Muffins Mit Mascarpone
Backen zu Ostern Karotten-Orangen-Muffins mit Mascarpone-Creme Aktualisiert am 28. 04. 2022 Lesedauer: 1 Min. Mit einem cremigen Mascarpone-Topping schmecken die Muffins noch besser. (Quelle: Zbarovskiy96/getty-images-bilder) Karotten gehören zu den beliebtesten Gemüsesorten und sind durch ihre wichtigen Vitamine Bestandteil vieler gesunder Gerichte. Durch ihr süßes Aroma eignen sie sich auch gut zum Backen – wie dieses leckere Rezept für Muffins mit Orangen und Mascarpone beweist. Karotten-Orangen-Muffins mit Mascarpone Karotten-Muffins sind eine beliebte Süßspeise und werden mit fruchtiger Orange und einer feinen Mascarpone-Creme zum Hit jeder Kaffeetafel. Was Sie für die Muffins brauchen und wie sie zubereitet werden. Das braucht man für 12 Muffins 125 g weiche Butter oder Margarine 125 g brauner Zucker 2 Orange, Saft und abgeriebene Schale 2 Stk. große Eier 175 g Karotten, gerieben 4 1/2 EL Walnusskerne, grob gehackt 125 g Mehl 1 1/2 TL Backpulver 400 g Mascarpone 4 EL Puderzucker So werden sie zubereitet Den Backofen auf 180°C vorheizen.
Muffins Mit Mascarpone Von
Für die Creme 400 g Galbani Mascarpone mit Sahnesteif und Vanillezucker ca. 1 Minute schaumig schlagen. Zitronenabrieb und -saft unterrühren. 1 EL Creme beiseite stellen, übrige Creme in einen Spritzbeutel mit kleiner Lochtülle füllen und Muffins mit vielen kleinen Tupfen garnieren. Für die Schäfchen-Optik je 1 Praline als Schäfchen-Kopf senkrecht an den Rand der Creme setzen. Mit beiseite gestellter Creme Zuckeraugen auf die Pralinen kleben. Schäfchen Muffins ca. 30 Minuten kalt stellen und servieren. Tipp: Für Vegetarier geeignet. Nährwerte pro Portion: Brennwert 2176kj/520 kcal | Eiweiß 5, 9 g Fett 31, 7 g Kohlenhydrate 56, 8 g BE 4, 5 g
Muffins Mit Mascarpone Die
Muffins Mit Mascarpone Recipe
M 200 g saure Sahne 250 g Weizenmehl 50 g gemahlene Mandeln 2 TL Backpulver ½ TL Natron 200 g Mascarpone 2 EL Amaretto 50 g Puderzucker 200 ml Sahne Tipp: Anstelle der Cashew-Kerne einfach Mandeln oder andere Nüsse verwenden. Amaretto kann durch Rum ersetzt werden oder nur mit Vanille aromatisieren. Zubereitung: In einem kleinen Topf Sahne, Zucker, Honig und gehackte Cashew-Kerne unter Rühren zu einer cremigen Masse einkochen, danach vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Den Backofen auf 160° C Umluft (180°C Ober/Unterhitze) vorheizen. Muffin-Förmchen fetten und mit Mehl ausstreuen. In einer Schüssel die flüssige Butter mit dem Zucker und den Eiern schaumig rühren und mit der sauren Sahne cremig rühren. In einer zweiten Schüssel Mehl, gemahlene Mandeln, Backpulver und Natron mischen. Diese Mischung zügig in die Buttermasse einrühren und danach die Muffin-Förmchen zu ¾ mit dem Teig füllen, glatt streichen und die Cashew-Honig-Creme darauf verteilen. Das Muffinblech oder die Muffin-Förmchen, (je nachdem, was benutzt wird) auf ein Backblech stellen und für 25 Minuten (Holzstäbchenprobe) in die Mitte des Ofens schieben.
Backzeit 25 Min. Gesamt 50 Min. Menge: 12 Cupcakes Zum Tränken 100 Milliliter Milchkaffee siehe Tipps 3 Tropfen Bittermandelöl oder 1 TL Amaretto Für das Frosting 250 Gramm Mascarpone 3 Teelöffel Instant-Kaffeepulver 50 Gramm Bourbon-Vanillezucker oder Puderzucker 200 Gramm Sahne 1 Päckchen Sahnesteif Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Die weiche Butter mit dem Zucker schaumig schlagen. Die Eier einzeln gut unterrühren. Mehl mit Mandeln und Backpulver vermischen. Den Milchkaffee zubereiten, alternativ einen Cappuccino und diesen abkühlen lassen (siehe Tipps). Bittermandel-Aroma oder Amaretto unterrühren. Die Mehlmischung im Wechsel mit Kaffee und Mascarpone zur Eiermasse geben. Kurz, aber kräftig zu einem homogenen Teig verrühren. Teig auf 12 Cupcake- oder Muffinförmchen verteilen und auf ein Muffinblech stellen. Rund 25 Minuten backen. Abkühlen lassen. Zum Tränken 100 ml Eiskaffee oder Cappuccino zubereiten. Mit Bittermandel oder Amaretto verrühren. Aus den Cupcakes mit einem scharfen Messer kleine Kegel bzw. Dreiecke schneiden.