Rezept Champagnerkraut (Alfons Schuhbeck) :: Cuisine.At — Kyosho Gyro Mini-Z Ma020 Sports Mzw431 Online Kaufen | Ebay
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Sauerkraut Apfelmus Schuhbeck Schweinebraten
Zubereitung: Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin bei milder Hitze glasig andünsten. Das Sauerkraut dazugeben und kurz mitdünsten. Mit Weißwein ablöschen und diesen fast vollständig einköcheln lassen. Die Brühe angießen und die Speckschwarte hinzufügen. Das Sauerkraut bei milder Hitze etwa 45 Minuten schmoren lassen. Inzwischen Pfeffer, Wacholderbeeren und Lorbeerblatt in ein Gewürzsäckchen füllen und das Säckchen verschließen. Nach 30 Minuten Garzeit das Apfelmus und das Gewürzsäckchen zum Sauerkraut geben. Mit Backpapier abdecken. Am Ende der Garzeit das Gewürzsäckchen wieder entfernen. Die Butter unterrühren und das Sauerkraut mit je 1 Prise Chilipulver und Zucker und nach Belieben mit Salz abschmecken. Mein Tipp! »Das Apfelmus gebe ich erst gegen Ende der Garzeit dazu, dann legt das Kraut am Topfboden nicht so schnell an. Sauerkraut apfelmus schuhbeck schweinebraten. Apfelmus bringt eine fruchtige Note ins Kraut und gibt ihm eine leichte Bindung. « Wichtige Küchengeräte Schneidebrett, scharfes Messer, Topf, Gewürzsäckchen Dazu passt Für dieses Rezept ist mein Gewürzbeutel für Sauerkraut schon praktisch mit den passenden Gewürzen gefüllt.
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Die Speckscheibe in einem Topf bei mittlerer Hitze im Öl von beiden Seiten anbraten. Zucker darüber streuen und leicht karamellisieren lassen. Zwiebel und Sauerkraut in den Topf geben, kurz anschwitzen und mit Champagner oder Sekt ablöschen. Den Champagner fast ganz reduzieren lassen, mit der Brühe aufgiessen und etwa fünfunddreissig Minuten bei milder Hitze schmoren lassen. Sauerkraut apfelmus schuhbeck rice. Nach zwanzig Minuten Apfelmus, Pfeffer, Wacholderbeeren und Lorbeerblatt dazugeben. Nach Garzeitende Speck und Gewürze entfernen. Das Champagerkraut mit Salz und Zucker abschmecken, mit Sahne verfeinern und die Butter darin schmelzen lassen.
Folge, Schuhbecks, - Meine bayerische Kueche, - EA 15. 10. 2006 - Vermittelt von gnaux Das Oel in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwuerfel darin bei milder Hitze glasig anduensten. Das Sauerkraut dazugeben und kurz mitduensten. Mit Weisswein abloeschen und diesen fast vollstaendig einkoecheln lassen. Die Bruehe angiessen und die Speckschwarte hinzufuegen. Das Sauerkraut bei milder Hitze etwa fuenfundvierzig Minuten schmoren lassen. Inzwischen Pfeffer, Wacholderbeeren und Lorbeerblatt in ein Gewuerzsaeckchen fuellen und das Saeckchen verschliessen. Nach dreissig Minuten Garzeit das Apfelmus (*) und das Gewuerzsaeckchen zum Sauerkraut geben. Rezept Champagnerkraut (Alfons Schuhbeck) :: cuisine.at. Am Ende der Garzeit das Gewuerzsaeckchen wieder entfernen. Die Butter unterruehren und das Sauerkraut mit Cayennepfeffer und Zucker und nach Belieben mit Salz abschmecken. Fuer Rahmkraut das Sauerkraut wie oben beschrieben zubereiten. Am Ende der Garzeit Sahne und Butter unterruehren. Fuer Pfefferkraut das Sauerkraut wie oben beschrieben zubereiten.
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