Smoken Im Gasgrill
Schließe den Deckel der Räucherbox und den des Grills. Nach etwa 20 Minuten sollten die Räucherchips anfangen zu glimmen und deinem Essen nach und nach ein leckeres Raucharoma verleihen. Wenn die Räucherchips verbrannt sind, du dir aber noch ein klein wenig mehr Raucharoma wünschst, musst du nur den Deckel öffnen und noch ein paar mehr Chips hineingeben. Falls du keine Räucherbox hast, kannst du dir auch einfach aus einer Aluschale eine eigene Räucherbox basteln (Kleiner Tipp: um über längere Zeit Rauch zu haben, einfach mehrere Räucherboxen basteln und nach und nach auf den Grill stellen). Gib dazu eingeweichte Räucherchips in die Schale, bedecke sie mit Alufolie und stich anschließend ein paar Löcher in die Alufolie. Die Alufolie ist unbedenklich, da sie nicht mit Lebensmitteln in Berührung kommt. Smoker Test & Vergleich 05/2022 » GUT bis SEHR GUT. Die Aluschale direkt auf eine Aromaschiene über einem Brenner (hinten im Grill) stellen und diesen Brenner voll aufdrehen bis die Chips anfangen zu räuchern. Den Grill auf die gewünschte Temperatur einstellen und das Grillgut indirekt positionieren.
Smoken Im Gasgrill
Nach 20min waren die Kirsch-Chips in der Räucherbox nur noch Asche. Ich reinigte die Box und legte die selbe Menge Kirsch-Chips nochmals nach um weitere 20min Rauch zu erhalten. Eine Geruchsbelästigung der Nachbarn musste ich nicht befürchten, denn die starke Rauchentwicklung hielt nur wenige Minuten an und ging dann in eine leichte Kirschnote über. Bei der Frage ob Holzchips gewässert werden sollen oder nicht scheiden sich die Geister der Grill- und Räucherwelt. Die einen sagen Ja, die anderen Nein. Ich hatte keine Zeit zum wässern, so kamen die Holzchips ungewässert in die Räucherbox. Ich war mit dem Ergebnis sehr zufrieden und werde daher weiterhin mit ungewässerten Holzchips smoken. Da es ein Gas-Smoker ist wird, um räuchern zu können, Wasser benötigt; besser gesagt Wasserdampf. Smoken im gasgrill. Auf dem oberen Bild (links) erkennt man es nur wenn man das Bild per Klick vergrössert; es befindet sich über der Räucherbox eine Schale die mit Wasser befüllt ist. Das verdampfende Wasser räuchert und befeuchtet zugleich; die Holzchips sorgen für den Rauchgeschmack.
Das verzögert zwar das Anqualmen, intensiviert aber den Geschmack der Speisen. Und: Der Grill braucht einen Deckel. Ohne verfliegt der Rauch in alle Himmelsrichtungen, statt ins Grillgut zu gehen. Bei einem Gasgrill kann zum Smoken eine Räucherbox verwendet werden. Diese kann mit den Räucherchips gefüllt und direkt in den Grill gelegt werden. Der Grillrost wird entfernt und die Räucherbox auf die Abdeckung der Brenner gestellt. Wo genau im Grill die Box steht, sei eigentlich egal, sagt Bart Mus. «Hauptsache, der Deckel ist zu. » Räucherboxen-DIY Im Fachhandel sind Einweg-Räucherboxen aus Alu erhältlich. Wer das Smoken erstmal ausprobieren möchte, kann den «Sizzlebrothers»-Youtubern zufolge die gewässerten, abgetropften Holzpellets oder Räucherchips einfach in Alufolie einpacken, ein paar Löcher in die Folie stechen und das Räucherpäckchen so in den Grill legen. Smoker-Grill: Das sind die 5 besten Modelle für zartes Fleisch. Für Pulled Pork nach dieser Methode braucht es dann gleichzeitig etwa zehn solcher Päckchen. Da die Chips schnell verqualmen, muss man sie im Smoke-Prozess immer wieder auffüllen.