Gefüllte Paprika Gruenkern
Noch mehr Lieblingsrezepte: Zutaten 2 mittelgroße Möhren 1 Stange Porree (Lauch) 3-4 Stiel(e) frischer oder 1/2 TL getrockneter Thymian 75 g Grünkernschrot EL Öl, 3 TL Gemüsebrühe 150 Tofu (Sojaquark) Salz, Pfeffer, 1 Zwiebel rote + 1 gelbe Paprikaschote, 2 EL Crème fraîche Fett für die Form Zubereitung 75 Minuten leicht 1. Möhren und Porree schälen bzw. putzen, waschen, fein schneiden. Thymian waschen, abzupfen 2. Möhren, bis auf 1 EL, Porree und Grünkernschrot in 1 EL heißem Öl andünsten. 350 ml Wasser, Thymian und 1 1/2 TL Brühe zufügen, aufkochen. Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten garen. Tofu würfeln, zufügen. Würzen 3. Zwiebel schälen. Gefüllte paprika grünkern. Paprika längs halbieren, putzen, waschen. Zwiebel und gelbe Paprika grob würfeln 4. Zwiebel, gelbe Paprika und Rest Möhre in 1 EL heißem Öl andünsten. 400 ml Wasser und 1 1/2 TL Brühe einrühren, aufkochen und zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln. Pürieren. Crème fraîche einrühren und abschmecken 5. Rote Paprikahälften mit der Grünkernmasse füllen.
Gefüllte Paprika Mit Tofu-Grünkern Und Bärlauch [Rezept]
Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Möhre schälen, waschen und grob reiben. Petersilie waschen, trocken schleudern und fein hacken. Paprika längs halbieren, Kerne und Häute entfernen, waschen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebelwürfel anschwitzen und ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze und geschlossenem Deckel dünsten. Grünkernschrot ebenfalls in die Pfanne geben und anbraten. Möhren zugeben und mit 250 ml Brühe ablöschen. 20 Minuten bei geringer Hitze und geschlossenem Deckel garen. Petersilie und die Hälfte des geriebenen Käses unter die Grünkernmasse rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Paprikahälften in eine Auflaufform legen und mit der Grünkernmasse füllen. Restlichen Käse drüberstreuen. Gefüllte paprika gruenkern . Restliche Brühe mit Tomatenmark und Schmand verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und in die Form gießen. Im Backofen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 40 Minuten garen. Meine obige Variante ist sehr mild gewürzt. Gerne mögen wir auch folgende Varianten: 1 EL Tomatenmark unter die Grünkernmasse rühren; 1 Knoblauchzehe fein hacken und mit anschwitzen; mit Chilisauce, Cayennepfeffer, Kreuzkümmel, Koriander würzen; geriebenen Parmesan, Pecorino, Gruyere, alten Gouda oder Ziegenkäse unter die Grünkernmasse mischen; Lauch, Frühlingszwiebel, Chilischoten zufügen; getrocknetes Basilikum, Oregano o. ä. untermischen.
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