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Germteig - Hefeteig ▢ 250 ml Milch lauwarm ▢ 42 g Germ (Hefe) frisch ▢ 1 TL Kristallzucker ▢ 500 g Mehl ▢ 40 g Butter ▢ 60 g Staubzucker ▢ 4 Dotter (Eigelb) ▢ 1 Prise Salz ▢ 2 EL Rum ▢ 1 Pkg Vanillezucker ▢ 1 Zitrone Bio! (Abrieb) Fertigstellung der Krapfen ▢ 40 g Marmelade nach Belieben ▢ 1 kg Schmalz alternativ: 1 Liter Pflanzenöl ▢ Staubzucker zum Bestreuen Germteig ▢ Den Kristallzucker in der lauwarmen Milch auflösen und die Germ hineinbröckeln, mit einem sauberen Tuch abdecken und ein Dampfl entstehen lassen. ▢ Die trockenen Zutaten gemeinsam mit den Dotter in eine Schüssel geben. ▢ Die Butter schmelzen und zu den trockenen Zutaten dazugeben. ▢ Das Dampfl hinzugeben und alle Zutaten zu einem homogenen Teig verkneten. ▢ Den Teig an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. ▢ Anschließend den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche gut durchkneten und auswalken. Omas Krapfen. - kuchengeschichten. Fertigstellung der Krapfen mittels Ausstechen ▢ Mit dem größeren Ausstecher ca. 25 Kreise ausstechen.

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TIPP 3: Germteig muss zudem kräftig abgeschlagen werden, wenn Du willst, dass er richtig flaumig wird. Diese Prozedur kann Dich ganz schön ins Schwitzen bringen, solltest Du es per Hand machen. Viel einfacher lässt sich der Teig für Faschingskrapfen nach Omas Rezept mit Hilfe einer leistungsstarken Küchenmaschine (*) zubereiten. Für den Knetvorgang solltest Du in etwa 10 Minuten auf höchster Stufe einplanen. Krapfen backen nach omas rezept berlin. HINWEIS: Der Germteig für die Faschingskrapfen ist sehr weich. Aber keine Sorge nach der Gehzeit lässt er sich super verarbeiten. TIPP 4: Wenn Du mit dem Kneten und Abschlagen fertig bist, lässt Du den Germteig an einem warmen Ort in einer speziellen Germteigschüssel (*) zumindest zweimal aufgehen. Wenn diese ploppt, sollte der Teig für die Berliner mit Trockenhefe schön aufgegangen sein (sich im Volumen vergrößert haben). TIPP 5: Als nächstes wiegst Du Teigstücke zu je 70 g ein und formst diese zu Kugeln. Ganz wichtig ist aber, dass Du die Faschingskrapfen nach Omas Rezept nach dem Formen noch etwas 20 bis 30 Minuten bei Raumtemperatur rasten lässt.

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Karpfen beim Fischhändler schlachten und in 6 Portionen teilen lassen. Gemüse putzen und in Würfel schneiden. Mit Lorbeerblatt, Pfefferkörner, Pimentkörner würzen und gar kochen. Zwischenzeitlich den Karpfen salzen und mit Zitronensaft beträufeln. Das Gemüse abgießen und den Fond auffangen. Krapfen backen nach omas rezept te. Alles mit dem Mixstab pürieren und den Fond zugießen, so dass man eine sämige Soße erhält. Den Fisch in einen Topf schichten, die Soße darüber schütten Butterflocken darauf verteilen und alles bei geringer Hitze dünsten. Dazu schmecken Salzkartoffeln und Rotkohl

Zutaten Das Mehl mit Eiern und Öl zu einem Nudelteig verkneten. Mit dem Nudelholz oder mit der Nudelmaschine hauchdünn ausrollen. Den Speck würfeln und in einer Pfanne auslassen. Zwiebel in Würfel schneiden und zum Speck geben. Das Sauerkraut kurz danach ebenfalls zugeben. Mit Salz, Pfeffer und ganzem Kümmel abschmecken. Die Füllung in kleinen Häufchen auf den Teig setzen. Krapfen selber machen: herrliches Konditor Rezept | cooknsoul.de. Mit einer zweiten Teigschicht verschließen und gut andrücken. In eine große, gusseiserne Pfanne (mit Deckel) 2 Esslöffel Schmalz geben und schmelzen lassen. Die Teigtaschen in die Pfanne schuppenartig einschichten. Etwas Wasser über die Krapfen sprenkeln. Den Deckel aufsetzen und sachte garen lassen. Nach und nach den Rest des Schmalzes unter die Krapfenschicht geben, OHNE die Taschen dabei zu wenden. Dabei bildet sich eine dicke, salzige Kruste. Gut aufpassen, dass diese nicht anbrennt. Wenn der Teig gar ist, können die Krautkrapfen serviert werden. Dies ist eine schwäbische Spezialität, die einige Übung bei der Zubereitung erfordert.