Rübenmus Mit Kasseler
1. Wasser in einen sehr großen Topf füllen und gemeinsam mit dem Rindersuppenfleisch und Salz und Pfeffer zum Kochen bringen ---- etwa 20 Minuten köcheln lassen 2. Porree und Sellerie in kleine Scheiben und Würfel schneiden (1cm) ---- 3 große Möhren im Scheiben schneiden (1cm) ---- zur Suppe geben und weitere 30 min köcheln lassen 3. Steckrübe schälen und in Würfel schneiden ---- Kasseler und Bauchspeck zusammen mit den Rübenwürfeln zur Suppe geben und köcheln lassen (etwa 30 Min. ) ---- Suppengrün ebenfalls in die Suppe legen 4. Rübenmus mit kasseler meaning. Restliche Möhren in Scheiben schneiden (1cm) ---- Kartoffeln schälen und würfeln ---- Beides in die Suppe geben und 30 Min köcheln lassen 5. Die Kochwurst in die heiße Suppe legen und 10 Minuten gar ziehen lassen 6. Fleisch, Wurst und Suppengrün auf einer Platte anrichten ---- Steckrübenmus mit dem Kartoffelstampfer grob zerstampfen ---- abschmecken ---- fertig! 7. Das Holsteiner Rübenmus enthält besonders viele Möhren und schmeckt daher leicht süßlich ---- zusammen mit dem Kassler und dem geräucherten Fleisch entsteht der im Norden so beliebte süß&würzig Geschmack ---- das beste Rübenmus der Welt;o)
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1, 5 kg) 200 g Räucherspeck oder Schweinebacke 500 g Schweinehals 2–3 mehlige Kartoffeln (Typ Bintje, Agria, Laura) 1–3 Möhren (nach Geschmack) 0, 5 l Wasser 0, 5 l Gemüsebrühe oder Rinderbrühe oder Hühnerbrühe oder Brühe 1, 5 EL Butter (ca. 30 g) 1 Zweiglein Thymian 1/4 Bund glatte Petersilie 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Die Rübe schälen und in Stücke schneiden. Die Petersilie waschen und grob hacken. Die Kartoffel waschen, schälen, halbieren und in eine Schüssel mit kaltem Wasser legen (damit diese nicht dunkel werden). Wasser und gewünschte Flüssigkeit zum Kochen bringen, Thymian, Speck und Fleisch zugeben. Nach 30 Minuten Rübe und Kartoffeln der Brühe zugeben, würzen. Nach ca. 40 Minuten, das Fleisch herausnehmen. Nach der gesamten Kochzeit, den großen Topf abgießen, aber die Kochflüssigkeit aufheben. Das Gemüse zurück in den Topf geben. Mit einem Gemüsestampfer, den Inhalt grob stampfen und die Butter unterrühren. Holsteiner Steckrübenmus - Rezept mit Bild - kochbar.de. Die Petersilie zugeben und unterarbeiten.
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Am besten schmeckt es, wenn es am nächsten Tag gegessen wird. Nicht vergessen.... Senf dazureichen!
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Das Fleisch aufschneiden und dazu servieren. Sollte der Eintopf zu dick geraten, etwas Brühe vorsichtig angießen. Abschmecken und eventuell nachwürzen. (Quelle: creative commons /) Weitere Informationen Typisch Schleswig-Holstein: Traditionelle Küche, Traditionen und Brauchtum Aktuelles auf
Arbeitszeit ca 2 Stunden 15 Minuten Erste Schritte Schritt 1 Das Kasseler beim Schlachter auslösen lassen und die Knochen mitgeben lassen. Diese in einen großen Topf geben und mit kochendem Wasser übergießen, sodass sie bedeckt sind und eine halbe Stunde vorkochen. Schritt 2 Danach das Kasseler und die in ca. 2 cm Stücke gewürfelten Steckrüben dazugeben. Während die Knochen kochen, die Kartoffeln und Karotten schälen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Schritt 3 Nach dieser halben Stunde die Kartoffeln, Karotten, Kochwürste und den EL Salz zu den Knochen geben. Mit so viel kochendem Wasser auffüllen, so das alle Zutaten bedeckt sind. Omas Holsteiner Rübenmus von der Schlei - Kochen Gut | kochengut.de. Schritt 4 Nach einer weiteren halben Stunde die Knochen entfernen, das Kochwasser abgießen, und gut 1 Liter davon auffangen. Das Kasseler und die Kochwürste herausnehmen und warmstellen. Schritt 5 Das abgegossene Gemüse im Topf lassen. Jeweils 1 TL Pfeffer und Muskat dazugeben. Mit dem Kartoffelstampfer zerdrücken, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist, dabei immer etwas von dem aufgefangenen Kochwasser dazugeben.
1 Steckrübe 500 g Möhren 1 Zwiebel Brühe ca. 1kg Kasseler im Stück 4 Kochwürste 500-750 g Kartoffeln Rübe schälen und in Würfel schneiden. Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Zwiebel würfeln. Zwiebeln in einem großen Topf in ein wenig Fett andünsten, Möhren und Rüben dazugeben kurz mit anschmoren. Kasseler im Stück mit in den Topf geben, und alles mit Brühe aufgießen. Kochwurst dazugeben und alles bei mittlerer Hitze ca. 1 Std. köcheln lassen. Kartoffeln schälen und gar kochen. Wurst und Fleisch aus dem Topf nehmen. Rüben und Möhren abgiessen und die Brühe dabei auffangen. Kartoffeln abgießen. Rüben und Möhren stampfen, und dabei immer etwas Brühe dazugeben. Kartoffeln dazugeben und mitstampfen. Rübenmus mit kasseler images. Zum Schluss etwas Butter dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kasselerer in Scheiben schneiden.