Hollandaise Selber Machen Mit Stabmixer
29. 05. 2019 | Diana Crocenzi Wenn es schnell gehen muss, ist man bei Koch-Mit genau richtig. Mit dem BRAUN MultiQuick 5 Vario Fit bereitest du dir eine Sauce Hollandaise ohne kochen in nur 5 Minuten zu. Wenn ich am Wochenende Zeit habe, dann nehme ich sie mir wirklich gerne zum Kochen und Backen. Sauce Hollandaise selber machen - gelingt garantiert in nur 5 Minuten!. Dann platziere ich mein französisches Kochbuch ganz schick neben mir auf der Arbeitsfläche – auch wenn ich die Rezepte meist schon lange auswendig kenne und schwinge die Töpfe und Pfannen. Auch für meine berühmte Sauce Hollandaise, dich ich dann über dem Wasserbad mit einem riesigen Schneebesen anrühre. Aber innerhalb der Woche ist das nun mal überhaupt nicht drin. Da bin ich froh, wenn alles ratz-fatz auf dem Tisch steht und ich endlich fertig bin. Dafür gibt es das Rezept für Sauce Hollandaise ohne kochen mit dem Standmixer. Ein Rezept, dass ich bestimmt schon vor 20 Jahren hatte. Grund genug, es mal mit dem Braun MultiQuick 5 zu versuchen. Sauce Hollandaise ohne kochen in 5 Minuten Zutaten für etwa 4 Portionen: 4 Eigelbe 1 EL Zitronensaft 200 g Butter Salz und frischer Pfeffer Die hast du noch nie schnelle selbst gemacht: Sauce Hollandaise ohne kochen © Zubereitung Schritt 1: Für die Sauce Hollandaise ohne kochen als erstes die Butter im Topf oder in der Mikrowelle langsam erwärmen, bis sie flüssig ist.
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Solche Dinge haben in einer klassischen Hollandaise natürlich nichts zu suchen und daher zeigen wir euch, wie die Sauce ohne Zusatzstoffe hergestellt wird. Folgende Zutaten werden für Sauce Hollandaise benötigt: 200 g Butter (z. B. Kerrygold) 50 ml Weißwein 30 ml Wasser 4 Eigelb 3 EL Zitronensaft 1/2 TL Zucker 1/2 TL Salz 1/4 TL weißer Pfeffer Hinweis: Diese Hollandaise wird mit Weißwein gemacht. Wer auf Wein verzichten möchte, oder wenn Kinder mitessen, kann der Wein einfach durch Wasser ersetzt werden. Hollandaise selber machen mit stabmixer film. Butter ist die Hauptzutat für Sauce Hollandaise Zubereitung der Sauce Hollandaise Die klassische Zubereitungsart dieser Sauce ist Zubereitung in einem Kochtopf mit Wasserbad auf dem Herd. Dabei ist die Einhaltung der richtigen Temperaturen besonders wichtig. Wird die Hollandaise zu heiß aufgeschlagen, gerinnt das Eigelb. Ist es hingegen zu kalt, verbinden sich die Zutaten nicht richtig. Die Butter wird zunächst im Topf oder einer Pfanne geschmolzen und zum Abkühlen beiseite gestellt. Die Butter wird geschmolzen Das Eigelb wird mit dem Wein und Wasser verquirlt und in einer Schale über einem etwa 70°C warmen Wasserbad aufgeschlagen, bis eine dickflüssige Creme entsteht.
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Sauce hollandaise perfekt temperiert Die feine Buttersoße ist ein echtes Sensibelchen. Ist das Wasserbad ein Grad zu heiß – schon bricht die Emulsion. Einfacher ist es mit dem PerfectCook Kochsensor von Bosch. Er kontrolliert stetig die Temperatur im Topf und passt sie automatisch an. Dafür einfach den Assist anwählen, Stufe eins auswählen und durchgehend warme Sauce hollandaise genießen. Sauce hollandaise einfrieren Ich hätte nicht gedacht, dass es klappt. Tatsächlich lässt sich die Soße einfrieren und erneut aufwärmen. Dafür diese in einen Gefrierbeutel oder eine gefriergeeignete Dose füllen und ins Gefrierfach geben. Zum Auftauen die Soße langsam über einem heißen Wasserbad erwärmen. Ganz wichtig dabei: viel Rühren. Ansonsten würde die Emulsion würde brechen. Sauce Hollandaise – das BLITZschnelle Geheimrezept! | DasKochrezept.de. Aber hier noch einmal Schritt für Schritt: Sauce hollandaise aus dem Gefrierfach nehmen und über einem heißen Wasserbad langsam erwärmen. Ideal ist eine Temperatur von 70 °C. Auch hier kommt mir meine PerfectCook Kochsensor wieder zugute.
Wieder Spargel … 10 Euro kostet Ib, aber ich habe meinem Spargeleinkaufsgatten schon gesagt, er möge doch lieber die dünneren Stangen in einer IIer-Qualität kaufen, da hat man einfach mehr von. Mehr Arbeit beim Schälen aber auch gedacht mehr auf dem Teller. Finde ich. Diverse Hollandaisen habe ich schon ausprobiert. Weil die Selbstgemachte nicht unbedingt um Lichtjahre der aus dem Tetrapack voraus ist, habe ich am meisten diese genommen (Thomy vorzugsweise, das aber immer mit Bauchgrummeln, weil ich Produkte von Nestlé versuche zu vermeiden, aus politischen Gründen, quasi). Dieses Jahr bin ich aber experimentierfreudig, und da ich schon von guten Erfahrungen mit der schnellen Mälzer-Mixtur gelesen habe und weil die ohne Wasserbad und Tralala auskommt dachte ich, ich probiere sie aus. Und sie ist – wie sagt Mälzer sowas? – sie ist "saulecker". Geht schnell von der Hand, ist auf Anhieb gelungen und auch der Buttersoßengatte fand sie fein. Hollandaise selber machen mit stabmixer en. Die isses also für die Zukunft! Zutaten 3 Eigelbe 1 Essl.