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Hallo Ihr Lieben, juchuh!!! Die Kürbissaison hat begonnen. Ich liebe ja Kürbis. Egal ob herzhaft oder süß, im Brot, im Kuchen, als Suppe, aus dem Backofen, mit Käse überbacken, gefüllt, als Soße oder eben als Flammkuchenbelag. Kaum ein anders Lebensmittel ist so vielseitig... die Flammkuchen gib es diesmal in 2 Variationen. Einmal mit Feige und Camembert für mich, einmal mit Tomate und Mozzarella für den Herrn. Herr Glitzer mag nämlich keine Feigen, sagt er! Dann probiert er den Feigenflammkuchen und schon war ich eine Hälfte los und hatte die *Erlaubnis* beim nächsten Mal beide Flammkuchen mit Feigen zu belegen. Ein Gutes hatte das Ganze allerdings: Ich bin dadurch nämlich auch in den Genuss der anderen Variante mit Tomate-Mozzarella gekommen und die finde ich fast genauso lecker. Zutaten für 2 Flammkuchen: 1 kleiner Hokkaidokürbis 1 EL Olivenöl 200g Magerquark 50 ml Milch 300 g Weizenmehl Typ 550 1 P. (Weinstein-) Backpulver 1 TL Salz 100 g Schmand 1 TL getrocknete mediterrane Kräuter (Rosmarin, Oregano, Thymian, Basilikum,... ) Salz und Pfeffer Zusätzlich für die Feigenvariante: 2 frische Feigen 75 g Camembert in Scheiben etwas Fleur de Sel nach Belieben Für Tomate-Mozzarella: 2 handvoll kleine Datteltomaten 1 P. Mini Mozzarella ein paar Blättchen frisches Basilikum Zubereitung; Den Kürbis waschen, entkernen und in dünne Spalten schneiden.

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Feigen zählen zu den Superfoods und sind aktuell wieder frisch in vielen Supermärkten erhältlich. Anders als die getrocknete Variante sind frische Feigen nur leicht süßlich im Geschmack, weshalb man sie auch sehr gut zu Salaten oder anderen herzhaften Gerichten essen kann. Passend zum Herbstbeginn gab es bei uns am Wochenende Flammkuchen mit frischen Feigen und Camembert. Ein Rezept, das nach Nachmachen schreit. Werbung Sei nicht feige: Feigen-Zubereitung ist leichter als gedacht Werbung Falls ihr noch nie Feigen zubereitet haben solltet: Keine Angst, ihr könnt eigentlich nichts falsch machen. Einfach die Feigen gründlich waschen und mit einem Tuch vorsichtig abtupfen. Anschließend für den Feigen-Flammkuchen die Feigen in Scheiben oder Achtel schneiden. Die Schale der Feige kann man mitessen. Rezept: Feigen-Flammkuchen Zutaten: Für den Flammkuchenteig: 200 g Mehl 125 ml Mineralwasser 2 EL Öl etwas Salz Für den Belag: 3 frische Feigen 150 g Camembert 20 g Pinienkerne etwas Rosmarin etwas Honig Salz und Pfeffer 150 g Crème Fraîche 2 EL Sahne Zubereitung: Werbung Für die Flammkuchenteig-Zubereitung das Mehl mit dem Mineralwasser, dem Öl und dem Salz vermischen und mit den Händen zu einem Teig verkneten.

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Der beliebte Weissschimmelkäse darf ausschliesslich diese Bezeichnung tragen, wenn er aus der Normandie kommt und aus Rohmilch hergestellt wurde. Der Geschmack des exquisite Käse ist die intensivste Note auf unserem Flammkuchen. Erst nach dem Backen kommt auf einige Scheiben das Feigen Confit und macht das Geschmackserlebnis komplett. Nebst der Qualität der Produkte ist den Franzosen auch die handwerkliche Tradition bei der Lebensmittelproduktion ein grosses Anliegen. Ein schönes Beispiel dafür ist Fleur de Sel, dessen Herstellungsprozess bis heute sehr aufwendig ist. Nebst den richtigen Witterungsbedingungen – vor allem Sonne und Wind – wird bei der Gewinnung dieses edlen Salzes nämlich nach wie vor von Hand gearbeitet. Das Fleur de Sel bildet bei in der Saline jeweils die oberste Schicht. Diese wird in Handarbeit abgeschöpft und nach der Ernte nicht mehr weiter bearbeitet. Durch dieses zeit- und arbeitsintensive Verfahren und weil das Salz nur in kleinen Mengen hergestellt wird, hat es auch seinen Preis.

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Beim Kochen wird es denn auch ganz bewusst eingesetzt und kommt oft in kleinsten Mengen als Veredelung zum Einsatz. Auch unser frühlingshafter Flammkuchen à la française bekommt als «Finishing Touch» eine Prise Fleur de Sel «Guérande». So und jetzt bleibt nur noch eines zu sagen: Alle Mann ran an die Backöfen und danach mit einem Stück Flammkuchen, einem guten Glas Wein ab auf den Balkon oder Gartensitzplatz die ersten warmen Sonnenstrahlen des Jahres geniessen – Vive le Frühling! Dauer 30 min inkl. Abkühlen Rezept für 2 Flammkuchen Alle Produkte auf dem Bild wurden mitgebacken. Ausser... das leckere Feigen Confit. Dieses wird erst auf den fertigen Flammkuchen gegeben und rundet ihn geschmacklich auf aufregende Weise ab.

In Stücke schneiden und heiß servieren. Dazu schmecken Preiselbeeren Ernährungsinfo 1 Stück ca. : 230 kcal 960 kJ 6 g Eiweiß 14 g Fett 19 g Kohlenhydrate