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Auslese aus vollreifen Trauben mit min. 21º KMW bzw. 83-100° Oe. Beerenauslese (BA) aus überreifen edelfaulen Beeren mit min. 25º KMW. Trockenbeerenauslese (TBA) aus rosinenartig eingeschrumpften, edelfaulen Beeren mit min. 30º KMW bzw. min. 150-154° Oe. Die Trockenbeerenauslese ist die Spitze der Qualitätspyramide, süß und honigartig hat sie eine extreme Alterungsfähigkeit von Jahrzehnten. Solche Weine können nicht in jedem Weinjahrgang geerntet werden. Eiswein: aus Trauben, die in gefrorenem Zustand unter minus 7 Grad Celsius gelesen und gefroren gekeltert werden, so dass nur das Frucht-Konzentrat ausgepresst wird. Min. 25º KMW bzw. 110-128° Oe. Strohwein: die Beeren werden vor der Kelterung min. 3 Monate auf Stroh oder Schilf luftgetrocknet. Qualitätsstufen wein baden pa. 25º KMW. Ausbruch: österreichische Besonderheit ähnlich der TBA. 27º KMW. Beitrags-Navigation

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In Chablis haben es Weintrinker leichter. Nicht nur, dass in dem französischen Anbaugebiet ausschließlich Chardonnay angebaut wird. Die Kunden wissen auch sofort, welche Güteklasse sie vor sich haben: Petit Chablis, Chablis, Premier Cru, Grand Cru. Gut, sehr gut, erstklassig (wörtlich "Erstes Gewächs"), außergewöhnlich (wörtlich "Großes Gewächs") - so könnte man diese Einteilung frei übersetzen. Wie ist das in Baden, Pfalz, Rheinhessen? Auch einfach. Mehr als 95 Prozent der deutschen Weine werden als Qualitäts- oder Prädikatsweine vermarktet. Also auf der höchsten Stufe im deutschen Weinrecht. Qualitätsstufen wein baden mo. Darunter kommen noch "Landwein" und "Deutscher Wein". Alles spitze also? Mitnichten. Was wie eine gute Nachricht klingt, zeigt nur die Schwäche eines Systems, in dem formal fast alles zum Besten gehört. Tatsächlich bestehen riesige qualitative Unterschiede zwischen den Weinen. Ein Riesling aus Rheinhessen kann 3 Euro kosten, 30 oder 300. Die EU hat ihr Weinrecht 2009 neu geregelt mit dem Ziel einer europaweit einheitlichen Klassifizierung.

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Die "Kellermeister Edition" ist besser als die "Lagenweine", weil sie in Barriquefässern reift. Die Pyramide richtet sich also nach der Herkunft, aber auch nach Rebsorten und Ausbauarten. In der mehr als doppelt so großen Genossenschaft Markgräfler Winzer setzen sie ebenfalls auf ein Dreistufensystem: "Tagwerk", "Handwerk", "Kunstwerk". Während ins "Tagwerk" die Trauben aus der gesamten Gegend zwischen Freiburg und Schweizer Grenze kommen, stammen sie bei den "Handwerk"-Weinen aus einzelnen Orten oder Lagen. Einzellagen kommen aber auch in das "Kunstwerk". "Die Selektion der Trauben ist anders", sagt Produktmanagerin Samira Schmidt dazu. Leider stehen die Begriffe aber nicht auf den Etiketten. Bisher kennzeichnen nur verschiedene Farben die drei Segmente. Und für die Supermarktware gibt es noch zwei weitere Linien: "Markgräfler" und "G'meinwerk". Qualitätsstufen wein baten kaitos. Uff! Der Verband Deutscher Prädikats- und Qualitätsweingüter (VDP) wiederum stuft vor allem nach Herkunft ein. Die VDP-Pyramide ist wahrscheinlich die meistbeachtete, der Verband hat Mitglieder in allen 13 deutschen Anbaugebieten.

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Weiterhin wird vorausgesetzt, dass die Weintrauben von Hand gelesen worden sind und die Einzellage angegeben wird. Der Mindestalkoholgehalt des zur Herstellung verwendeten Mostes beträgt mindestens 12, 2% vol bei einem Restzuckergehalt von höchstens 12 Gramm/Liter. Im Übrigen dürfen Selection-Weine frühestens am 1. September des auf die Ernte folgenden Jahres abgegeben werden. Geschmacksangaben (z. B. "halbtrocken") sind nicht zulässig. VDP Klassifikationsmodell. Amtliche Prüfungsnummer bei Qualitätsweinen (A. P. Nr. ) A. 3 111 333 123 18 Kennziffer der Prüfstelle Gemeinde des Antragsstellers/Abfüllers Betriebsnummer des Antragstellers/Abfüllers Füllung eines Betriebes (fortlaufende Nummer) Jahreszahl der Antragstellung (Jahr der Abfüllung) Ein der A. vorangestelltes "L" kennzeichnet diese zusätzlich als Los Kennzeichnung von Zutaten, die allergische oder andere Unverträglichkeitsreaktionen auslösen können. Tabelle zur Ermittlung des natürlichen Alkoholgehaltes in Volumenprozent aus dem Oechslegrad °Oe% vol Alkohol 40 4, 4 70 9, 1 95 13, 0 125 17, 7 45 5, 2 75 9, 8 100 13, 8 130 18, 4 50 5, 9 76 10, 0 105 14, 5 135 19, 2 55 6, 7 80 10, 6 110 15, 3 140 20, 0 60 7, 5 85 11, 4 115 16, 1 145 20, 8 65 8, 3 90 12, 2 120 16, 9 150 21, 5 Umrechnung in Gramm pro Liter Alkohol:% vol × 7, 89 Umrechnung in% vol Alkohol: Gramm pro Liter Alkohol × 0, 1267 Mit einer Öchslewaage wird das spezifische Gewicht und damit der Zuckergehalt von Trauben- und Obstsaft gemessen.

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