Hollersirup Mit Orangen / Geschenktaschen Für Flaschen
Dieses Rezept bringt durch die Orangen noch eine besonders frische Nuance in den Saft. Zutaten 50 Hollerblüten 2 l Wasser 4 Bio-Zitronen 50 g Weinsteinsäure 3 – 4 kg Zucker 4 Bio-Orangen Zubereitung Ich nehme ein großes Gurkenglas und schichte die sauberen ( aber bitte keinesfalls waschen) Hollerblüten ( unbedingt ohne Stiele) und die in Scheiben geschnittenen Bio-Zitronen hinein. Darüber streue ich die Weinsteinsäure und leere zuletzt 2 l Wasser dazu. Nach 24 Stunden füge ich den Zucker hinzu, den ich mit einem großen Kochlöffel immer wieder umrühre, bis er sich aufgelöst hat. Hab` Geduld, denn das dauert ziemlich lange. Zuletzt schneide ich noch die Bio-Orangen in Scheiben und mische sie darunter. Nun lasse ich den Sirup noch 3 Tage – wenn möglich im Kühlschrank – ziehen. Hollersirup mit orange business. Ich seihe den Saft durch ein Passiertuch ab, fülle ihn in Flaschen und lagere ihn kühl. Damit er auf alle Fälle den Winter erlebt, friere ich auch gerne ein paar Portionen in Plastikbehältern ein. Man könnte natürlich auch Einsiedehilfe dazugeben, wenn man den Sirup lange aufheben möchte, aber aufgrund der darin enthaltenen Benzoesäure (E210) verzichte ich lieber darauf.
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Aus der Natur in den Topf: Es erfordert Fingerfertigkeit, die Beeren von den Stämmchen zu befreien! So gelingt's: – Holunderbeeren gut waschen, unreife Früchte aussortieren. – Die Beeren mit Zucker, Zitronen- und Orangensaft sowie Zitronensäure in einen großen Topf geben und mit vier Liter kochendem Wasser aufgießen. Gut umrühren! Hollersirup mit orange tv. – Jetzt müssen sie rasten: Zwei Tage zugedeckt (denn der gute Geruch lockt kleine Tierchen an) stehen lassen. – Nun den Saft durch ein feines Sieb abseihen und für etwa zehn Minuten aufkochen. – Zu guter Letzt wird der Hollersirup heiß in sterile Flaschen abgefüllt, die ordentlich verschlossen werden. TIPP: Verdünnt den Holundersirup je nach Geschmack am besten ganz einfach mit Leitungswasser oder Soda und genießt ihn als eiskalte Erfrischung oder warm als Tee mit frischer Zitrone. Für den nächsten Frühling/Frühsommer könnt ihr euch gleich unser Holunderblütensirup-Rezept für Faule abspeichern! Fotos: AbHof, Pixabay/RitaE & hansbenn
DAS schmeckt man auch im Sirup. Am nächsten Tag das ganze wieder umrühren und am übernächsten Tag den Ansatz abseihen. Am einfachsten geht es, wenn man die Blüten und Fruchtschalen wie auch Kräuterblätter mit einem Sieb heraus holt und dann das Sirupwasser durch ein Sieb in einen sauberen nicht zu kleinen Topf füllt. Jetzt erst geben wir weitere 2 Liter Kristallzucker dazu (oder was vorhanden — fein schmeckt auch Rohrzucker) dazu und kochen den Zucker unter rühren ein. Den Sirup einmal gut aufkochen und abfüllen in vorab heiss gewaschene Flaschen und heiß verschliessen. So hält der Sirup gut 1 Jahr bis zur nächsten Ernte. Für den Hollersaft einfach Sirup nach persönlichen Geschmack in ein Glas geben und mit Wasser oder Mineralwasser aufgießen. Hollersirup mit orange mobile. Erfrischend und lecker! Auch fein als Zusatz in ein Glaserl Prosecco Viel Freude beim einfach selber machen
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