Fleischlaberl Rezept Ohne Semmel
Optional kamm an die Laberl jetzt noch in Semmelbrösel wälzen. Das Erdnussöl heiss werden lassen und die Laberl nun auf beiden Seiten goldbraun ausbacken. Etwas abtropfen lassen und servieren. Dazu passt: Erdäpfelpürre, Gurkensalat.
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Daher solltest Du Faschiertes immer nur ganz frisch verarbeiten. Ich lasse es mir meist direkt beim Fleischhauer (= Metzger, auch so ein Wort, welches regional eine andere Bedeutung hat... ) frisch faschieren und verarbeite es am selben Tag. Abgepacktes Faschiertes solltest Du in jedem Fall scharf anbraten und gut durchrösten, um eine eventuelle mikrobielle Belastung (also Keime und Bakterien, die der Gesundheit nicht so gut tun) zu vermeiden. Für Faschierte Laibchen verwende ich daher ausschließlich ganz frisches Faschiertes. Durchgebraten sollte es trotzdem sein. Was passt dazu, zu den Fleischlaibchen Der Klassiker ist einfach Erdäpfelpüree. Fleischlaberl ohne Semmel Rezepte - kochbar.de. Ich wechsle allerdings gerne mit den Beilagen je nach Jahreszeit und Lust und Laune ab und so gibt es eine der folgenden Beilagen dazu: Erdäpfelpüree gekochter Karottensalat Blattspinat in Rahmsauce Erdäpfel-Gurkensalat mit Dille Kohlrabigemüse Gedünstete Zuckerschoten Endiviensalat mit Erdäpfel Gemischter Salat Diesmal gab es Erdäpfelpüree und eine Schüssel Endiviensalat mit Cocktailparadeisern (= Cocktailtomaten).
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Aus der Masse ca. 12 Laibchen formen. Sie sollten gleich dick sein. Das heißt auch den Rand immer schön zusammendrücken und die Mitte nicht zu hoch machen. Wie bei Burger-Patties also. Die Laibchen dann noch in Brösel wenden, das macht eine schöne "Kruste". Fett oder Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Es sollte schon ca. 1/2 cm Fett in der Pfanne stehen. Die Laibchen bei mittlerer Hitze rausbacken. für die fertigen Laibchen nehme ich eine Auflaufform, die ich in den Ofen stelle (Heißluft ca. 100-150°C). Dort kann ich sie schön lagern, während ich die restlichen Laibchen ausbacke. Zu den Laibchen gibt es bei uns traditioneller Weise Kartoffelpüree, gerösteten Speck und Zwiebel und Salat der Saison. Zutaten Kartoffelpüree: 1 kg Kartoffel, 50g Butter, 125 – 250ml Milch, Salz, Muskatnuss; Die Kartoffel schälen und in ca. 5mm dicke Scheiben schneiden. Danach in reichlich Salzwasser weich kochen lassen. Wenn die Kartoffel weich sind (mit der Gabel in eine Scheibe stechen. Fleischlaberl mit oder ohne Semmel - ichkoche Forum. Wenn das ganz leicht geht, dann sind die Kartoffel fertig. )
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das Wasser abgießen und mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer die Kartoffel zerdrücken. ACHTUNG: keinen (Stab-)Mixer verwenden, sonst wird das Püree "schleimig". Den Topf mit den Kartoffeln wieder auf den Herd stellen und nur mehr ganz wenig Hitze einschalten. Danach die Butter und die Milch zu den Kartoffeln geben und gut durchrühren. Am Anfang etwas weniger Milch dazu geben und durchrühren. Es kommt immer darauf an, wie viel Stärke eine Kartoffel hat. Fleischlaberl rezept ohne semmel mein. Einmal braucht es mehr und einmal braucht es weniger Milch. Zum Schluss noch mit Salz und etwas geriebenere Muskatnuss abschmecken.
Werde einige Semmelbrösel, angefeuchtet mit etwas milch, untermischen. Bin neugierig wie die schmecken werden IngeSkocht Beiträge: 3656 Registriert: Di Mai 22, 2018 2:29 pm von IngeSkocht - So Dez 23, 2018 8:42 am Man kann auch Brot nehmen, habe ich schon gemacht. Brotwüfel etwas anfeuchten und unter die Masse mischen, ich nehme dann auch um ein Ei mehr und Brösel noch dazu. LG Inge Katblu Beiträge: 431 Registriert: Fr Okt 26, 2018 9:10 am Wohnort: Holledau von Katblu - So Dez 23, 2018 9:14 am Hatte auch Mal keine Semmel zu den Fleischpflanzerl. Hab dann Semmelbrösel mit Quark vermischt. Das Ergebnis waren sehr locker Fleischpflanzerl. LG Conny Essen ist ein Bedürfnis, genießen ist eine Kunst. Fleischlaberl rezept ohne semmel funeral home. Francois de La Rochefoucauld (1613-1680) ErikaB2018 Brutzelkönig Offline Beiträge: 825 Registriert: Mo Apr 23, 2018 9:26 am von ErikaB2018 - Sa Dez 29, 2018 6:41 pm Hallo, ich mache meine faschierten Laibchen immer mit eingeweichten, ausgedrückten Semmeln. So werden sie besonders flaumig und locker.