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Dort startet die Erntesaison gefühlt eine Woche später. 2. Holunder in der Nähe stark befahrener Straßen oder konventionell bewirtschafteter Felder würde ich nicht ernten. Große Parks sind okay, der Ausflug nach Brandenburg macht aber mehr Spaß. [In einer früheren Version empfahlen wir, auch in Naturschutzgebieten zu sammeln - das war keine gute Idee, Naturschutzgebiete sollten geschützt bleiben, es gibt endlos viele andere Gelegenheiten, Holunderblüten zu pflücken. Wir danken den Kommentatoren für den Hinweis. ] 3. Der Geschmack des Sirups wird intensiver, wenn die Blüten voll geöffnet sind, es mindestens einen Tag lang nicht geregnet hat und die Sonne auf die Blüten scheinen konnte. Highnoon ist also die ideale Jagdzeit. Holundersirup rezept ohne zitronensäure holland. 4. Wir "ernten" immer ganze Dolden mit Stängeln, so bleiben die Blüten länger frisch. Und wenn man Lust hat, kann man die schönsten Blütenstände in Backteig ausfrittieren, das Rezept dazu finden Sie weiter unten. 5. Man wäscht die Blütenstände zuhause nicht, sondern schüttelt sie nur vorsichtig aus.
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Heißen Zuckersirup über die Blüten gießen. Vorsichtig schwenken (Achtung, der Zuckersirup ist sehr heiß! ). Ohne Deckel auskühlen lassen. Am nächsten Morgen verschließen und eine Woche lang möglichst kühl ziehen lassen. Dabei mehrmals vorsichtig schwenken und, um einer Gärung vorzubeugen, alle paar Tage den Deckel kurz öffnen, damit die Kohlensäure entweichen kann. Den Sirup durch ein feuchtes Seihtuch in einen sauberen Krug abseihen. Entweder gleich bis knapp unter den Rand in Flaschen füllen (dann unbedingt kühl lagern) oder in einem Topf einmal sprudelnd aufkochen und heiß abfüllen. Sofort verschließen und auf den Kopf stellen (geht am besten in einer großen, hohen Schüssel). Holundersirup rezept ohne zitronensäure slip. Nach zehn Minuten wieder umdrehen und auskühlen lassen.
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be Foto: imago/Westend61 Die Jagdsaison ist eröffnet. Zumindest nennen wir in der Familie es so, wenn der Holunder in leuchtend weißer Blüte steht und wir das Wochenende nutzen, unsere Vorratskammer mit selbstgemachtem Holunderblütensirup zu füllen. Dann bewaffnen wir uns mit Scheren und alten Kissenbezügen und fahren raus aufs Land, duftende Dolden zu sammeln. Bei uns hat das Tradition, seit der Jüngste eine innige Liebe zu Holunderblütensirup entwickelt hat. Holundersirup rezept ohne zitronensäure. Er trinkt es zu jeder Gelegenheit und wir dosieren es. In die Schulflasche gehören nur ein paar Tropfen. So haben wir immer seinen Zuckerkonsum im Blick, ohne ihm mit komplizierten Limo-Verboten kommen zu müssen. Beim "Sommercocktail" (Rezept siehe unten) sind wir beim Sirup-im-Wasser-Anteil großzügiger. Jagdregeln Holunder wächst praktisch überall, es gibt aber ein paar Dinge zu beachten. 1. Berlin ist schneller als das Umland: Steht der Holunder in den innerstädtischen Parks in Blüte, heißt das noch nicht, dass es sich lohnt, zum Pflücken nach Brandenburg zu fahren.
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Tipp: Kühl und dunkel gelagert hält der Sirup ein Jahr. Weitere tolle Ideen enthält das Buch "Köstliche Konfitüren & Liköre – Landfrauen begeistern mit ihren Lieblingsrezepten". Das quadratische Wochenblatt-Werk stellt auf 148 Seiten 40 fruchtige Brotaufstriche und 20 Liköre vor. Erhältlich ist das Kochbuch beim Leserservice des Landwirtschaftsverlages Münster-Hiltrup, Tel. (0 25 01) 8 01 30 00,, für 17, 95 € plus Versand. Selbstgemachter Holunderblütensirup ohne Zitronensäure - Stylish Living | Holunderblütensirup, Holunderblütensirup ohne zitronensäure, Holunderblüten rezepte. Die ISBN lautet 978-3-7843-5572-6. Natürlich können Sie das Buch auch über den Buchhandel beziehen.