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Fischfilet auf Porree Fischrezept mit Zutaten für 4 Personen 500 g Porree Salz 1 kg Fischfilet 1 unbehandelte Zitrone 200 g Butter 3 Eigelb 5 EL trockener Weißwein weißer Pfeffer etwas Worcestersoße 2 Stiele Dill Zitronensaft Zubereitung des Fischrezepts Porree putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. In Salzwasser zirka 5 Minuten blanchieren. Das Fischfilet waschen und trocken tupfen. Die Zitrone halbieren. Eine Hälfte auspressen. Den Fisch mit 3 EL Zitronensaft beträufeln. Porree abtropfen lassen. Die Butter zerlassen. Eigelb und Wein im heißen Wasserbad dickschaumig aufschlagen. Butter in dünnem Strahl dazugeben und darunter schlagen. Mit Salz, Pfeffer, Worcestersoße und Zitronensaft würzen. Porree in eine feuerfeste Form füllen. Das Fischfilet salzen und auf den Porree legen. Die Soße darüber verteilen. Im vorgeheizten Backofen zirka 30 Minuten bei 175 Grad Celsius (E-Herd/Umluft 150 Grad Celsius) backen. Den Dill waschen und trocken schütteln. Den Rest der Zitrone in Scheiben schneiden.
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In einer anderen Pfanne erhitzt du zuerst das Öl auf höchster Stufe, bevor du den geschnittenen Porree, Spinat und Butter hinzugibst. Nach kurzer Zeit gibst du das Gemisch aus Orange und Honig hinzu. Die Kombi muss du lediglich 2-3 Min. braten, dann ist es bereits fertig. Am Ende musst du beides nurnoch zusammen führen und das Essen genießen.
Dieses Rezept können Sie auch mit tiefgekühltem Fischfilet, tiefgekühltem Lauch und TK-Petersilie zubereiten. Geht noch ein bisschen schneller! Rezeptinfos Portionsgröße Zutaten für 4 Personen Zubereitung Vom Lauch die Wurzelbüschel und die welken grünen Teile abschneiden. Lauch längs aufschlitzen und gründlich waschen. Den Lauch in feine Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Die Zitrone heiß waschen und abtrocknen, die Schale fein abreiben und 2-3 TL Saft auspressen. Petersilie abbrausen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und fein hacken. In einem Topf 1 EL Butter zerlassen und den Lauch mit dem Knoblauch darin andünsten. Mit dem Fond und der Sahne aufgießen, mit Salz und Pfeffer würzen. Lauch zugedeckt bei geringer Hitze in etwa 5 Minuten bissfest dünsten. Inzwischen die Fischfilets falls nötig entgräten, mit Salz und Pfeffer würzen. Die übrige Butter und das Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Darin die Fischfilets bei mittlerer Hitze pro Seite etwa 2 ½ Minuten braten.