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Noch besser sind Fleischwölfe mit einem Vorschneider, hierbei handelt es sich um ein zweischneidiges Messer, die erste Scheibe ist sehr grobkörnig, daher der Name Vorschneider und dann kommt die eigentliche Lochscheibe die, die Körnung bestimmt. Aber es funktioniert auch mit einem guten kräftigen haushaltsüblichen Fleischwolf. Nun das oder die Eier über die Wurstmasse geben und mit der Hand gut vermengen, immer wieder die Wurstmasse von unten nach oben holen und solange durchmengen, bis es eine zähe glänzende Masse geworden ist, dann ist die Masse füllfertig. Wildschwein Bratwurst Rezepte | Chefkoch. (Man nennt es, die Wurstmasse muß bindig sein, wenn man das nicht richtig macht wird die Wurst nach dem Braten sehr brockelig) Die Wurstmasse so gut wie man es hinbekommt luftblasenfrei in den Wurstfüller drücken. Schweinsdärme oder Schafsaitlinge von der Größe 26/28 in warmes Wasser geben und kurz durchspülen, hierzu an dem einen Ende die Öffnung suchen und kurz reinblasen, es weitet sich der Darm und man kann nun etwas von dem Wasser einlassen und den Darm durchspülen.
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HIER GEHT ES ZU DEM BUCH Dabei seit: 19. 2013 Beiträge: 11 Hallo Frank das ist ja fast eine Thüringer und die schmecken immer. Es fehlt nur das Eis, hier nehme ich gefrorenes Bier, ist zwar fast zu schade, aber es geht ja den gleichen Weg und schmeckt dazu noch lecker. Gruß aus der Altmark. Du musst dich anmelden oder neu registrieren, um auf diesen Beitrag antworten zu können.
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Zutaten 2 kg Wildschweinfleisch 1/2 kg Schweinebauch ((Hausschwein)) Frühstücksspeck 57 g Salz 15 g Pfeffer aus der Mühle 9 g Rohrzucker 3 g Macis Majoran getrocknet Koriander getrocknet 1 & 1/2 g Thymian getrocknet Knoblauch granuliert TL Abrieb einer Limette 200 ml Eiswasser Anweisungen Das Fleisch in wolfgerechte Stücke schneiden. Die Bacon-scheiben grob zerkleinern. Die Gewürze und den Limettenabrieb mit dem Fleisch gut vermischen. Das Fleisch durch die 5er Scheibe des Wolfs drehen. Die gewolfte Masse so lange kneten, bis eine klebrige Masse entsteht. Wildschweinbratwurst selber machen greek. Dabei immer wieder Teile des Eiswassers mit unterkneten. Die Masse in Schweinedärme Kal. : 26/28 einfüllen und auf die gewünschte Länge abdrehen.
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Wildschwein-Bratwurst (rein aus Wildschweinfleisch) – DIY | Rezepte, Rezepte mit würstchen, Bratwurst selber machen
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Sollte ich hierbei etwas vergessen haben oder jemand hat eine Frage dazu, ich beantworte sie gerne. Ich wünsche Euch viel Spaß beim Nachwurschteln. LG Hobbyko
Sodele jetzt komm ich endlich dazu die Bilder vom Wurstmachen online zu stellen. Ich sag nur sehr lecker Schön das es dir/euch geschmeckt hat. :happa: Jetzt brauchst du nur noch einen wurstfüller Steh ich auf dem Schlauch? Wofür brauch ich einen Wurstfüller? Hab doch einen... Was für einen? Komm gerhard - auf was willst du raus???? Ich verstehe es nicht. Mein Fleischwolf hat eine Wurstfülleraufsatz. Den bentze ich und für das bischen Wurst das ich mache reichte es. Wildschweinbratwurst selber machen es. Sehen meine Würste nicht gleichmäßig genug aus? Los jetzt klär mich bitte bitte auf Hallo Petra, dass mit dem wurstfüller war nur als tip gemeint! Weil es mit einem wurstfüller viel einfacher und auch schneller geht. Da kann man dann auch mal rohwurst machen. Räuchern und Wursten