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Anfang der 90-er Jahre gab es bundesweit nur noch rund 4. 000 Exemplare. Der Forst des Weinörtchens Bruttig-Fankel gilt mit 100 Bäumen als hoffnungsvolle Enklave – der Speierling wird eingelegt, zu Schnaps gebrannt, zu Kompott, Gelee und Marmelade eingekocht, und nach dem Essen gibt's Speierlings-Parfait... Doch es muss ja nicht immer so exotisch sein. Auch vertraute heimische Pflanzen locken. Weinsoßen gibt es an der Mosel wohl so viele wie Köche. Restauranttipp I Culinarium im Weingut Matthias Dostert, Nittel. Das Sammeln von Walnüssen zählt etwa in Ediger-Eller zu den erklärten Herbstfreuden vieler Gäste und inspiriert zu immer neuen Kreationen: zu Mousse, Torten, Soßen und Likören. In der goldenen Jahreszeit präsentiert jeder Gastronom, der auf sich hält, seine besten Wildrezepte – im wahrsten Sinne des Wortes "natürlich" aus Eifel und Hunsrück. Wie wär´s etwa mit Wildschweinragout mit gebackenen Quitten? Oder mit Rehrücken mit Jus vom Roten Weinbergspfirsich? Oder mit Wildschaf auf Bärlauchsoße? Oder gleich jetzt mit...... Wildragout mit Riesling und Brombeeren Für acht Personen: 2 kg gewürfeltes Hirsch- oder Rehfleisch 2 EL Öl, Pfeffer Salz 4 Zwiebeln 3 Äpfel 6 blanchierte und gehäutete Tomaten 1 EL Tomatenmark 1 Liter Fleischbrühe 1 guter Schuss Moselriesling 1 bis 2 EL Brombeergelee ein paar frische Brombeeren Wildfleisch mit Pfeffer und Salz würzen und in einem Bräter in Öl kräftig anbraten, herausnehmen und zur Seite stellen.

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Die Zubereitung variiert ebenso wie die Namen von Scholes bis Debbekoche. Saisonal bereichern Spargel in Riesling-Schaum oder auch Kastanien- und Walnuss-Kreationen die Speisekarte. Unsere Mosel-Partnergastgeber verraten euch ihre Rezepte! Suppen sind in der kalten Jahreszeit ein beliebtes wärmendes Mittel. Diese Kräuter-Rieslingsuppe verspricht in jedem Fall köstlich zu sein. Eine wahre Gaumenfreude: Würziger Ziegenfrischkäse kombiniert mit frischem Bärlauch. Kulinarische Entdeckungsreise an der MOSEL. Sanftes Mousse der Ruwerbachforelle vereint sich mit den Aromen der Wacholderbeere und des Thymians. Mit diesem Hauptgang verzaubert man seine Gäste bei jedem Anlass. Wild in edler Form: köstliche Rehnüsschen in Schlehensauce. Dass Zimt auch in Kombination mit herzhaften Speisen ein tolles Gewürz ist, beweist dieses Rezept für einen Zimtbraten. Riesling trifft auf Schokolade: Geeiste Rieslingcreme umgeben von zart schmelzender Schokoladensauce. Ein Dessert, welches aus einer Konditorei stammen könnte, und ein krönender Abschluss des Abends.

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Waschen, halbieren und entsteinen Sie die Pfirsiche. In einen Topf geben, mit dem Saft einer halben Orange und einer halben Zitrone marinieren. Mit Nelken und Zimtstangen versehen, mit Riesling das ganze bedecken. Nach Bedarf könne Sie mit Zucker abschmecken. 10-12 Minuten nicht zu heiß kochen lassen, Zimtstangen und Nelken entfernen. Verteilen Sie auf 4 Suppenteller die Pfirsichhälften und übergießen es mit etwas Kochsud. Zabaione: Erhitzen Sie in einem großen Topf Wasser. In einem kleineren Topf, das Eigelb und den Zucker zu einer hellen, dicken Creme aufschlagen. Unter ständigem Rühren den abgekühlten Pfirsich-Sud dazugeben. Kulinarische spezialitäten morel notaire. Im heißen Wasserbad zu einer dicken Creme aufschlagen. Man spürt, wenn die Zabaione kurz vor dem Siedepunkt ist, sie ist dann fertig. Die heiße Zabaione über die Pfirsiche geben und mit den gehackten Nüssen bestreuen.

