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Rezept der Woche Saure Bohnenspätzle Schon mal Saure Bohnenspätzle probiert? Das Rezept kommt von Gabriele Wischenbarth aus Senden. 02. März 2022, 09:48 Uhr • Ulm Sehen lecker aus: Saure Bohnenspätzle. © Foto: Marc Hörger Zutaten Für die Spätzle 500 g Spätzlemehl 5 Eier 150 ml Mineralwasser 2 TL Salz 500 g frische Bohnen Für die Mehlschwitze 2 EL Butter 2 EL Mehl 1½ l Gemüsebrühe oder Fleischbrühe Essig, frische Gartenkräuter, Sojasoße Salz und Pfeffer Zubereitung 1. Aus Mehl, Eiern und Wasser einen festen Spätzleteig herstellen und für etwa 15 Minuten ruhen lassen. 2. Wasser in einem großen Topf kochen lassen. Den Teig in den Spätzlehobel geben und in das Wasser hineinhobeln. Auf niedriger Stufe kurz ziehen lassen, bis die Spätzle oben schwimmen. Spätzle mit einem Schaumlöffel herausnehmen und warm stellen. 3. Die frischen Bohnen putzen, in ca. Saure bohnen rezept schwäbisch media. 2 cm große Stücke schneiden und im Salzwasser bissfest kochen. Danach in kaltem Wasser blanchieren. 4. Für die Soße die Butter in einer Pfanne zerlassen, Mehl dazugeben und zu einer Mehlschwitze anrühren.

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Wednesday, 31 July 2024