Rezept Für Bretonische Butterkekse - Frankreich-Webazine.De
Austern aus der Bretagne – Huitres de Bretagne Austern aus der Bretagne machen mit ca. 60. 000 Tonnen Austern fast 50% der gesamten Austernproduktion in Frankreich aus. Fast alle Austern in Frankreich, etwa 2. 000 Tonnen der Meeresfrüchte im Jahr, werden in den Gewässern entlang der Küsten der Bretagne gezüchtet, darunter die berühmten Austern Belon - Cancale, ein Symbol der lokalen Küche. Bretonische Vorspeisen aus Concarneau – Vive la France - Salzig, Süß und Lecker. Die bretonische Auster flach oder hohl ist zusätzlich zu ihrem gastronomischen Wert für Feinschmecker, besonders reich an Elementen für gute Gesundheit. Eine Bretagne-Auster enthält pro 100 Gramm Austernfleisch etwa 400% des täglichen Bedarfs des menschlichen Vitamin B12, 70% Jod und Eisen, 75% des Tagesbedarfs an Vitamin A, 50% des Vitamin D usw.... und dass für nur 70 Kalorien pro 100 Gramm. Ein Dutzend Austern sind nicht nur eine Köstlichkeit in der traditionellen Küche der Bretagne, sondern können als Bio-oder Diät-Produkt bezeichnet werden. Je nachdem bei welchem Vermieter einer Unterkunft in der Bretagne Sie Ihr Bretagne-Ferienhaus oder Ihre Ferienwohnung gemietet haben kann es passieren, dass man Ihnen als Zeichen der Gastfreundschaft Austern frisch aus dem Meer anbietet.
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"Huîtres creuses" heißen sie auf Französisch, und das beschreibt bestens ihre im Vergleich zu den flachen europäischen Austern tiefer gewölbten Schalen, die auch einen höheren Fleischanteil beherbergen. Die Zucht der pazifischen Felsenaustern nimmt heute mit über 95% einen überwältigenden Anteil an der Austernproduktion der Bretagne ein, während die europäische Auster zu einer gut bezahlten Rarität geworden ist. Im kulinarischen Frankreich-Urlaub besonders geschätzt sind die flachen Europäer als "Belon-Austern" aus der Flussmündung des Belon südlich von Pont-Aven in der Südbretagne, aber auch in Cancale werden sie erfolgreich gezüchtet. Rezept für bretonische Butterkekse - frankreich-webazine.de. Felsenaustern werden rund um die bretonische Küste in sogenannten Austernparks produziert und wachsen dort in grobmaschigen Kunststoff-Säcken heran, die praktischerweise bei Ebbe frei zugänglich gepflegt werden können. Ein Hoch auf die besonders starken Gezeiten an der Bretagne-Küste! Die Bildreihe oben zeigt als Beispiel den kleinen Hafen von Pors Even nördlich von Paimpol.
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Eine bekannte Spezialität ist die Galette beziehungsweise Crêpe de blé noir. Der Teig für diese Buchweizenpfannkuchen wird aus Buchweizenmehl, Eiern, Milch, Apfelwein oder Wasser und ein wenig Salz hergestellt. Es gibt eine süße (mit Obst oder Schokolade) und eine herzhafte Variante (mit Schinken und geriebenem Käse). Man kann hier sehr gut variieren und eigene Ideen einbringen. Ein traditionelles Rezept ist die Kuttelwurst aus Gueméné, die bis zu 9 Monate getrocknet wird, bevor man sie langsam in Brühe kocht und mit Heu parfümiert. Sie wird kalt oder warm serviert und hat einen einzigartigen Geschmack. Der "Prinz" der Krebstiere ist der bretonische Hummer. Von Juni bis September wird der Hummer gefangen und er gibt den Ton der Sommerküche an. Bretonische Makrele - gebackene Gillardeau Auster, Pomelo, Blutorange und Pistazie - Koppert Cress. Er hat eine dicke schwarze Schale mit blauem, spitzem Kopf. Er ist fleischig, zart und saftig. Die großen Tiere mit einer Länge von 45 bis 50 Zentimeter schmecken am besten. Man grillt und flambiert sie – ein großer Genuss. Wenn man in diese Region reist, sollte man in die bretonischen Fischerhäfen fahren (zum Beispiel le Port de Guilvinec), um dort die Austern der Bretagne zu probieren.
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Das Kochbuch "Crêpes und Galettes – Die besten Rezepte aus der Bretagne" ist eine Hommage an das Crêpe und dessen herzhafte Variante, die Galette. Das Prinzip der Spezialitäten ist so einfach wie […] weiterlesen Kig Ha Farz Der Kig Ha Farz ist eine regionale Spezialität aus dem Léon, dem nord-westlichsten Teil der Bretagne. Die Region ist nach dem ehemaligen Bischofssitz Saint-Pol-de-Léon benannt und liegt an der Atlantikküste zwischen Morlaix und Brest. Wortwörtlich aus dem Bretonischen übersetzt bedeutet der Name "Fleisch und Fladen": "Kig" = Fleisch, "ha" = und "farz" = Fladen, Füllung. Der schmackhafte Eintopf war traditionell vor allem eine Speise für ärmere Leute, seine Einzigartigkeit liegt in dem Teig aus Buchweizenmehl (farz gwinizh du). Bretonische austern rezepte attraktiv in szene. Der Teig, dessen Geschmack dem der Galettes […] weiterlesen Gesalzene Karamellcreme: Rezepte und Verwendung Karamellcreme mit gesalzener Butter lässt die Augen vieler Liebhaber von Süßigkeiten und Desserts leuchten. Die salzige Note der Creme lässt die Süße des Karamells weniger dominant erscheinen und unterstreicht den Eigengeschmack des Karamells ausgezeichnet.
Das sind riiiiiiiesige Supermärkte, deren Dimension wir uns in Deutschland überhaupt nicht vorstellen können. Besucht auf jeden Fall einmal einen solchen Supermarkt. Die Auswahl ist immens und es macht sehr viel Spaß, durch die Produkte zu stöbern. Das Produktangebot ist ähnlich wie in Deutschland, es gibt aber mehr Käse, frischen Fisch und Backwaren. Supermärkte haben normalerweise auch am Sonntag kurz geöffnet. Ansonsten sind die Öffnungszeiten ähnlich wie in Deutschland. Ab und zu schließen sie jedoch bereits um 19 Uhr. Eine kleine Auswahl typischer Backwaren, die man in Supermärkten der Bretagne findet Kleiner Buchtipp Bevor ich in andere Länder reise, lese ich sehr gerne Bücher, die in diesen Orten spielen. Bretonische austern rezepte von. Für die Bretagne habe ich mir ein ganz besonderes Schmankerl ausgesucht, den Krimi "Bretonische Spezialitäten" von Jean-Luc Bannalec (Affiliate-Link). Nicht nur, dass der Krimi die wunderschöne Landschaft rund um Saint-Malo als Schauplatz hat, auch greift das Buch viele bretonische Gerichte und Restaurants auf.