Marinade Schweinenacken Rezepte | Chefkoch
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1. Ich weiß, s'ist noch ein bisschen früh im Jahr, um ans Grillen zu denken, aber man darf ja mal träumen... Außerdem können so marinierte Fleischstücke auch in der Pfanne braten. Grillmarinade für schweinenacken mit. 2. Also, alle Zutaten bestens vermengen - lieber länger als kürzer, es soll schon ein wenig emulgieren. Dann das ganze in einen genügend großen Gefrierbeutel, Fleisch dazu, gut verschließen und kräftig durchkneten! 3. Das ruht jetzt (gerne länger) im Kühlschrank, bis zum Verwendungszeitpunkt. Beim Braten / Grillen ein wenig aufpassen, da der Honig und die Paprika zum Anbrennen und bitter werden neigen.
Den Ingwer und Knoblauch schälen und zusammen möglichst fein hacken. Die Kreuzkümmelsamen und Koriandersamen in einer heißen Pfanne ohne Fett zusammen kurz anrösten, bis sie zu duften beginnen. Dann herausnehmen und im Mörser fein zerstoßen. Das Koriandergrün abbrausen, trocken schütteln und die Blätter fein hacken. Das Ketchup in eine Schale geben und den Limettensaft, Ahornsirup, Sweet-Chili-Sauce, gemörserte Gewürze, Koriander, Knoblauch und Ingwer dazu geben. Alles gut verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. 2. Das Fleisch abbrausen, trocken tupfen und mit der Marinade von beiden Seiten bestreichen. Grillmarinade für schweinenacken grillen. Abgedeckt bei Zimmertemperatur ca. 2 Stunden marinieren lassen. 3. Anschließend auf dem heißen Grill bei mittlerer Hitze 12-15 Minuten grillen. Dabei öfters wenden. Danach kurz ruhen lassen und mit der übrigen Marinade servieren.