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Dabei sind Lindenblätter mit ihrem milden Geschmack perfekt für Einsteiger in den Blattgenuss. Die Pflückzeit beginnt im April und reicht bis in den Juli hinein. Die zarten und noch glänzenden Blätter schmecken am besten. Besonders praktisch für Direktesser: Die Blätter wachsen auch in bequemer Mundhöhe. Wer sie lieber auf den Tisch bringen möchte, kann sie in Salate oder auf Butterbrote geben, wie Spinat kochen oder sie mit Reis oder anderweitig füllen. 2. Buchen In unseren Wäldern und Parks sind Buchen weit verbreitet. Ihre grünen, anfangs samtig behaarten Blätter erscheinen im April und schmecken überraschend säuerlich, teilweise ähnlich wie Sauerampfer. Sie eignen sich gut für gemischte Salate, schmecken aber auch als Zutat für Pestos, in Smoothies oder auch auf Brot. Direkt vom Baum essen kann man sie natürlich auch. Italienische kräuter im topf. 3. Birken Birke sind mit ihren jungen, hellgrünen Blättern ein Symbol des Frühlings und werden wegen ihrer entwässernden Wirkung schon seit Jahrhunderten als Arzneipflanze genutzt.
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