Flammkuchen Mit Rucola Und Parmaschinken E
200 g Crème fraiche 350 g Mehl 2 Eigelb 1 TL Pfeffer aus der Mühle 80 g Rucola 1-2 TL Salz 10 g frische Hefe 150 g Serranoschinken in hauchdünnen Scheiben Zubereitung 1 Nach und nach das Mehl sowie etwa 1 TL Salz ergänzen und unterrühren. Am besten in einer Rührmaschine mit den Knethacken ca. 10 Minuten kneten lassen oder alternativ von Hand gut kneten. Nach Bedarf evtl. noch etwas Flüssigkeit oder Mehl dazu geben. Zunächst die Hefe zerbröckeln und in eine Schale geben. Nun etwa 175 ml handwarmes Wasser langsam dazu gießen und mit einer Gabel gut verrühren. Die Hefe sollte sich im warmen Wasser somit vollständig auflösen, sodass sie weiterverwendet werden kann. 3 Der Teig sollte sich zum Schluss vom Schüsselrand lösen und nicht mehr an den Händen kleben. Anschließend wieder in die Schüssel geben und mit einem sauberen Geschirrtuch abdecken. Den Teig an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen. Dabei sollte der Teig sein Volumen in der angegebenen Zeit um etwa die Hälfte verdoppeln.
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Aus Mehl, Öl, Wasser, Salz einen Knetteig herstellen; er darf sich nicht klebrig anfühlen. Bachkofen auf 220 Grad/Umluft 200 Grad oder Gas Stufe 5 vorheizen. 2. Für den Belag die Zwiebel in feinen Ringe schneiden. Den Ziegenfrischkäse mit Creme fraiche vermischen und mit Thymian und Pfeffer würzen. Cocktailtomaten in Scheiben schneiden. 3. Den Teig möglichst dünn ausrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Den Teig mit der Ziegenkäsecreme bestreichen und mit den Zwiebeln und den Tomaten belegen. 4. Den Flammkuchen im Backofen ca. 12 bis 15 Minuten knusprig backen. Flammkuchen aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und mit Ruccola und aufgerollten Parmaschinken belegen. In Stücke schneiden und servieren. Guten Appetit
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Auch ein paar Parmesanchips, Tropfen eures Lieblingsöls oder Honig können den knusprigen Teilchen am Ende noch den letzten Schliff verleihen. Mini-Flammkuchen mit Birne, Parmaschinken und Ziegenkäse + Gemüseflammkuchen ERGIBT 12 kleine FLAMMKUCHEN Für die Flammkuchen: Doppelte Menge Grundrezept Flammkuchenteig 400 g Crème fraîche oder Schmand Salz, Pfeffer Für den Gemüse-Flammkuchen: 250 g Champignons 150 g Cocktail-Tomaten 1 Paprika 1 Zucchini 1 rote Zwiebel 100 g Rucola ca. 50 g Parmesan Kräuterpesto nach Wahl, z. B. Basilikum Für den salzig-süßen Flammkuchen: 1 Birne 100 g Ziegenkäsetaler 1 rote Zwiebel 100 g Parmaschinken Wer mag: Honig zum Beträufeln Zubereitung Den Flammkuchenteig nach unserer Anleitung zubereiten und anschließend in 6 gleich große Stücke teilen. Abgedeckt bei Zimmertemperatur etwa 45 Minuten ruhen lassen. Ihr könnt den Teig bereits am Vorabend vorbereiten und in ebenfalls in Stücke geteilt und in Folie gewickelt im Kühlschrank aufbewahren. Nehmt ihn etwa 30 Minuten vor der Verarbeitung aus dem Kühlschrank.
Tipp Besonders gut schmeckt der Flammkuchen, wenn du ihn nach dem Backen mit etwas Olivenöl beträufelst. Pssst... lass dir unsere liebsten Rezepte direkt in dein Postfach schicken. Cookie-Einstellungen Wir verwenden Cookies, um dir ein optimales Webseiten-Erlebnis zu bieten. Dazu zählen Cookies, die für den Betrieb der Seite und für die Steuerung unserer kommerziellen Unternehmensziele notwendig sind, sowie solche, die lediglich zu anonymen Statistikzwecken, für Komforteinstellungen oder zur Anzeige personalisierter Inhalte genutzt werden. Du kannst selbst entscheiden, welche Kategorien du zulassen möchtest. Bitte beachte, dass auf Basis deiner Einstellungen womöglich nicht mehr alle Funktionalitaten der Seite zur Verfügung stehen. Weitere Informationen findest du in unserer Cookie-Policy. Notwendig Statistik Personalisierung Diese Cookies sind notwendig für die Funktionalität unserer Website (z. B. sicherheitsrelevante Aspekte) Um unser Angebot und unsere Webseite weiter zu verbessern, erfassen wir anonymisierte Daten für Statistiken und Analysen.