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Als Fazit kann festgehalten werden, dass Traubenkernöl aufgrund seiner Fettsäurezusammensetzung und seines Vitamin E-Gehaltes in etwa den bereits in den Haushalten vielfach verwendeten Ölen aus Sonnenblume und Färberdistel entspricht. Mit seinem feinen, nussigen Aroma eignet es sich insbesondere für solche Speisen, die nicht erhitzt werden und so der edle Geschmack des Öles voll erhalten bleibt. Traubenkernöl enthält jedoch keinerlei nennenswerte Mengen an OPC (Phenolen) und sollte daher in der Werbung nicht als "reich an Procyanidin" oder "reich an OPC" beworben werden. Quellen: Kamel BS, Fawson H, Kakuda Y (1985) Characteristics and Composition of Melon and Grape Seed Oils and Cakes. Journal of the American Oil Chemists' Society 62 (5), S. 881-883. Maier T, Schieber A, Kammerer DR, Carle R (2009) Residues of grape (Vitis vinifera L. ) seed oil production as a valuable source of phenolic antioxidants. Food Chemistry 112, S. Souci fachmann kraut lebensmittel tabelle für die praxis . 551-559. Nakamura Y, Tsuji S, Tonogai Y (2003) Analysis of Proanthocyanidins in Grape Seed Extracts, Health Foods and Grape Seed Oils.

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Ich unterstütze die Autoren mit dem Kauf. Sie haben sich ja viel mühe gemacht. Ich hoffe, das verstehst Du. Hallo! Das Buch klingt sehr gut – aber wo liegen die Grenzwerte?!? Ist das im Buch auch beschrieben? Ich habe eine Histaminintoleranz, Glutenunverträglichkeit und mehrere Nahrungsmittelunverträglichkeiten (Ei, Hefe, Paprika, Ingwer…) – bei welchen Werten Histidin bzw. anderer biogener Amine muss ich einen Schlussstrich ziehen? Oder heißt es da ausprobieren? z. B. die Werte oben im Bild von Quinoa – Histidin 368, Arginin über 1000! Lebensmitteltabelle für die Praxis - Shop | Deutscher Apotheker Verlag. Aber Quinoa gilt als histaminarm… Also – wäre schön, wenn mir jemand nen Tipp geben könnte, wie hoch die Werte sein dürfen. Dann – denke ich – kaufe ich mir das Büchlein auch… DANKE! Antwort an Resi 8 Jahre zuvor Hallo Resi, der kleine Souci ist nicht speziell auf Intoleranzen abgestimmt. Er gibt lediglich recht verlässliche Werte an. Ich denke, Du musst Deine Grenzen selbst ausloten. Gerade bei einer Histamin-Intoleranz sind die Verträglichkeiten und Grenzen sehr individuell.

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Die vorliegende Auflage wurde komplett überarbeitet und aktualisiert. Wichtiges Plus: 30 Ergänzungstabellen decken weitere, weniger alltägliche Lebensmittel ab und ermöglichen gezieltes, übersichtliches Vergleichen. Lebensmitteltabelle für die Praxis von S.W. Souci | ISBN 978-3-8047-2679-6 | Sachbuch online kaufen - Lehmanns.de. 20 Orientierungstabellen im Anhang geben Aufschluss über besonders inhaltsstoffreiche bzw. -arme Lebensmittel. Nährwerte, Energiegehalt, Hauptbestandteile und Inhaltsstoffe in einheitlicher Systematik und handlichem Format - schlagen Sie einfach nach!

In diesem Sinne, genießt das Leben! Jede Stunde, jeden Tag, Euer Leben lang! Eure Steffi Kochtrotz PS: die ISBN-Nummer des Buchs ist: 978-3-8047-2679-6 12 Kommentare Aktuellste Älteste Beliebteste Beitragskommentare Alle Kommentare anzeigen Hallo! Sind da auch Nährwerte von Wildkräutern drin? Die interessieren mich am meisten. Schon mal DANKE im Voraus Claudia Hallo, also so ein allumfassendes Werk ist es nicht. Es sind Kräuter drin, aber ob die drin sind, die Du suchst weiß ich leider nicht. Gruß Steffi Hallo Steffi! Ich suche Nährwert Angaben von Giersch, Brennnessel, Gänseblümchen, Vogelmiere, Melde, Taubnessel, kleiner Wiesenknopf und ähnliches. Ich habe schon einige Angaben, leider sind die von 1982. Ich habe keine Ahnung, ob die wirklich noch aktuell sind. Kannst du die Angaben, die in dem Buch sind vlt. irgendwie zukommen lassen? Ich weiß ja nicht, wie viele es sind. LG Hallo Claudia, das kann ich leider nicht machen. Ich möchte Dich bitten, das Buch dann eher zu kaufen oder auszuleihen.

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