Wildschwein-Kräuter-Braten - Das Pfalz-Magazin

Wild – frisch vom Jäger aus heimischer Jagd – ist natürlich am besten. Wildschweinbraten Rezepte | Chefkoch. Hier ein Rezept vom Wildschwein, das wir schon sehr oft selbst ausprobiert haben und mit vielen frischen Kräutern vorzüglich schmeckt. Zutaten für 4 Personen: 1, 5 kg Wildschwein von der Keule je 1 Zweig frisches Basilikum und Rosmarin 2 Lorbeerblätter und 2 Salbeiblätter 3 EL 8-Kräuter-Mischung (gefroren) 2 Zwiebeln 2–3 Zehen Knoblauch 1 EL Wildgewürz (best. aus: Piment, Nelken, Pfeffer, Wacholder, Zimt) Salz, Pfeffer 1 El Kakao-Pulver 1 l Wildfond 125 ml trockener Sherry 375 ml trockener Rotwein 20 g Butter 6 – 8 El Olivenöl 1/2 Tl Lebkuchengewürz 1 El Crème fraîche 1 El Honig Für die Kartoffelklöße: 750g geriebene rohe Kartoffeln; 750g geriebene gekochte Kartoffeln (vom Vortag); 1 Ei; Salz; etwas Mehl Zubereitung des Bratens: Das frische Basilikum, sowie eine halbe Zwiebel und die Knoblauchzehen kleinhacken und mit der 8-Kräuter-Mischung vermengen. Das Fleisch trocken tupfen und mit Salz, Wild­ge­würz und mit Pfeffer aus der Mühle würzen.

Kräuter Für Wildschweinbraten Mit

Wildschweinfilet mit Rotwein Zutaten für 4 Personen: 8 Wildschweinfilets 250 ml Wildfond 200 ml Rotwein 1 ½ EL Rosmarin 5 Wacholderbeeren 4 EL Olivenöl 4 EL Akazienhonig 1 EL Essig 1 EL Butterschmalz 1 EL Mehl 1/2 EL schwarze Pfefferkörner Salz Pfeffer Zubereitung: Geben Sie Rotwein und Honig in eine Schüssel und verrühren Sie das Ganze, bis sich der Honig vollständig im Rotwein aufgelöst hat. Legen Sie das Fleisch in die Marinade und benetzen Sie es rundherum großzügig damit. Nun sollten die Filets etwa eine Stunde lang ziehen. Fleisch aus der Marinade nehmen und abtupfen. Würzen Sie die Filets mit Salz und Pfeffer. Zerdrücken Sie die Pfefferkörner ein wenig (beispielsweise im Mörser), und kochen Sie aus der Marinade, dem Essig, dem Pfeffer und dem Wildfond eine Soße. Die Wacholderbeeren legen Sie am besten in ein Tee-Ei und geben das Ei mit in den Sud. Kräuter für wildschweinbraten rezepte. Nachdem die Soße etwa 5 Minuten gekocht hat, geben Sie 1 EL Rosmarin dazu. Lassen Sie die Butter schmelzen und rühren Sie das Mehl hinein.

So wird die Sauce schön sämig. Die Bratenscheiben nochmals in der Sauce erwärmen und servieren. » Zum Wildschweinbraten schmecken Serviettenknödel besonders gut! « Als Amazon-Partner verdienen wir an qualifizierten Verkäufen Das könnte Sie auch interessieren Und noch mehr Wildschweinbraten Rezepte

Wednesday, 31 July 2024