Lammkeule Rotwein Rezepte | Chefkoch

Home › There are no categories Lammkeule Im Römertopf Mit Rotwein - CorumBlog: Draußen kalt und drinnen lecker.... Lammkeule mit kräuterkruste zu glasierten möhren. Normal 05. 04. 2008 lammkeule sehr pikant (6 bewertungen) ein ganzer strauß von aromen. Den römertopf in den kalten backofen geben. Im ersten schritt sollten sie den römertopf für ungefähr zehn minuten wässern. Jetzt ausprobieren mit ♥ ♥. Lorbeer, pfeffer und piment in einen gewürzsack oder ein teeei geben und zum gemüse legen. Den knoblauch durchpressen und mit den tomaten und ihrem saft mischen und die mischung über. Eine köstlich zubereitete lammkeule aus dem römertopf schmeckt wunderbar zart und punktet zudem mit einer tollen kruste. Die vorteile liegen auf der hand: Kaminfeuer mit Rotwein Foto & Bild | emotionen, romantik... from Lammkeule waschen, trocken tupfen, mit salz und pfeffer kräftig einreiben. Die lammkeule für zwei stunden im ofen garen, bis sie eine kerntemperatur von 70°c erreicht hat. Mit pfeffer, salz und chilipulver würzen, dann in den römertopf geben.

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scharf anbraten! Die Karotten, den Paprika, den Stangensellerie und die restliche Zwiebel kleinschneiden bzw. würfeln und die Hälfte des Lammfonds angießen - bisschen Wasser dazu - Deckel drauf und ab in den Ofen (Heißluft 180 Grad - Ober- / Unterhitze 190 - 200 Grad) - gut 2 Stunden, nach 1, 5 Std. Mal nachsehen und prüfen! In den letzten 15 Minuten lege ich im Römertopf noch den Inhalt der Marinade (Knoblauch Zwiebeln Gewürze und so weiter) in den Sud – gibt dem Ganzen noch den richtigen Pfiff, Wenn fertig, Fleisch entnehmen, und warm stellen (hierzu verwende ich die mit Küchenpapier grob ausgewischte Auflaufform, Alufolie drüber und zurück in den Ofen ganz unten (umstellen auf Heissluftgrill o. ä. für Herzoginkartoffel z. ) Sossenzubereitung 2. In der Zwischenzeit den Bratenfonds von der Pfanne nach dem Anbraten mit dem Tomatenmark anschwitzen und mit dem restlichen Lammfonds und einem Schluck Rotwein löschen – ein reduzieren lassen und auf die Seite stellen. Den Sud abseihen und max.

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Zuerst kümmern wir uns um das Fleisch – die Lammkeule / -keulen mit kaltem Wasser waschen, mit trocken tupfen und nun das Fett größtenteils entfernen bzw. rausschneiden! Je genauer Ihr hier seid, um so einen besseren Geschmack bekommt ihr – auf jeden Fall fällt das "Tranige" weg, was viele nicht so gerne mögen…???? Dann kommt alles in eine entsprechende Auflaufform (nicht zu groß, sonst braucht man soviel gutes Olivenöl), gut salzen und pfeffern (beides möglichst grob aus der Mühle), dazu den gehackten Knoblauch (bei mir gibt es keinen gepressten Knoblauch - wird nur bitter! ), gehackte Zwiebel (die Hälfte wie angegeben ca. ), die Rosmarin – und Thymianzweige dazu legen (in die Marinade), dann wird alles mit Olivenöl übergossen (ich bin hier nicht sparsam). - Mit Frischhaltefolie abdecken und ab über Nacht in den Kühlschrank - am besten wendet man das Fleisch, bevor man ins Bett geht...???????? Römertopf 30 min. bis 1 Std. wässern Am nächsten Tag das Fleisch aus der Marinade nehmen, wieder etwas mit Küchenpapier trocken tupfen (auch eventuell Knoblauchstücke entfernen) und in Olivenöl von allen Seiten kurz (! )

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die Hälfte der Flüssigkeit zu der Reduktion von vorher zufügen und gut umrühren – dazu dann die Sahne vorsichtig einrühren. Da ich kein Fan von Saucenbindern bin, stelle ich mit kalten Butterstückchen die gewünschte Konsistenz her (Vorsicht, dass es nicht zu fett wird! ) - kurz vor dem Servieren kommt noch ein Stamperl Noilly Prat oder Madeira hinein... Servieren 3. Während das Fleisch im Römertopf schön zart wird, packe ich die kurz blanchierten Prinzessbohnen in den Speckmantel und brate diese in der Pfanne in Olivenöl bei mittlerer Hitze knusprig! Nun schön nach eigener Fantasie alles auf die vorgewärmten Teller geben und servieren - dazu einen guten Rotwein - als Beilage noch Kartoffel in jeglicher Variation - Garnieren mit den Thymian-/Rosmarinzweigen und/oder Petersilie - das Fleisch wird herrlich zart und hat den richtigen, kräftigen Geschmack, ohne dem "tranigen" Beigeschmack - ideal zu Ostern, aber auch Weihnachten etc. guten Appetit Rezept bewerten: 5 von 5 Sternen bei 4 Bewertungen Jetzt Rezept kommentieren

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