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Während der Apfel am Stamm, der Blumenkohl am Strunk und der Salat am Wurzelballen hängt, werden Sonnenlicht, Wasser und Nährstoffe aus dem Boden verstoffwechselt. Doch auch nach der Ernte geht der Stoffwechselprozess weiter. Geerntetes Obst und Gemüse atmen – und zwar Sauerstoff ein und Kohlenstoffdioxid, Wärme und Wasser aus. Das nennt man Respiration und es führt dazu, dass frisches Obst und Gemüse nach der Ernte weiterreift. Das kann hilfreich sein: Grüne Bananen werden gelb, harte Avocados werden cremig. Das führt über kurz oder lang aber auch zu Verfärbungen, Gärungsprozessen und letztendlich zum Verderb, weil Zellgerüste zerstört werden und Mikroorganismen und Schimmel wachsen können. Ein wichtiger Beteiligter an diesem Verfallsprozess: Ethylen, ein gasförmiges Pflanzenhormon, das im Lebenszyklus einer Pflanze zwei wichtige Funktionen erfüllt. Zuerst stimuliert es ihr Wachstum, danach beeinflusst es nach der Ernte die Geschwindigkeit, in der Gemüse und Obst weiterreifen. Ein fauler Apfel verdirbt den ganzen Korb Ethylen wirkt nicht nur in der Pflanze.

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WirtschaftsBlatt vom 10. 05. 2016 / ALL Finanzen & Börse - Analyse WIEN. Apple-Fans sind in Aufruhr: Seit dem Kurshoch im Februar 2015 ist die Marktkapitalisierung des US-Konzerns um mehr als 220 Milliarden$ gesunken. Das entspricht mehr als dem doppelten Börsenwert aller in Wien gelisteten Unternehmen. Bereits Mitte Dezember 2015 hatte das WirtschaftsBlatt auf das Phänomen hingewiesen, dass die Aktien der Apple-Zulieferer reihenweise einknicken. Das war nur ein Vorbote, denn auch danach setzte sich der Trend fort, und auch mit der Apple-Aktie ging es weiter nach unten. Die Börse erwies sich damit als guter Vorlaufindikator, denn Ende April 2016 meldete der US-Konzern erstmals seit 2003 im Vorjahresvergleich einen sinkenden Quartalsumsatz. Zudem sanken... Lesen Sie den kompletten Artikel! Ein fauler Apfel kann den ganzen Korb verderben-Zulieferer bangen mit Apple erschienen in WirtschaftsBlatt am 10. 2016, Länge 860 Wörter Den Artikel erhalten Sie als PDF oder HTML-Dokument. Preis (brutto): 2, 14 € Alle Rechte vorbehalten.

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Das erspart Ihnen böse Überraschungen, schont den Geldbeutel und ist gut für die Umwelt. 1. Kühl lagern: Niedrige Temperaturen hemmen die Ethylenproduktion und Zellalterung von Obst und Gemüse. Bis auf wenige Ausnahmen gilt: Obst und Gemüse am besten im Kühlschrank lagern. 2. Obst und Gemüse trennen: Trennen Sie Obst und Gemüse. Obst stößt besonders viel Reifegas aus. Deponieren Sie Früchte möglichst weit unten im Kühlschrank (je weiter unten, desto kälter), aber nicht im Gemüsefach. Verfügt Ihr Gerät über keine zweite Kälteschublade, trennen Sie Obst und Gemüse mit einem luftdichten Behälter. 3. Exoten bei Raumtemperatur lagern: Im Gegensatz zu heimischem Obst bekommen den exotischen Früchten – außer Feigen und Kiwis – niedrige Temperaturen gar nicht gut. Ananas, Bananen, Mangos und Co. verlieren im Kühlschrank an Frische. Exoten sollten Sie am besten bei Zimmertemperatur lagern. 4. Abstand halten: Vor allem Äpfel, Tomaten und Bananen geben besonders viel Ethylen ab. Sie lassen Obst und Gemüse in der näheren Umgebung schnell nachreifen.