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Mittwoch sagt der Wetterbericht Sonntagnachmittag wird schön. Das klingt nach einem Grillerchen. Ente am Start. Der Plan, eine Ente Pulled Pork im UDS 6 Stunden bei 90 Grad, gerubt und gemoppt. Zart gegrillt, nicht trocken und am Stück. Nachdem wir gelernt haben, dass es im UDS nicht knusprig wird, kann man wenigstens die Gestaltung des Mopps ausbauen. Es regnet Sonntagmorgen, die Ente wurde schon Samstag gerubt und wartet auf ihre Feuerbestattung. Mittags regnet es immer noch. Ente in den Ofen bei 90 Grad, vielleicht kann man ihr noch die finale Röstung zum Nachmittag geben. Wasserschüssel in den Ofen. Wenn wir schon nicht draußen experimentieren können, wollen wir doch den UDS möglichst gut simulieren. Ausnüchtern. Nachmittags um regnet es immer noch. Grillen wird gestrichen. …machen wir eben im Ofen weiter. Schön gemoppt und noch zwei Stunden im Ofen. Ente im smoker. 18. 30 Uhr zerlegt und mit Rippchen und Drum Sticks garniert. Superzart, angenehm gesalzen, der Rub ist super, gut ausgebraten, nicht trocken, fiel vom Knochen.

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Rauch soll angeblich mit Geflügel nicht harmonieren. Dass man damit nicht ganz im Rahmen der Tatsachen unterwegs ist, sieht man an meinen Hühnern aus dem Smoker. Sanfter Rauch verträgt sich sogar sehr gut mit Geflügel. Das weiß man, in manchen Landstrichen sehr zu schätzen und hat dafür eigene Apparaturen hergestellt. Sachen gibts, man kann es in Worte kaum fassen. Um einen neuen Testlauf zu machen, wurden zwei Enten auf den Rost befördert. Markeruper Barbarie Ente aus bäuerlicher Haltung - Tellermitte. Geheizt mit Briketts und Buchenscheiten. Ich weiß, einen Smoker heizt man nur mit Holz und ausschließlich mit Holz. "Das muss so sein": Sprach die Katze und verspeiste ihren besten Freund die Maus. Was nicht alles so sein soll und muss. Was man nicht alles lassen soll und auf keinen Fall machen darf. Es wird wohl bekannt sein, was ich von all diesen Regeln halte. Ich umschreibe es mal so. Alles ein Ergebnis von Wiese, einer Kuh und was aus ihr hinten raus fällt wenn sie eine jede Menge Gras sehr lange gekaut hat. Die Vorbereitung: Gewürzt wurde sehr einfach.

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In der Annahme, dass ihm da wohlig warm wird, dachte ich mir, gegen eine Füllung ist nichts einzuwenden. Also gab es 2 Äpfel und eine Zwiebel. Zack, rin in das Tier, wie bei einem Zäpfchen. Damit die Ente sich nicht überlegt, dass es von Vorteil wäre, die Flucht zu ergreifen, hab ich es gefesselt und geknebelt. Und damit sie nicht auf die Idee kommt, lautstark um Hilfe zu brüllen, habe ich ihr auch noch den Hals zugetackert. Ich präsentiere: Die Bondage-Ente! War wohl eine gute Idee mit der Fesselei. Irgendwie schien sie jede Möglichkeit zur Flucht zu suchen. Ente im smoker grill. Der Smoker lief die ganze Zeit auf Temperaturen zwischen 100 und 115 Grad. Nach 3 Stunden und ein paar Buchenspänen schonmal ein erstes Auge voll nehmen: Wenn das so weiter geht, kann es nur gut werden! Nach 6 Stunden (es hätten aber auch 5 bis 5, 5 gereicht, denke ich) sah sie echt vielversprechend aus. Sie ist also nicht geflüchtet. Hübsche Beine hatte das Tier mal. Und der Rauchring ist auch nicht zu übersehen. Dazu gab es dänischen Gurkensalat und Bärlauchbutter.

