Dünn Geschnittenes Rindfleisch
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In Deutschland ist Jerky vor allem als Trockenfleisch oder auch als Dörrfleisch bekannt. Den fleischigen Knabberspaß gibt es bereits in fast jedem Supermarkt. Was jedoch nur wenige wissen, Dörrfleisch selber machen ist spielend leicht. Die Trocknungs-Varianten Zur Herstellung von Dörrfleisch gibt es gleich fünf unterschiedliche Varianten. Dörrautomat-Trocknung Backofen-Trocknung Luft-Trocknung Kalträucher-Trocknung Biltongbox-Trocknung Dörrautomat-Trocknung Immer beliebter wird die Trocknung im Dörrautomat. Der Dehydrator trocknet die Fleischstreifen über eine Heizeinheit im Umluftverfahren. So wird das Fleisch schonend gedörrt. Diese Trocknungsmethode ist einfach, schnell und sicher zugleich. Dünn geschnittenes Rinderfilet mit Wasabi-Gyu Dare – Leberkassemmel und mehr. Backofen-Trocknung Die Trocknung im Backofen ist eine weitere Möglichkeit der Dörrfleisch-Herstellung. Von Vorteil ist hier natürlich ein Umluft-Backofen. Die Fleischstreifen werden bei dieser Trocken-Art auf den mittleren Rost gelegt und der Ofen auf rund 40° Celsius aufgeheizt. Die Backofen-Tür muss während der Trocknung einen Spalt offen stehen, denn um eine Trocknung des Fleisches zu gewährleisten, muss die Feuchtigkeit aus dem Ofen entweichen können.
Wichtig bei der Dörrfleisch-Herstellung im Backofen: den Trockenvorgang immer wieder zu kontrollieren. Tipp: Alufolie nicht vergessen! Damit wird der Boden des Backofens ausgelegt, da die Fleischstreifen tropfen können. Und wer reinigt schon gerne seinen Backofen. Dann geschnittenes rindfleisch music. Luft-Trocknung Die Trocknung des Fleisches an der Luft ist die wohl ursprünglichste Variante der Beef Jerky-Herstellung. Dabei werden die Fleischstreifen einfach an der Luft getrocknet. Natürlich sollten warme Temperaturen herrschen oder noch besser auch die Sonne scheinen, da bei feuchtem Wetter Schimmel auf dem Fleisch entstehen kann. Nachteil der Lufttrocknung ist die Zeit, welche diese Methode benötigt. So kann es schon mehrere Tage dauern, bis das Fleisch den gewünschten Trockenheitsgrad erreicht hat. Ein weiteres Manko des Trocknens an der Luft stellen Tiere wie Fliegen und andere Plagegeister dar, welche bei der Luft-Trocknung meist ungehindert auf dem Fleisch umherkrabbeln können. Kalträucher-Trocknung Meisterklasse, jedoch äußerst aufwendig ist die Kalträucher-Trocknung.