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Neben einer Pulvermischung gegen Mundgeruch, der von der Erkrankung der Atemwege verursacht wird, rät Hildegard von Bingen in der "Physica" bei Herz- und Darmbeschwerden zu Galgantküchlein. Den Presssaft von Bockshornklee aus ihrem Rezept, den man heute kaum noch bekommt, hat die Forschergruppe um Dr. Mayer durch einen stark zubereiteten Tee von Bockshornkleesamen ersetzt. Hoch Geschätzter Bertram "Die darin ebenfalls genutzte Bertramwurzel – Anacyclus pyrethrum – ist ein weiteres wichtiges Gewürz in der Hildegardmedizin", so der Wissenschaftler. "Sie empfahl sie sowohl gesunden wie auch kranken Menschen als Stärkungsmittel. " Auch gegen "viel Schleim im Kopf" kommt die der Kamille ähnelnde Pflanze zum Einsatz: Mit etwas Wein eingenommen soll Bertrampulver (30 g Bertram, 10 g Ingwer, 5 g Pfeffer) bei Erkältungskrankheiten helfen. Aber Vorsicht: Alle drei Gewürze sind sehr scharf! Von Angelika Krause

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Hildegard von Bingen Die Klosterfrau Hildegard von Bingen lebte im 12. Jahrhundert. Schon zu ihren Lebzeiten war sie als Äbtissin, Universalgelehrte, Mystikerin und vor allem als Heilerin berühmt. Ihr breites Wissen wurde im Rahmen zweier Bücher - der Physica (Naturkunde) und Causae et curae (Heilkunde) - gesammelt und überliefert. Die beiden Werke berichteten über die Heilkraft der Pflanzen, Tiere und Steine. Hildegard von Bingen versuchte auch, den Krankheiten auf die Spur zu kommen und befasste sich mit Fragen zur Ernährung, Verdauung, zum Schlaf sowie zur seelischen Verfassung. Ihr Wissen lehnt sich teilweise an die antiken Heiler Plinius den Älteren und Dioskurides an, aber auch kloster- und volksmedizinische Kenntnisse aus ihrer Zeit und eigener Erfahrungsschatz finden sich in den Abhandlungen wieder. Aus heutiger Sicht ist die reichhaltige Wissenssammlung etwas differenzierter zu betrachten. Manche Anwendungsempfehlung sind gewiss mehr mit dem magischen Denken und der Vorstellungswelt des mittelalterlichen Menschen zu erklären.

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Um das "stinkende Übel im Magen" zu lindern, empfahl sie den Verzehr von Ingwerküchlein, gegen "viel Schleim im Kopf" verordnete sie Bertrampulver und zur "Reinigung der Sinne" schwor sie auf die Wirkung der Muskatnuss: Hildegard von Bingen (1098–1179), die von Papst Benedikt XVI. im Oktober zur Kirchenlehrerin ernannt wurde, schätzte die Heilkräfte der damals verbreiteten Gewürzpflanzen sehr. "Dazu hat sie uns in ihrem naturkundlichen Werk, Physica' sehr interessante Rezepturen hinterlassen, die im Gegensatz zu den Kochanleitungen aus den heute kursierenden Bingen-Büchern nachweislich von ihr stammen. In der sogenannten Hildegardmedizin werden sie jedoch leider kaum beachtet", meint Dr. Johannes Gottfried Mayer, der Leiter der Forschergruppe Klostermedizin an der Universität Würzburg. Gewürze mit Heilwirkung Gemeinsam mit seinen Studenten hat er die Notizen der Äbtissin über die Heilwirkung verschiedener Gewürze vom Standpunkt moderner Wissenschaft aus unter die Lupe genommen. Ein wichtiger Punkt seiner Untersuchungen: "Wir haben die Rezepte nicht nur überprüft, sondern die meisten auch selbst zubereitet.

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Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 4-5 mm dick ausrollen. Anschließend Kreise (3-4 cm Ø) ausstechen und aufs Blech legen. Im Ofen bei 175° (Mitte, Umluft 160°) ca. 12 Min. backen. Dinkel-Buttermilch-Brot beugt Autoaggressionen und Entzündungen vor Sie benötigen: 500 g Dinkelmehl 500 g Dinkelschrot 1 St. Hefe 2 EL Salz 1 TL Zucker 850 ml Buttermilch Die Hefe mit dem Zucker und etwas lauwarmer Buttermilch in einer Schale verrühren. Anschließend Dinkelmehl und Dinkelschrot in eine Schüssel sieben und eine Mulde formen. Die aufgelöste Hefe nun in die Mulde geben und langsam mit dem Mehl verrühren. Nach und nach die Buttermilch hinein laufen lassen und zum Schluss das Salz unterrühren. Werbung

Wednesday, 31 July 2024