Spargelcremesuppe Mit Pilzen Ingwer Zuckerschoten Und — Coppenrath Und Wiese Slagroom

Die Spargelcremesuppe mit Champignons ist ein tolles Frühlingsrezept. Dabei werden beste Zutaten für einen feinen Geschmack verwendet. Foto Bewertung: Ø 4, 5 ( 31 Stimmen) Rezept Zubereitung Zuerst den Spargel waschen, das untere Drittel schälen und die holzigen Enden abschneiden. Die Selbstgemachte Spargelbrühe zum Kochen bringen und die Spargelstangen darin etwa 13-15 Minuten garen. Anschließend den Spargel mit einer Schaumkelle aus der Brühe heben und auf einem Küchentuch abtropfen lassen. Die Stangen in kleine Stücke schneiden, die Köpfe separat zur Seite legen. Anschließend die Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Die Schalotten abziehen und fein würfeln. Die Hälfte der Butter in einem großen Topf erhitzen und die Schalottenwürfel darin für etwa 3-4 Minuten dünsten. Dann das Mehl unterrühren und 2-3 Minuten hell anschwitzen. Spargelsuppe » DDR-Rezept » einfach & genial!. Nun die Spargelbrühe nach und nach zur Mehlschwitze gießen - dabei immer wieder mit einem Schneebesen unterrühren. Dann die Suppe unter Rühren für etwa 15 Minuten bei geringer Temperatur köcheln lassen.

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Schäle die Zwiebeln und Knoblauchzehen und hacke sie in feine Würfel. Erhitze in einer großen Pfanne 2 EL Olivenöl und dünste darin die Zwiebel- und Knoblauchwürfel an. Gib nun die Spargelstangen dazu und gare sie für 5 - 10 Minuten (je nach Dicke der Stangen) mit, bis sie bissfest sind. Zwischendrin die Spargel wenden. Gieß nun die Gemüsebrühe dazu, bring sie kurz zum Kochen und lass den Spargel dann für etwa 15 Minuten in der Brühe bei geringer Hitze köcheln. Jetzt kannst du die Spargelstangen herausnehmen und beiseitestellen. Die Brühe ebenfalls in eine Schüssel füllen und beiseitestellen. Spargelcremesuppe mit pilzen – gewinnung von. 2. Schritt Putze die Pilze und schneide diese in kleine Würfel. Erhitze in der Pfanne nun das restliche Olivenöl und brate die Pilze darin gut an. Du kannst sie dann mit Salz und Pfeffer würzen und ebenfalls beiseitestellen. 3. Schritt Fülle nun den Weißwein in die Pfanne, bringe ihn zum Kochen und reduziere dann die Hitze. Lass den Wein einköcheln, bis er etwa auf die Hälfte eingekocht ist. Gib dann die Spargelbrühe und den Saft der Orange dazu und schmecke die Brühe mit Salz und Pfeffer ab.

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1. In einem Topf die Schalen und Abschnitte vom Spargel mit wenig Salz und einer Priese Zucker auskochen (ca. 20 Minuten bei geringer Hitze). Nach dieser Zeit durch ein Sieb gießen und die Schalen entfernen. Alles kurz pürieren. 2. Spargelcremesuppe mit pilzen ameisen impfen sich. Nun die geputzen Champignons zufügen. Die frischen Spargelstangen oder die Spitzen davon zugeben. Alles mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Wenn die frischen Spargelstangen und die Champignons gar sind, mit etwas Sahne die richtige Bindung herstellen. Schon ist die Suppe fertig.

Zutaten Für 4 Portionen Spargelcremesuppe 800 g weißer Spargel Salz Zucker 100 weiße Zwiebeln 40 Butter 200 ml Schlagsahne Pfeffer Muskat 3 El Zitronensaft Basilikumöl und Croûtons: 6 Stiel Stiele Basilikum 0. 5 Tl Bio-Zitronenschale Walnussöl 2 Sonnenblumenöl Scheibe Scheiben Toastbrot 20 Außerdem Küchenpapier Zur Einkaufsliste Zubereitung Für die Suppe den Spargel schälen, Enden abschneiden. Schalen und Abschnitte mit ca. 1 l Wasser, Salz und Zucker aufkochen und 30 Minuten ziehen lassen. Durch ein Sieb in einen anderen Topf gießen. Schalen mit einer Suppenkelle ausdrücken. 900 ml abmessen. Spargelköpfe auf 2-3 cm Länge abschneiden, längs halbieren. Stangen in 2 cm große Stücke schneiden. Spargelcremesuppe mit Champignons - Rezept - kochbar.de. Zwiebeln in feine Würfel schneiden. Butter in einem Topf erhitzen, Zwiebeln darin glasig dünsten. Stangenstücke zugeben und 2-3 Minuten dünsten. Mit Spargelfond und Sahne auffüllen und offen bei mittlerer Hitze 15-20 Minuten kochen lassen. Mit Salz, Zucker, Pfeffer, Muskat und Zitronensaft abschmecken.

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