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Sie wird gar aber innen möglicherweise noch etwas rosa sein. Ist dir das zu roh, kannst du die Scheiben erneut auf den Rost legen und in mittlerer Position von beiden Seiten nachgrillen. Falls du jedoch von vornherein weißt, dass du deine Ente vom Oberhitzegrill eher durch möchtest, kannst du auch die Temperatur beim Sous-Vide erhöhen. Ein Maximum von 85 Grad Celsius solltest du jedoch nicht überschreiten. Was passt zur Ente vom Gasgrill? Auf dem Teller würzt du die Entenbrust-Scheiben nur mit Salz und Pfeffer aus der Mühle. Hast du die Entenbrust mit den oben erwähnten Beigaben für eine Entenbrust à L`Orange eingeschweißt, bindest du die Reste aus dem Vakuumbeutel wie beschrieben zu einer Soße. Als Beilagen kommen mit oder ohne Soße in Olivenöl gedünstete Möhrenscheiben vielleicht mit etwas Koriander gewürzt oder anderes Saisongemüse infrage. Dazu kannst du beispielsweise Gnocchis servieren. Ente im smoke on the water. Tipp: Gib die fertigen Gnocchis in die Grillschale und beträufel sie mit Kräuteröl. Das ganze kommt für wenige Sekunden in die mittlere Schiene deines Oberhitzegrills, bis die Oberfläche der Gnocchis leicht angebräunt ist.

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Nur etwa 250 Kilometer von der pulsierenden Metropole Melbourne entfernt befindet sich ein echtes Naturparadies, das zum Erkunden der Tier- und Pflanzenwelt sowie zum Entspannen an traumhaften Stränden einlädt: die Gippsland Lakes. Die sechs Seen, die nur durch den Ninety Mile Beach von der Tasmanischen See getrennt werden, zählen zu den beliebtesten Naherholungsgebieten in ganz Victoria. Gleich zwei Nationalparks, The Lakes Nationalpark und der Gippsland Lakes Coastal Park, warten hier auf euren Besuch. Ihr möchtet mehr erfahren? Dann lest schnell weiter! Gippsland Lakes & Ninety Mile Beach Ninety Mile Beach | Gippsland Lakes Anreise & Unterkunft Ninety Mile Beach Er ist einer der schönsten Strände in Victoria und einer der längsten Strände der Welt: der Ninety Mile Beach. Wo liegt gippsland download. Der Name ist dabei auch tatsächlich Programm: Über 90 Meilen, bzw. fast 150 Kilometer, zieht sich der Strand die Küste von Port Albert bis Lakes Entrance entlang. Weißer, feiner Sand, lagunenartige Badeplätze und einsame Strandabschnitte laden zum Faulenzen und Genießen ein, während die Wellen, die hier an die Küste rauschen, besonders Surfer an den Ninety Mile Beach locken.

Wir planen eine Übernachtung direkt im Nationalpark am Campingplatz. Was wir jedoch auf halber Stecke herausfinden ist, dass zum einen an diesem Wochenende ein verlängertes Wochenende in Australien ist und zum anderen die Australier ein sehr Camping-begeistertes Volk sind – alle Campingplätze die wir durchtelefonieren sind übers Wochenende voll ausgebucht. Wir erweitern unsere Suche und werden etwa eine halbe Stunde vor dem Nationalparkeingang fündig – ein wunderschöner Campingplatz in einer Bucht hat noch genau einen Stellplatz für eine Nacht frei – was für ein Glück! (Wild Campen trauen wir uns im Nationalpark nicht, auch weil wir gehört haben das es dafür zum Teil auch hohe Strafen gibt). Wir fahren zum Campingplatz, bekommen zur Begrüßung einige Maracujas (die am Campingplatz wachsen) geschenkt und machen eine kurze Wanderung zum Aussichtspunkt über die Bucht. Wo liegt gippsland street. Danach gibt's feinste Pasta mit Pesto und bei Vogelgezwitscher (es gibt wirklich viele, viele bunte wilde Papageien am Campingplatz) und Meerrauschen schlafen wir ein.