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Leichte Crêpes sind hauchdünn und können nach Belieben herzhaft oder süß gefüllt werden. Für uns am liebsten süß mit Schoko-Banane oder Blaubeer und Frischkäse. Und für dich? Leichte Crêpes mit Schoko-Banane oder Blueberry Creamcheese? Ich liebe süße Crêpes und habe meine direkt mit zwei Füllungen zubereitet. Leichte Crêpes können natürlich auch herzhaft belegt werden, aber mir schmecken sie süß einfach am besten. Die Variante mit Schoko und Banane ist dabei ganz schnell gemacht und vor allem bei Kindern sehr beliebt. Hier wird einfach nur Banane mit Schokopudding kombiniert. Blueberry Creamcheese ist schon etwas aufwendiger, dafür aber auch ein absoluter Hochgenuss. Hier werden die Blaubeeren zuerst etwas aufgekocht und angedickt. Die Creme besteht aus Frischkäse und Joghurt und harmoniert perfekt mit den süßen Blaubeeren. Leichte Crêpes Im Gegensatz zu Pfannkuchen werden Crêpes immer hauchdünn ausgebacken. Der Grundteig besteht nur aus Ei, Mehl und Milch. Crepes füllung süß sauer. Für die leichte Variante habe ich ein Teil vom Mehl durch Proteinpulver ersetzt und etwas Milch durch Mineralwasser.
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Dann Weizenmehl, Zucker und Salz hinzugeben. Nun die Milch hinzufügen und mindestens drei Minuten aufschlagen. Anschließend den Crêpes Teig eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Crêpe backen Crêpepfanne etwas einfetten und ca. fünf Minuten anheizen. Die Gusseisenpfanne ist heiß genug, wenn ein Wassertropfen darauf verpufft. Die Crêpepfanne muss zwischen jedem Pfannkuchen neu eingefettet werden. Crepes füllung süß wie traubenzucker. Am besten mit einem alten mit Fett getränktem Küchentuch über die Pfanne gehen und dabei gleichzeitig etwaige Teigreste wegwischen. Den Teig mit einer Schöpfkelle mittig in die Gusseisenpfanne geben und durch Schwenkbewegung der Pfanne sofort dünn verteilen. An die Crêpe Teig Menge muss man sich rantasten und anfangs mal ausprobieren. Die Temperatur der Crêpepfanne jedoch immer im Auge behalten. Falls das Fett anfängt zu rauchen, die Pfanne kurz vom Grill oder Feuer nehmen. Jede Crêpe ca zwei bis drei Minuten von einer Seite backen (je nach Temperatur auch vier Minuten). Sobald sich die Crêpe Ränder etwas vom Pfannenboden lösen, kann man diese mit einem Schieber aus der Pfanne lösen, die Crêpes wenden und noch einmal zwei bis vier Minuten von der anderen Seite backen.
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Jeder hat so seinen eigenen Crêpe-Favoriten. Ich esse meinen am allerliebsten ganz simpel mit Zimt und Zucker. Dann kommt der feine Geschmack vom dünnen Pfannkuchenteig noch besonders gut heraus. Aber auf Dauer wäre das allein auch mir etwas zu langweilig. Ich mag Abwechslung auf meinem Crêpes-Teller! Du auch? Sehr gut, denn ich habe dir 7 Crêpes-Rezepte zusammengesucht – für jede Jahreszeit, zum Nachtisch, zum Kaffee oder auch als Abendessen. Denn die französischen Pfannkuchen schmecken auch herzhaft ganz wunderbar. Probier's mal aus! Wie wär's mit einem Käffchen zu deinen Crêpes? Leichte Crêpes mit zweierlei Füllung - Experimente aus meiner Küche. Wir alle wissen ja, dass es die Franzosen mit ihrer Pâtisserie äußerst ernst nehmen. Und das zurecht. Ansonsten könnten wir uns nicht an solchen Leckereien wie hauchdünne Crêpes erfreuen. Damit in deiner hauseigenen Pâtisserie auch alles wie am Schnürchen passt, habe ich noch ein paar Backtipps für feine und leichte Crêpes für dich: Sieb dein Mehl: Es ist aufwendig, aber es lohnt sich. Bevor du das Mehl in die Teigschüssel gibst, solltest du es durch ein Sieb geben.
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Das Fett erhitzen, jeweils 2-4 EL (=1 kleine Schöpfkelle) Teig hineingießen und zu einer Crêpe verlaufen lassen. Herzhafte Crêpes mit Spinat-Lachs-Füllung - Kitchen Spirit. Sobald der Rand rundherum angebräunt ist, die Crêpe wenden und auf der anderen Seite ebenfalls goldbraun backen. Die fertigen Crêpes mit jeweils 1-2 EL der Creme bestreichen und zu einem Viertel zusammenklappen. Mit Puder Zucker bestäubt servieren. Zur Übersicht PDF ansehen Druckansicht
Am Schluss kommt noch etwas Zitrone hinzu, die die Soße mit ihrer fruchtigen, leicht säuerliche Note ergänzt. Et voila! Die Crêpes sind fertig! Herzhafte Crêpes gefüllt mit Lachs-Spinat-Füllung Gericht Hauptgericht, Kleinigkeit, Vorspeise Land & Region Französisch 250 g Lachs 600 g Blattspinat 3 EL Frischkäse 1/2 Zitrone (Saft) 50 ml Sahne 1 EL Schmand 40 g Butter 1 (rote) Zwiebel 2 Knoblauchzehen Salz 100 g Mehl 150 ml Milch 3 Eier 30 g Butter Für den Crêpes-Teig 30g Butter zerlassen. Das Mehl, die Milch, die Eier und eine Prise Salz zu einem dünnflüssigen Teig mischen. Am Ende die zerlassene Butter hinzugeben. In einer Pfanne den Lachs in ca. Crepes füllung süß herzhaft. 10g Butter leicht anbraten. Salzen und etwas Zitronensaft darüber geben. Den Spinat waschen und trocken schütteln. Währenddessen die Zwiebel in Würfel schneiden und in ca. 10g Butter zusammen mit dem gepressten Knoblauch auf mittlerer Stufe andünsten. Nach 3-4 Minuten den Spinat dazugeben und bei geschlossenem Deckel zusammenfallen lassen. Für die Soße ca.