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2006 313 Beiträge (ø0, 06/Tag) Ich mache auch zusätzlich etwas Palmin mit rein, hat immer super geklappt! Viel Glück! Liebe Grüssle, Martina Werd jetzt mal zum Bäcker fahren und mir dort die Donauwelle anschauen. Mal sehen was da so drauf ist. Ansonsten probier ich halt mal aus Mitglied seit 06. 05. 2008 200 Beiträge (ø0, 04/Tag) Hi Chiara, Ich habe auch noch ein Rezept, mache den Schokoguss auf meiner Donauwelle immer so, hat die Mama von meinem Freund so in ihrem Spitzenrezept!! : 6 Würfel Palmin erwärmen, bis sie geschmolzen sind. Sofort 3 Eßl. Zucker, 2 Eßl. Kakao, 2 Eier unterrühren, zum Schluß 1 Schuß Dosenmilch für den Glanz dazugeben. Das funktioniert bei mir prima, ist super cremig und zerbrich nie beim Schneiden! SCHOKOLADENGUSS BRICHT BEIM SCHNEIDEN! (backen, Küche). Gutes Gelingen am Wochenende! Liebe Grüße Aber ist das nicht sehr fettig? Das ist ja pur Fett mit Kakaogeschmack oder nicht? Zitieren & Antworten

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Danach kann mit dem Nudelholz darauf geschlagen werden, sodass viele kleine Stücke entstehen. Wirklich gleichmäßig sind diese zwar nicht, aber zumindest wurde das grundlegende Ziel erreicht. Viel sauberer und genauer lässt sich die Schokolade mit dem Messer schneiden. Nicht zu klein schneiden Mit ein bisschen Übung und den einen oder anderen Kniffen lässt sich Schokolade ohne großen Aufwand schneiden. Wichtig ist vor allem eins: Die Schokolade sollte nicht zu klein geschnitten werden. Fallen die Stücken zu klein aus, bröselt die Schokolade und sowohl Geschmack als auch Qualität gehen verloren. Daher ist es immer ratsam, die Stückchen ein wenig größer zu lassen. Dem Geschmack tut das übrigens keinen Abbruch. Schokolade schneiden ohne brechen wollen. Bei einem größeren Stück kann sich das typische Schokoladenaroma natürlich viel besser entfalten. Sollen die geschnittenen Schokoladenstücke im Teig verarbeitet werden, tut das dem Geschmack ohnehin keinen Abbruch. Die großen Stücken schmelzen beim Backen, sodass ein angenehm intensiver Geschmack entsteht.

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Die bricht auch nicht soo leicht, aber lässt sich nicht so gut schneiden, wie die Manner. Natürlich kann man Glasur auch selber machen, die nicht bricht, aber da muss man geschmolzene Schokolade mit gesponnenem Zucker vermischen und der Zucker muss auf den Punkt genau gesponnen sein, sonst ist der Erfolg wieder futsch. Genialer Zaubertrick: Das Geheimnis der schrumpfenden Schokoladentafel - Alltagstricks - FOCUS Online. Ich habs aufgegeben und kauf. Meine ist immer gebrochen wenn ich das Werk in den Kühlschrank gestellt habe und von da weg aufschneiden wollte, seitdem ich sie zwar kühl aber nicht kalt lagere vor dem Aufschneiden passiert das nimmer.... Ich mach meine mit Schokolade, Ceres und einen Schuss Schlagobers und die Glasur ist mir noch NIE gebrochen. Vorallem bei Bananenschnitten mach ich das so und die wird auch nicht so grauslich dick, ist so eine richtig schöne dünne Schokoschicht *schmatz* Danke für eure Tips! Hab gestern eine echt gelungene Glasur mit Butter und Kochschokolade gezaubert (Besten Dank @ Mausale)

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Wichtig ist, dass sie gut gekühlt ist, sodass ein sauberer Schnitt möglich wird. Gerade bei den ersten Versuchen wird es sicherlich ein wenig länger dauern, bis die Schokolade geschnitten ist. Hier kann es empfehlenswert sein, die Tafelschokolade im Voraus in die Gefriertruhe zu legen. Bild: / jackmac34 /

Schokolade ist pur natürlich ein ganz besonderer Genuss und wird auch tatsächlich so am liebsten gegessen. Doch die süße Versuchung aus feinem Kakao lässt sich als Tafel- und Blockschokolade auch hervorragend weiterverarbeiten, sodass sie beispielsweise zum Verzieren von Kuchen und Gebäck verwendet werden kann. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, wie sich Block- und Tafelschokolade weiterverarbeiten lassen. Der Klassiker ist das Schmelzen im Wasserbad, sodass sie dann flüssig beispielsweise mit einem Löffel oder Spritzbeutel aufgetragen werden kann. Schokolade schneiden ohne brechen holland. Wer die Schokolade aber nicht geschmolzen, sondern stückig verwenden möchte, will sie natürlich bevorzugt schneiden. Mit dem Messer lassen sich unterschiedlich dicke Schokoladenstückchen schneiden, die dann wiederum im Kuchen, als Dekoration oder auch im selbstgemachten Schoko-Müsli verwendet werden können. Viele Hobbyköche greifen beim Zerkleinern der Schokolade auf einen Gefrierbeutel und ein Nudelholz zurück. Die Tafelschokolade wird grob zerbrochen in den Gefrierbeutel gegeben.

Hmm, ertmal Hallo, Ich möchte am Wochenende Donauwelle backen und habe irgendwie bei Schokoladenglasur das Problem, das sie zu hart wird. Beim Bäcker ist die Schokoschicht immer schön weich und cremig. Kann mir da jemand weiter helfen? Zitieren & Antworten Mitglied seit 22. 01. 2005 3. 921 Beiträge (ø0, 62/Tag) Mitglied seit 21. 10. 2007 132 Beiträge (ø0, 02/Tag) Mitglied seit 06. 02. Wie bekomme ich die Schokoglasur weich damit sie beim anscheiden nicht bricht? | Torten & Kuchen Forum | Chefkoch.de. 2007 19 Beiträge (ø0/Tag) Hallo, also ich mache auf meine Donauwelle immer einen Guss aus 200g Zartbitterschokolade oder Zartbitter-Kuvertüre und 200g Sahne. Die Sahne im Topf erhitzen und die Schokolade darin schmelzen, kurz etwas abkühlen lassen und dann auf der Donauwelle verteilen. Nach dem Erkalten ist sie schön cremig und lässt sich gut schneiden, wie beim Bäcker. Wichtig ist nur, daß du Zartbitterschokolade nimmst, mit Vollmilch wird sie nicht fest genug. Viel Erfolg!! LG Silkikoch Mitglied seit 26. 11. 2006 195 Beiträge (ø0, 03/Tag) diesen Schokoguss mach ich auf meine Mikadotorte, der ist sehr schnitfähig 1 Blatt Gelatine; 125ml Sahne; 100g Zartbitterschokolade Gelatine einweichen, Sahne in einem Topf leicht erwärmen, die Schokolade darin auflösen, in die aufgelöste Schokoladensahne die eingeweichte Gelatine hinein rühren, und auf die Sahnemasse geben.

Wednesday, 31 July 2024