Surströmming Schwedischer Stinkefisch - Youtube

Surströmming Rezept - die richtige Zubereitung des Stinkefisch aus Schweden Surströmming fermentierter Hering aus Schweden Rezept drucken Surströmming ist fermentierter Hering aus Nordschweden. Eine Delikatesse für echte Gourmets, die sich von dem strengen Geruch des Fisches nicht irritieren lassen. Er wird als verfaulter Fisch oder Stinkefisch in Deutschland verunglimpft. Stinkefisch schweden kaufen in austria. Wie bei kräftig riechendem Käse auch, besitzt der Surströmming eine gewisse Schärfe. Portionen Vorbereitung 4 Personen 15 Minuten Portionen Vorbereitung 4 Personen 15 Minuten Surströmming fermentierter Hering aus Schweden Rezept drucken Surströmming ist fermentierter Hering aus Nordschweden. Portionen Vorbereitung 4 Personen 15 Minuten Portionen Vorbereitung 4 Personen 15 Minuten Zutaten Portionen: Personen Anleitungen Öffne die Dose vorsichtig. Da sie unter Druck steht sollte man dies in einem ausreichend großen Eimer mit Wasser machen. Da die Dose unter Druck steht und das stark riechende Gas (Schwefelwasserstoff) entweicht sollte man die Dose draußen vor der Tür öffnen.

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Wenn es um Surströmming geht, gibt es in der Regel zwei Lager: Entweder man liebt ihn oder man hasst ihn. Unabhängig davon, zu welcher Kategorie man sich zählt, gibt es einige interessante Regeln rund um den traditionellen Stinkefisch aus Schweden. Wusstest du zum Beispiel, dass man Surströmming am besten unter Wasser öffnen sollte? Das und noch viel mehr erfährst du hier. Was ist Surströmming überhaupt? Surströmming: Die vergorene schwedische Fischspezialität. Surströmming ist ein fermentierter Hering, der für seinen (sehr! ) strengen Geruch und seinen salzigen Geschmack bekannt ist. Der Surströmming war zunächst ein weit verbreitetes Gericht unter der ärmeren Bevölkerungsschicht in Schweden. Erst im 19. Jahrhundert begann sich die Tradition rund um den Stinkefisch zu verbreiten. Inzwischen ist Surströmming zu einer schwedischen Delikatesse und sein Verzehr zu einer faszinierenden Tradition geworden. Im Frühjahr wird der Hering gefangen und nach einem bewährten Verfahren fermentiert. Dazu wird er in einem offenen Fass in eine Salzlake eingelegt.

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Hier gärt er die nächsten sechs bis acht Wochen vor sich hin und entwickeln währenddessen seinen charakteristischen Geruch. Schuld daran ist übrigens der im Reifeprozesses entstehende Schwefelwasserstoff. Seine Fermentation stammt von einem Milchsäureenzym in der Wirbelsäule des Fisches. Anschließend wird der Surströmming für den Handel in Dosen abgefüllt – auch hier setzt sich der Fermentationsprozess weiter fort – und zur Surströmmingspremiär im August verkauft. Surströmming Stinkefisch - Delikatesse? - Was du wissen solltest. Traditionell sind die meisten Surströmming-Produktionen an der Küste Nordschwedens zu finden. Wann genau ist die Surströmmingspremiär? Die Surströmmingspremiär findet jedes Jahr am dritten Donnerstag im August statt. Bis zum Jahr 1998 musste die Surströmmingspremiär per Gesetz auf den dritten Mittwoch im August fallen. Der Grund hierfür war, dass die schwedischen Behörden überprüfen wollten, ob der Fisch vor dem Verkauf nicht zu stark fermentiert gewesen sein könnte. Heutzutage gibt es kein Gesetz mehr, das darüber entscheidet, wann die Surströmmingspremiär stattfinden soll.

Surströmming: Der Fisch, der besser schmeckt als er riecht Dem Surströmming eilt ein Ruf voraus, der mindestens so übel ist wie sein Geruch. Doch Kenner wissen: Der saure Hering, so die Übersetzung, auf Deutsch besser bekannt als Stinkefisch, schmeckt nicht so schlecht wie er riecht. Man isst ihn meist als "tunnbrödklämma", in dem typischen dünnen norrländischen Brotfladen, weich oder hart, zusammen mit geschnittenen oder zerdrückten Mandelkartoffeln, gehackten Zwiebeln, manche nehmen auch "gräddfil" (eine Art saure Sahne) dazu und Tomaten. Angebot Angebot Angebot Angebot Angebot Angebot Angebot Angebot Angebot Angebot Angebot Angebot Angebot Angebot Angebot Angebot Milchsäuregärung: eine uralte Konservierungsmethode Warum riecht der Fisch so schlecht? Er wird durch Milchsäuregärung konserviert. Milchsäuregärung ist eine seit Jahrtausenden bekannte Konservierungsmethode. Surströmming: Schwedischer Stinkefisch. Gerüchte sagen, der Surströmming in Schweden gehe auf Salzmangel durch die Kriegführung Gustav Vasas zurück. Jedenfalls wird er seit dem 16. Jahrhundert in Schweden gegessen.

Wednesday, 31 July 2024