Spinatknödel Rezepte Südtirol
Die fertigen Südtiroler Spinatknödel umgehend auf Tellern anrichten, mit der (braunen) Butter übergießen und servieren. Zu guter letzt haben wir noch ein paar Tipps, die dafür sorgen, dass Deine Knödel bestimmt gelingen: Zum Formen der Knödel müssen die Hände gut mit kaltem Wasser befeuchtet werden, da sonst der Knödelteig an der Handinnenfläche kleben bleibt. Die Knödelmasse sehr fest zusammendrücken. Bevor Du den Knödel ins Wasser gibst, muss er glatt und rund geformt sein. Wenn er rissig ist, kann das Kochwasser ins Innere des Knödels eindringen und er fällt auseinander. Dass die Knödel ihre Form gut halten, solltest Du sie nach dem Formen leicht mit etwas Mehl bestreuen. Du solltest immer einen Probeknödel vorgaren lassen. Fällt er beim Kochen auseinander, gib noch etwas Mehl oder Knödelbrot unter den Teig. Du solltest immer etwas Salz in das Kochwasser geben oder bei deftigen Knödeln gerne auch Brühe. Südtiroler Spinatknödel - LebenSoLecker - einfach lecker kochen. Gib den Knödel immer in kochendes Wasser und reduziere dann die Temperatur, so dass er im heißen Wasser garziehen kann.
Spinatknödel Südtirol Rezept
Zubereitung 30 Min. Wartezeit 30 Min. Gesamt 1 Std. Portionen 4 Land Italienisch Gericht Hauptgericht 500 g Weißbrot 50 g Parmesan (am Stück) 7 EL Weizenmehl (Type 405) 500 g Spinat (frisch) 3 Zwiebeln 3 Zehen Knoblauch 80 g Butter 150 ml Milch 7 Eier 1 Msp. Muskat Salz Pfeffer Brot in kleine Würfel schneiden. Parmesan grob reiben. Brotwürfel mit Mehl und dem geriebenen Parmesan vermischen (ca. 2 EL Parmesan Beiseite stellen). Spinat 3 Minuten in kochendes Salzwasser geben, abschrecken und gut auspressen und grob kleinschneiden. Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein würfeln und in etwa der Hälfte der Butter sanft andünsten. Den klein geschnittenen Spinat hinzufügen, kurz mitdünsten, und die Masse dann zum Brot geben. Milch leicht erwärmen, Eier aufschlagen. Eier, Milch und Gewürze nach Geschmack untermischen, gut vermengen, und Teig zugedeckt etwa 30 Minuten ruhen lassen. Spinatknödel rezepte südtirol chefkoch. Aus der Teigmasse die Knödel formen und für etwa 15 Minuten in kochendes Salzwasser geben. Kurz vor dem Servieren die restliche Butter in einem kleinen Topf braun werden lassen.
Dieses Rezept für Südtiroler Spinat-Knödel habe ich tatsächlich nicht aus Südtirol mitgebracht. Wir haben es schon vor der Reise (quasi zur Einstimmung) gekocht. In der ZEIT gab es irgendwann eine Südtirol-Beilage, in der dieses Rezept stand. Es hatte meine Aufmerksamkeit erregt, weil es zu dem Rezept eine schöne Geschichte gab (ähnlich wie hier auf Löffelgenuss jedes Rezept seine Geschichte hat) und schöne Fotos aus Südtirol. Die Autorin erzählte von ihrer Großmutter, dem Leben in Südtirol und dass sie bei diesen Spinatknödeln immer an ihre Großmutter denken müsse. Tue ich ab jetzt auch;-) Dieses Rezept ist das letzte Rezept meiner Südtirol-Reihe. Ich hoffe, der kleine Einblick in die Südtiroler Küche hat euch gefallen. Oder kennt ihr diese Küche bereits? Spinatknödel rezepte südtirol. Gefällt sie euch? Habt ihr vielleicht noch weitere leckere Rezepte? Darüber würde ich mich freuen! Guten Hunger! Eure Julia Rezept für Südtiroler Spinat-Knödel Köstliche Spinat-Knödel mit Parmesan und zerlassener Butter. Wecken Erinnerungen an Südtirol.