Rezept Böhmischer Lendenbraten

Im Gegensatz zum rheinischen Sauerbraten wird die Soße nicht mit Rosinen zubereitet. Auch reicht man kein Rotkraut zu diesem Gericht. Wer mag, kann das Gericht einen Tag vorher vorbereiten und das Fleisch in der fertigen Soße ziehen lassen. Dann schmeckt es noch besser.

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 Arbeitszeit ca. 40 Minuten Gesamtzeit ca. 40 Minuten Ein schönes Mittelstück Rinderfilet waschen, zuschneiden, häuten, d. h. von den Sehnen befreien und mit Speckstreifen bespicken ( Die Speckstreifen sind vorher geschnitten und im Gefrierfach leicht angefroren - erleichtert das Bespicken). Böhmischer Rinderbraten Rezepte | Chefkoch. Das Filet dann sparsam mit Salz und Pfeffer würzen. In der Pfanne ein wenig Olivenöl stark erhitzen und das Rinderfilet von allen Seiten anbraten. Das Suppengemüse, die mittelgroße kleingeschnittene Zwiebel, das Lorbeerblatt, das Tomatenmark, die Pfefferkörner, ein wenig Thymian, die gehackten Kapern und die geriebene Zitronenschale ( natürlich von einer Unbehandelten und gut Gewaschenen) dazugeben. Alles leicht andünsten und dann mit der Brühe und dem Rotwein ablöschen. Gleichfalls den Kräuteressig und den Madeira dazugeben. Bei der Brühe verwenden wir immer Rudolf Gourmet Würz Fond - ein flüssiges Konzentrat - gibt es zum Braten, Geflügel und Gemüse - lässt sich leicht in heißem, als auch kaltem Wasser lösen - es ist ergiebig und Fettfrei sowie preiswert - mal probieren.

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Da wird Step by Step das Rezept erläutert.

Böhmischer Rinderbraten Rezepte | Chefkoch

Anmeldung Registrieren Forum Ihre Auswahl Herzen Einkaufsliste Newsletter Für den böhmischen Rinderbraten das Rindfleisch salzen, pfeffern und mit dem Speck spicken. In einem Bräter mit Schmalz von allen Seiten scharf Foto: Anthony Maragou - Zutaten Portionen: 4 1 kg Rindfleisch (aus der Hüfte) 80 g fetter Speck (in Streifen geschnitten) 1 Stk. Karotte (gewürfelt) 2 Scheibe(n) Sellerie (gewürfelt) 2 Stk. 2 Böhmischer Lendenbraten Rezepte - kochbar.de. Zwiebeln (gehackt) 2 Blatt Lorbeer 500 ml Rindsuppe 20 g Mehl Pfefferkörner Wacholderbeeren Thymian Salz Pfeffer 250 ml Schlagobers 1 EL Senf Preiselbeeren Semmelknödel: 200 g Semmelwürfel 2 EL Butter Zwiebel (fein gehackt) Eier (mittelgroß) Milch Muskat (gemahlen) 1/2 Bund Petersilie (fein gehackt) Auf die Einkaufsliste Zubereitung Für den Böhmischen Rinderbraten (Svickova) das Rindfleisch mit dem Speck spicken, salzen, pfeffern und in einem Bräter mit Schmalz von allen Seiten scharf anbraten. Das Gemüse sowie die Gewürze dazugeben und ebenfalls kurz mitanbraten. Mit der Suppe aufgießen und bei 180 Grad im Backofen eine Stunde zugedeckt schmoren lassen.

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Zubereitungszeit 2 Stdn. 30 Min. Arbeitszeit 3 Stdn. Gericht: Hauptgericht Land & Region: Tschechische Küche Keyword: Lendenbraten auf Sahne, Svíčková na smetaně Portionen: 4 100 g weißer Speck 1, 2 kg Rindfleisch Bratenfleisch vom Rind 200 g Karotten 200 g Sellerie 200 g Petersilie Wurzel 200 g Zwiebeln 1 St. Apfel 2 Esslöffel Schmalz 3 St. Lorbeerblatt 10 Körner vom schwarzen Pfeffer 5 Kugeln Piment 100 g Zucker 2 Esslöffel Essig 1, 2 l heißes Wasser oder Brühe etwas Salz Pfeffer frish gemahlen 70 g Butter Mehlschwitze: 100 g Butter 70 g Mehl Für die Garnitur: Zitronenscheiben Preiselbeerkonfitüre Der Speck wird in dünne Streifen von ca. 1 x 1 cm (Länge ca. 5 cm) geschnitten. Böhmischer lendenbraten rezept. In das Fleisch mit einem langen schmalen Messer an mehreren Stellen kleine Löcher stechen und mit Speck Streifen spicken. Das gespickte Fleisch von außen gut salzen und pfeffern. Gemüse putzen, Petersilie, Sellerie und Karotten in ca. 1 × 1 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebeln grob würfeln. Den Apfel schälen entkernen und danach grob schneiden.