Amazon.De : Grillpfanne Induktion
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In einer Grillpfanne lässt sich nun mal nur mit Mühe ein Wiener Schnitzel oder ein Spiegelei braten, auch wenn sich das Entrecôte darin wunderbar anbraten lässt und das Steak auch noch das erwünschte "Branding" bekommt. Damit stellt sich die Frage, welche Pfanne wofür nehmen? © LIGHTFIELD STUDIOS / Hoher oder flacher Rand? Die Vorteile liegen auf der Hand: Pfannkuchen, Eier, Crêpes lassen sich einfach in einer Bratpfanne mit flachem Rand leichter wenden und herausheben. Die beste Pfanne für Spiegelei, Steak oder Scampi. Möchte man aber nach dem Braten eines Fleischstückes eine Soße ziehen, dann ist der höhere Rand sehr hilfreich, weil nichts herausschwappt. Jeder sollte also beide Varianten besitzen. Puristen kommen mit nur zwei guten Pfannen aus Der Küchenchef des vegetarischen Sternerestaurants, Paul Ivic, sagt, er nutze privat nur zwei Bratpfannen, die er auch im Job bevorzugt: Eine Pfanne aus Gusseisen, mit der man hervorragend scharf anbraten kann und eine sogenannte "Teflon-Pfanne", also eine mit Kunststoffbeschichtung für schonendes, sanftes Schmoren.
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