In einem Kochbuch von Christian Rach ( Das Kochgesetzbuch) bin ich auf dieses Rezept gestoßen und musste es sofort ausprobieren. Generell mag ich dieses Kochbuch wirklich sehr gerne, da ich immer wieder auf neue Ideen und interessante Rezepte stoße (siehe Frittierter Teriyaki-Schweinenacken mit glasierten Eiszapfen). Eine Mandelsuppe kam mir bisher noch nicht in den Sinn und konnte mir den Geschmack nicht so recht vorstellen. Das Ergebniss war aber schlichtweg der Knaller – besonders die Kombination aus Mandeln und würziger Chorizowurst harmoniert wirklich exzellent und ist ein echtes Geschmackserlebnis. Was wir gestern gekocht haben...: Mandelsuppe mit Chorizo. Wer also seinen Gästen oder sich selbst etwas Gutes tun möchte, sollte diese Suppe unbedingt ausprobieren. Hier nun das leicht abgewandelte Rezept (mir war im Original zu viel Knoblauch und zu wenig Chili und Chorizo enthalten):
Rezept
Zutaten für die Mandelsuppe mit Chorizo (für 4 Personen):
250g Mandelplättchen
2 Schalotten
2 Knoblauchzehen
2 Stangen Staudensellerie
2 Chilis (je nach Geschmack und Schärfe der Chili Anzahl bitte variieren)
1L Hühner- oder Fleischbrühe
300ml Sahne
Salz, Pfeffer
1-2 EL Zitronensaft
etwas Olivenöl
200g Chorizo
Zubereitung der Mandelsuppe mit Chorizo:
1 Etwas Olivenöl in einem Topf erwärmen und die Mandelplättchen rösten.
- Mandelsuppe mit chorizo soup
Mandelsuppe Mit Chorizo Soup
Vor dem Servieren die Suppe schaumig schlagen und mit der Chorizowurst anrichten.
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aus dem Buch: " Ich dachte schon, du fragst mich nie " von Gabriella Engelmann
Mit Ilses Mandelsuppe möchte ich euch heute eine leckere, leichte Suppe vorstellen. Sie eignet sich perfekt als Vorsuppe für ein tolles mallorquinischen Menü. In den warmen Sommermonaten in Spanien wird die Suppe auch gerne kalt genossen. "»[…] Ihre Mandelsuppe ist geradezu legendär und der absolute Renner, wenn ich sie für Feiern koche. Mandelsuppe mit chorizo soup. «"
Aufpeppen könnt ihr die Suppe noch mit einer leckeren Chorizo, schön in Scheiben geschnitten und scharf ohne Fett angebraten. Das ganze als Topping mit auf die Suppe geben. Die Suppe selber könnt ihr auch gerne nochmal pürieren um sie ein wenig schaumiger zu bekommen. Denn cremig ist die Mandelsuppe eher weniger. Sehr gut zu Ilses Mandelsuppe passen als Beigabe Luises Apfelbrötchen. Viel Spaß beim Nachkochen und Ausprobieren 🙂
PS: Meine Kommentare und Ergänzungen gibt es in grün. Zutaten:
100g Mandeln, fein gemahlen
10g Butter
750 ml Hühnerbrühe
2 EL Mandelblättchen
4 Eigelb Gr.