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1 Michelin Stern – 17 Punkte im Gault Millau Daniel Pape - puristisches Ambiente trifft auf kreative Klassiker Nur ein paar Schritte vom Deutschen Eck entfernt, kann der Koblenz-Besucher hier seinen Gaumen verwöhnen. Das ehemalige Stammhaus der Koblenzer Sektkellerei Deinhard ist das Refugium von Sternekoch Daniel Pape und seinem Team des Da Vincis. Eintauchen in die kulinarische Welt kreativer und modern interpretierter internationaler Gourmetküche ist hier das Motto. Kulinarische spezialitäten mosel geheimes geld. 1 Michelin Stern – 16 Punkte im Gault Millau Frank Syfried - eine Küche voller Finesse Stimmungsvolles Design-Ambiente mit Blick auf die Mosel trifft auf moderne klassische und mediterran geprägte Gourmetküche von Sternekoch Frank Syfried. Das Winter-Restaurant (von Oktober bis April geöffnet) im Fährhaus überzeugt mit einem wahren Genuss-Erlebnis für alle Sinne. 1 Michelin Stern

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Die klein geschnittenen Äpfel und Zwiebeln und die Tomaten dazugeben. Das Ganze mit Tomatenmark gut anrösten lassen. Fleisch zurück in den Bräter geben, mit der Brühe ablöschen und ungefähr 1 ½ Stunde schmoren lassen. Mit dem Riesling und dem Brombeergelee abschmecken, mit den Brombeeren bestreuen.

Seine mehrfach ausgezeichnete Kochkunst gepaart mit einer weithin gepriesenen Weinkarte und dem stilvollen Ambiente lassen den dortigen Besuch unvergesslich erscheinen. 16 Punkte im Gault Millau Alexander Oos - Sternegenuss ohne Hemmschwellen Den traumhaften Blick auf die Weinlage "Trittenheimer Apotheke" genießen und dabei kulinarisch verwöhnt werden – es gibt (fast) nichts Schöneres auf der Welt. Kulinarisches von der Mosel im Ferienland Cochem. Alexander Oos und seine aus Österreich stammende Ehefrau Daniela zeigen, dass Kochkunst ganz ohne Hemmschwellen und spontan genossen werden kann. 1 Michelin Stern – 17 Punkte im Gault Millau Lies die ganze Story: Wein- & Tafelhaus Thomas Schanz - Spitzenkoch der absoluten Weltklasse Piesport ist nicht nur die Heimat der weltbekannten Weinlage "Piesporter Goldtröpfchen", auch die von Sternekoch Thomas Schanz. Bereits drei Monate nach der Eröffnung seines staurant erkochte er sich seinen ersten Michelin-Stern. Zahlreiche weitere Auszeichnungen folgten – im Jahr 2022 getoppt mit dem dritten Michelin Stern.

Was hat er getan oder geleistet, dass nach ihm eine Straße benannt wurde? Edelweißpirat oder nicht? Bartholomäus Schink wurde 1927 in Köln-Ehrenfeld geboren. Sein Vater war Schaffner bei der Reichspost und wurde 1943 zur Wehrmacht eingezogen. Daraufhin musste seine Mutter ihn und seine vier Geschwister allein durchbringen. Nach der Volksschule begann Barthel, wie er von allen genannt wurde, eine Dachdeckerlehre. Im Juni 1944 lernte er im Bunker an der Körnerstraße den gleichaltrigen Franz Rheinberger kennen. Bartholomäus Schink Barthel wurde von den Nationalsozialisten gehängt. Nach dem Krieg als Krimineller abgestempelt, wird er heute von vielen als Widerstandskämpfer gefeiert. Barthel war eins von fünf Kindern einer Arbeiterfamilie aus Köln-Ehrenfeld. 1944: Im Juni lernt er Franz Rheinberger kennen. Dieser nimmt ihn mit zu Treffen der Edelweißpiraten. 1944: Zusammen mit zwölf weiteren Personen wird Barthel am 10. Club Bahnhof Ehrenfeld. November hingerichtet. Er war 16 Jahre alt. 1984: Die Gedenkstätte Yad Vashem in Jerusalem ehrt Bartholomäus Schink als Gerechten unter den Völkern.

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Für Keynotes, Talks und Co. gilt wie zuvor erwähnt das 50-Euro-Ticket.

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Venue: Club Bahnhof Ehrenfeld, Bartholomäus-Schink-Straße 65/67, 50825 Köln Event starts at: 20:00 h • Doors open at: 19:00 h Price level Amount tickets Total price Stehplatz - + € 26, 00 Already reserved: 0 Tickets - Still available: 50 Soli Ticket (Price: € 2, 50) Liebe Konzert- und Musikfans, als unabhängige Konzertagentur konnten wir seit März 2020 keine Einnahmen erzielen und mussten in den Monaten der Covid 19 Pandemie etliche Einschränkungen hinnehmen. Club Bahnhof Ehrenfeld Bartholomäus-Schink-Straße in Köln-Ehrenfeld: Nachtclubs. Durch das freiwillige Soli Ticket möchten wir auf unsere prekäre Situation hinweisen und bitten um Eure Unterstützung, damit wir auch weiterhin gemeinsam mit und für Euch für Gänsehautmomente vor der Bühne sorgen können. Wir danken Euch herzlich für Euren Support! Euer Z|ART Team Type Product amount Single price Sum Soli Ticket 2, 50 € 0, 00 Number of products: 0 Products Number of tickets: 0 Tickets * Subtotal including service charge Total: € 0, 00 Next step: Cart

Wednesday, 31 July 2024