mit dem Schwimmdeckel und können für den Eigenbedarf monatelang frischen Saft zapfen. Fazit: Es ist kein Hexenwerk, aus eigenen Äpfeln wertvollen Apfelsaft herzustellen. Obstmühle – Früchte einfach und schnell zerkleinern - Entsafter Test. Wenn Sie mit einer passenden Obstpresse, einer Obstmühle und einem Gerät zum Pasteurisieren das passende Handwerkszeug haben, wird Ihnen die eigene Apfelsaftherstellung vermutlich auf Anhieb gelingen Und es macht Spaß. Bei speziellen Fragen helfen wir Ihnen aber, wie immer, selbstverständlich auch gerne mit unserer Hotline weiter.... Weitere Infos: Obstmühlen: Obstpressen: Saftfass: Bag-in-Box: h ttps Pasteurisieren Fallobstsammler für Äpfel
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Die Menge: gerade so viel, dass die Äpfel nicht anbrennen Erhitzen Sobald die Apfelstücke weichgekocht sind, wird der gesamte Topfinhalt in ein Sieb gegeben. Dieses muss mit einem dünnen Handtuch oder einem anderen dünnen Stoff ausgelegt sein. So werden Schale und Kerne herausgefiltert. Übrig bleibt reiner, leckerer Apfelsaft. Per Topfentsaftung hergestellter Apfelsaft ist im Kühlschrank für wenige Tage haltbar. Saftpresse Selbstverständlich kann Apfelsaft durch eine Saftpresse gewonnen werden. Besonders geeignet ist dabei ein Slow Juicer. Obst zu Saft verarbeiten - Pflanzenfreunde. Verschiedene Entsafter-Modelle werden im Artikel Top 5 Entsafter vorgestellt. Durch die langsamen Drehungen entsteht kaum Wärme, so dass beim Äpfel entsaften mittels Saftpresse bzw. Slow Juicer die Vorteile der Kaltentsaftung genossen werden können. Dazu zählen: Vitamine bleiben erhalten kein Kochgeschmack wie bei der Heißentsaftung Slow Juicer arbeiten elektrisch. Eine Saftpresse meist mechanisch. Hier empfiehlt es sich, die Äpfel möglichst klein zu schneiden.
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Mithilfe mechanischer, handbetriebener Obstpressen, die für den Hausgebrauch Volumen von 6 bis 30 Liter aufweisen, lassen sich auch große Mengen an Äpfeln pressen beziehungsweise entsaften. Frisch gepresster Apfelsaft lässt sich übrigens durch kurzes Erhitzen auf Temperaturen unter 100 Grad sehr einfach pasteurisieren, um ihn haltbar zu machen.
Mit einer entsprechenden Obstpresse können Sie so auch größere Mengen an Äpfeln zügig verarbeiten. Grundsätzlich gilt als grobe Faustregel: Aus der vorhandenen Kilogramm-Menge Ihrer Äpfeln, erhalten Sie ca. 50% Saft. Abhängig ist die Ausbeute der Saftherstellung übrigens zum einen von der idealen Feinheit der Maische. Zum anderen von der Presskraft der Obstpresse bzw. Apfelpresse. Äpfel zerkleinern für saft wirkung. Rein hydraulische Pressen können meist mehr als 50% Saftvolumen auspressen. Dies ist aber nicht immer gewünscht, da mit der höheren Presskraft auch mehr Bitterstoffe aus Schale und Kerngehäuse gepresst werden können (siehe auch Mostherstellung für Anfänger). Grundsätzlich wird Apfelsaft fast immer kalt gepresst. Eine Ausnahme stellt lediglich der Dampfentsafter dar, bei dem durch das Kochen der Frucht auch eine höhere Saftausbeute möglich wäre - was aber bestenfalls bei kleinen Obstmengen geht. Bei größeren Saftmengen empfiehlt sich das Pasteurisieren des Apfelsaftes in genau kontrollierten Temperaturbereichen, was dem Aroma und Vitamingehalt sehr zuträglich ist.