Moink Balls Mit Käse
Zum krönenden Abschluss umwickeln wir jedes Bällchen mit einer Scheibe Speck – man gönnt sich ja sonst nichts. Damit das Hackfleisch nicht außen verbrennt, während es innen noch roh ist und damit der Käse vollständig schmilzt, grillen wir die Moink Balls indirekt bei einer niedrigen Temperatur zwischen 110 und 120 Grad für 20 Minuten. Grundsätzlich geht das mit jedem Grill. Wenn man wie wir aber zufällig einen Weber Smokey Mountain Cooker auf der Terasse stehen hat, nehmen wir natürlich diesen. Und um nun wirklich alles aus den Moink Balls rauszuholen, geben wir noch eine Hand voll Wood Chips mit in die Glut. Nach etwa 20 Minuten sehen wir uns wieder. Moink Balls aus dem Jack Daniels Rauch. Die Moink Balls sind nun fast fertig, aber nur fast. Für den krönenden Abschluss bestreichen wir jedes Bällchen mit einer Soße, die zu gleichen Teilen aus BBQ Sauce und Honig besteht. Und wir geben ihnen zum Schluss nochmal richtig Hitze (etwa 200 Grad für 5-10 Minuten), damit der Bacon schön kross wird und die aufgetragene BBQ Sauce leicht karamellisiert.
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Sobald der Temperaturbereich erreicht wurde, werden die Moink Balls auf den Grill gelegt. ProTipp: Ich habe die Bällchen auf das Edelstahl-Rost der IKEA-Ofenform KONCIS gelegt. Damit kann man dann alle Moink Balls mit einem Griff auf dem Grill platzieren, ohne das man die Fleisch-Kügelchen einzeln per Hand auf den Grill legen muss. Und hinterher bekommt man die auch ruckzuck wieder runter. Optional: Wer mag, kann zu Beginn noch ein paar Räucherchips auf den Grill geben um den Hackfleischbällchen ein leichtes Raucharoma mitzugeben. Dies ist aber kein Muss, die Moink Balls schmecken auch ohne Rauch super. Nach ungefähr 40 Minuten nimmt man die Moink Balls kurz vom Grill und pinselt sie mit BBQ-Soße ein. Noch schneller geht es, wenn man die Balls am Zahnstocher nimmt und einfach komplett in die Soße tunkt. Nun werden die Moink Balls wieder auf den Grill gelegt und weiter gegrillt (ca. Moink Balls - mit leckerer Käsefüllung. 10 bis 15 Minuten, je nach Temperatur), bis sie eine Kerntemperatur von 70 °C erreicht haben. Höher sollte man nicht gehen, da das Fleisch sonst zu trocken wird.
Moink-Balls – diese kleinen mit Chili und Käse gefüllten Rinderhackfleischbällchen im Speckmantel dürfen auf keiner Grillparty fehlen! Sie eignen sich hervorragend als Appetizer und Fingerfood für Zwischendurch. Auch lauwarm oder kalt sind sie noch lecker und daher nicht so zeitkritisch in der Planung. Mit der entsprechenden Füllung werden sie zum absoluten Gaumenschmaus. Die Füllung ist bei "Chili-Cheese" sicherlich jedem klar, aber warum heißen die Dinger eigentlich "Moink"-Balls? Ganz einfach: Innen Rindfleisch ("Moooh! ") und außen Schweinespeck ("Oink! ") – deshalb "Moink". Wie ihr die kleinen Bällchen garantiert richtig lecker und saftig hinbekommt, das erkläre ich euch mit diesem Rezept. Equipment Grill mit Deckel Grill- bzw. Moink balls mit käse youtube. Tropfschale 14 Zahnstocher Zutaten (für 14 Moink-Balls) 700g Rinderhackfleisch 28 Scheiben Bacon 50g eingelegte Peperonis / Chilis 100g Gauda-Käse 3-4 EL Rub (z. B. Amazon Ankerkraut Pit Powder Beef) BBQ-Sauce zum Glasieren Zeitaufwand Vorbereitungszeit: 30 Minuten Garzeit: 35-40 Minuten Zubereitung Zunächst die Peperonis in schmale Ringe und den Gauda-Käse in kleine ca.