Cordierit ist erst seit einigen Jahren so richtig angekommen und die modernere Alternative. Das Material ist feinporiger und verkraftet hohe Temperaturunterschiede deutlich besser als Schamotte. Während sich Schamottstein etwas schneller aufheizen lässt, speichert Cordierit die Hitze für einen etwas längeren Zeitraum. Hier sind die Unterschiede jedoch nur marginal und dürften beim Pizzabacken von keiner großen Relevanz sein. Cordierit- oder Schamottstein für Pizza??? | Grillforum und BBQ - www.grillsportverein.de. Insgesamt lässt sich also festhalten, dass beide Materialien ihre Daseinsberechtigung haben und zum Pizzabacken hervorragend geeignet sind. Schamott-Pizzasteine sind in der Regel etwas günstiger, während Cordierit Pizzasteine durch die robustere Beschaffenheit insgesamt länger halten. Was nun besser ist, lässt sich objektiv nicht wirklich beurteilen. Der Esprevo Pizzastein aus Cordierit
Unser Esprevo Pizzastein ist auch lebensmittelechten Cordierit Keramik gefertigt und daher nicht gesundheitsschädlich. Die Beschichtung besteht aus einer hochwertigen und geprüften Glasur und ist damit absolut unbedenklich beim Kontakt mit Lebensmitteln.
- Cordierite oder schamott 3
Cordierite Oder Schamott 3
Es ist also nicht so abwegig, das eine solche Platte auch kaputt gehen kann. Allerdings zerspringt ein solider Brotbackstein nicht "einfach so". Häufige Fragen unserer Kund*innen In 10 Jahren Handel mit Brotbacksteinen haben wir kein Feedback von unseren Kund*innen erhalten, dass es beim Aufheizen des Steins zu Mängeln kam. Es kann aber zu Abplatzern und Brüchen des Materials kommen. Schamotte ist dafür etwas anfälliger, als Cordierit. (Die Bezeichnung als "Stein" ist auch etwas unglücklich. ) Verfärbungen an der Schnittkante einer 2, 5 cm Schamotte -Platte Buchempfehlung Wenn Sie die Pflegehinweise der Hersteller beachten, kann ein Brotbackstein mitunter aber sehr lange "funktionieren". Vermeiden Sie heftige Temperaturwechsel und lassen Sie den Stein immer gut auskühlen. Cordierite oder schamott tap. Ein schnelles Abkühlen belastet das Material und die Reinigung wird durch sofortiges Wässern auch nicht erleichtert. Soll ich Backpapier benutzen? Nein, einfetten oder Backpapier ist nicht notwendig. Damit Brot und Pizza nicht festkleben, kann man jedoch etwas Mehl auf dem Brotbackstein verteilen.
Nicht so glatt wie bei einer Fliese – aber der Unterschied ist durchaus spürbar. Die Cordieritplatte speichert die Hitze relativ gut, benötigt zum Aufheizen etwas länger als eine Schamotteplatte mit gleicher Stärke. Wir haben einen glatten Brotbackstein in der Stärke 15 mm und 30 x 30 cm Grundfläche getestet. Der dünne Cordieritstein von PUR Schamotte war nach circa 35 Minuten einsatzbereit. Erste Nutzung: Brötchen nach dem Schwaden auf dem Cordieritstein Wir haben den Brotbackstein mehrfach verwendet und den Stein mit Ober-/Unterhitze und Umluft aufheizen lassen. Warum Schamott und nicht Cordierit, oder Stein oder oder ... | Pimotti Pizzastein - die Pizzeria für daheim!. 35 Minuten Aufheizen bei 200 Grad Celsius Umluft und der Stein war ausreichend heiß. Mit Ober-/Unterhitze waren die Ergebnisse einen Tick schlechter. Diese Cordieritplatte bringt circa 3 Kg auf die Waage. Ein handelsübliches Gitterrost im Backofen hält dieses Gewicht problemlos aus. Dieser Brotbackstein bietet ausreichend Platz für ein großes Brot (ca. 1, 5 Kg) oder eine Pizza mit circa 26 cm Durchmesser. Auf dem Brotbackstein ist genug Platz für ein großes Brot Häufige Fragen unserer Kund*innen Gut geeignet für Brot & kleine Pizza Mit 30 cm Kantenlänge eignet sich diese Platte für Brote und kleinere Pizzen.