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Lichtkornroggen® ist eine Roggensorte, die speziell für den biologisch-dynamischen Landbau entwickelt wurde. Lichtkornroggen zeichnet sich durch hell-beige farbige Körner und den besonders milden Geschmack aus. Mit dieser Roggensorte können Sie ein außergewöhnlich helles, mildes und leichtes Roggenbrot backen. Lichtkornroggenmehl kann wie gewöhnliches Roggenmehl verwendet werden.

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Bäckerwissen: Lichtkornroggen ® Lichtkornroggen ® (Foto: © Getreidezüchtung Darzau. Mit freundlicher Genehmigung) Roggen, so wir ihn heute zumeist kennen, weist eine grau-grüne Kornfärbung auf. Die Backwaren hieraus sind zumeist mehr oder minder kompakt bei herzhafterem Geschmack. Dies war nicht immer so. Vor Beginn der neuzeitlichen Roggenzüchtung gab es häufig Roggensorten mit hellen Körnern, milderem Geschmack und guter Lockerungsfähigkeit. Für Züchtungszwecke wurden diese dann zugunsten der dunkleren Färbungen immer mehr vernachlässigt. Hierauf rückbesinnend begannen 1989 Züchter des biodynamischen Landbaus im niedersächsischen Darzau damit wieder eine helle und damit einhergehend auch mildere und leichte Roggensorte zu züchten. Roggenmehl Vollkorn. Hierzu wurden drei biologisch-dynamische Roggensorten klassisch unter offener Bestäubung miteinander gekreuzt. Rund 10 Jahre Züchtungsarbeit waren vonnöten bis 2011 der Lichtkornroggen ® entstanden war und beim deutschen und als Lichtkorn ® beim europäischen Patentamt zur Marke angemeldet werden konnte.

Lichtkornroggen T960 ist eine im Bereich des biodynamischen Landbaus gezüchtete sehr milde Roggensorte. Anders als die meisten modernen Roggensorten ist dieser Roggen sehr hell, dadurch sind deutlich hellere und gelblichere Backwaren möglich. Als Beimischung in reinen Roggenbroten führt Lichtkornroggen zu einer sonst in Roggenbrot unüblichen Lockerheit des Brotes Der Loidholdhof ist eine Integrative Gemeinschaft in St. Martin im Mühlkreis. Im Rahmen eines vielseitigen Bio-Demeter-Betriebes, mit verschiedenen Bereichen wie der Milch- und Viehwirtschaft, der Gärtnerei, der Hauswirtschaft und Küche, der Holzwerkstatt, der Weberei oder der Weiterverarbeitung der Getreideprodukte, finden ca. 50 Betreute und nicht betreute MitarbeiterInnen sinnvolle und bedeutsame Arbeit. Das gemeinsame Tun und miteinander Schaffen steht hier im Mittelpunkt. Lichtkorn roggenmehl kaufen ohne. Seit 2017 hat der Loidholdhof auf Grund der Pension der Familie Prechtl (Bio-Pioniere im Mühlviertel), deren Ackerland in Pacht anvertraut bekommen. Damit hat sich ein neuer Weg eröffnet - der Aufbau einer Getreideverarbeitung und Getreidevermarktung am Hof.