Start Page - Quicke Deutschland | Frontlader Für Traktoren Und Arbeitgeräte Für Die Landwirtschaftquicke Deutschland | Frontlader Für Traktoren Und Arbeitgeräte Für Die Landwirtschaft | Alö: Brot – So Schmeckt Heimat (Helene Weinold-Leipold) – Wortesammlerin

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Da sich die Menschen wieder zunehmend nach einem Brot sehnen, das so schmeckt wie früher und in dem nichts drinnen ist, was nicht ins Brot gehört, sind handwerklich arbeitende Bäcker zur Zeit gefragt wie nie. Dies ist eine Erkenntniss des letzten Fachgesprächs im Stiegl-Biergut in Wildshut im Innviertel, wo Bäcker aus Deutschland, Österreich und der Schweiz nicht nur darüber diskutierten, was ein gutes Brot ausmacht. Natur-Brot statt industrieller Tricks Das Brot der Supermärkte, das oft aus Großbäckereien käme, sei bekanntlich mit vielen Zusatzstoffen versetzt, sagte man, aber auch kleinere Bäcker bedienten sich heute bei der Broterzeugung industrieller Tricks. Brot so schmeckt heimat 3. Denn auch bei diesen würde mittlerweile viel Gebäck mit vorgefertigten Backmischungen hergestellt, die viele Zusatzstoffe enthielten. Daher versuchten sich die in Wildshut versammelten Brot-Aficionados, darunter auch die heimische Bäckerlegende Helmut Gragger, an der Herstellung eines europäischen Alpenlaibs, in den nur natürliche Zutaten aus drei Nationen eingebacken wurden.

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Der Weg dorthin ist eigentlich viel einfacher als gedacht. Natürlich braucht es den einen oder anderen Versuch, aber die Zubereitung ist eigentlich kinderleicht - und die Grundzutaten überschaubar: Mehl, Wasser, Salz und Sauerteig genügen, um ein gutes Brot zu backen. Angesichts der wenigen Zutaten muss das Geheimnis von gutem Brot in der Zubereitung liegen. Die Müllerin Annelie Wagenstaller aus Riedering, die seit mehr als 20 Jahren leidenschaftlich gerne Brot backt und ihr Wissen in Kursen an Jung und Alt weitergibt, hat dazu einige Tipps auf Lager: "Verschiedene Mehle frisch aus der Mühle, Körner dazu, Gewürze, Wasser und Salz, viel Freude und Liebe, so gedeiht selbstgemachtes Brot. " Besonders wichtig ist eine gute Vorbereitung. Am besten das Mehl schon am Vorabend in die warme Stube holen, denn es sollte zimmerwarm sein. Brot so schmeckt heimat. Und dann gehört es natürlich gesiebt! "Wer schon öfter gebacken hat, weiß, dass Mehl nicht gleich Mehl ist. Die Qualitäten, die es zu kaufen gibt, können sehr unterschiedlich sein.

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Wenn Kuchenduft durch die Küche zieht, dann ist das schon ziemlich verführerisch. Was ich persönlich allerdings noch ein kleines bisschen schöner oder besser gesagt heimeliger empfinde, ist wenn die Wohnung vom Duft von frischem Brot erfüllt wird. Natürlich könnte ich mein Brot, wie viele andere auch, irgendwo beim Bäcker oder im Supermarkt kaufen. Doch davon bin ich gänzlich abgekommen. Brot so schmeckt heimat na. Zum einen gibt es hier, in unmittelbarer Nähe, keine Handwerksbäckerei die tatsächlich selbst (und hierbei meine ich nicht das einfach irgendeiner Fertigmischung Wasser zugesetzt und vermischt wird und daraus dann Brot gebacken wird) Brot backt. Und zum anderen schmecken mir die Brote nicht. Ein anderer Faktor warum ich kein fertiges Brot kaufe ist, dass ich die vielen Zusatzstoffe einfach nicht vertrage. Von daher ist das Buch von Helene Weinold-Leipold ein willkommener Neuzugang im Bücherregal. Das Buch aus dem Bassermann Verlag besticht durch seine anschauliche Herangehensweise an die Thematik, sodass auch Anfänger mit den enthaltenen Rezepten sicherlich gute Resultate erzielen werden.

Für schwierigere Sachen gibt es schön Schritt-für-Schritt Anleitungen Das Buch ist eine schöne Zusammenstellung der Brotvielfalt und da das Buch gerade preislich reduziert wurde, kann man nichts falsch machen. Helene Weinold-Leipold Gebundenes Buch, Pappband ISBN: 978-3-8094-3466-5 Preis: € 7, 99 Das Rezensionsexemplar wurde mir dankeswerterweise vom Verlag zur Verfügung gestellt | Anzeige

Wednesday, 31 July 2024